Buharlaştırılmış süt, genellikle süt kutularında satılan bir süt ürünüdür ve bu, normal sütden suyun yaklaşık% 60'ının çıkarılmasıyla yapılır.
Buharlaştırılmış süt tüm süt veya yağsız sütünden yapılabilir. Her iki durumda da, süt homojenleştirilir ve daha sonra hafifçe ısıtılarak su uzaklaştırılır. Buharlaştırılmış süt ürünü, daha sonra süt içindeki herhangi bir bakteriyi öldürmek üzere ısıtılan teneke kutular içinde kapatılır. Böylece buharlaştırılmış süt aslında sterildir, bu da hava geçirmez kutularda depolanması ile birleştiğinde son derece uzun bir raf ömrüne sahiptir.
Konserve buharlaştırılmış süt en az bir yıl boyunca saklanabilir, ancak her zaman kutuda basılı kullanım tarihini kontrol etmelisiniz. Ayrıca, paslanmış, çukurlu veya şişkin bir kutu kullanmayın. Kutuyu açtıktan sonra, sütleri buzdolabında saklayın, tercihen orijinal kutuda değil, bir cam kapta saklayın ve yedi gün içinde kullanın.
Buharlaştırılmış süt, D vitamini ile zenginleştirilir. Teneke kutudaki buharlaştırılmış süt ısıtılması işlemi, sütü biraz hafif bir lezzet verir ve aynı zamanda sıradan sütlere göre biraz daha koyu renklidir. Buharlaştırılmış sütün yoğunlaştırılmış sütle aynı şey olmadığını unutmayın. Yoğunlaştırılmış süt de yüzde 60 oranında azalır, ancak yoğun şekilde tatlandırılır ve genellikle pişirme ve tatlılarda kullanılır.
Buharlaştırılmış süt, kahve veya çaydaki gibi süt veya krema yerine veya tahıl gevreği üzerine dökülür. Buharlaştırılmış süt, Fransız tostu , patates püresi veya bu kremalı ıspanak tarifi gibi kremalı sebzeler gibi süt veya krema çağıran tariflerde de kullanılabilir.
Ayrıca bu temel beyaz sos gibi kremalı soslarda buharlaştırılmış süt kullanabilirsiniz. Bu domuz pirzola reçetesine eşlik eden beyaz sos yapmak için buharlaştırılmış süt kullanabilirsiniz.
Her ne kadar süt suyu için kullanılan reçetelerde buharlaştırılmış sütleri doğrudan teneke kutudan kullanabilseniz de, buharlaştırılmış sütleri, eşit miktarda su ile seyrelterek, normal süte dönüştürebilirsiniz - bu yüzden yarım bardak suya yarım fincan ekleyin buharlaştırılmış süt.