Sonbahar çiftçisinin pazarı, kabaklar ve her çeşit kabak ile patlıyor. Butternut squash, ya da mini versiyonu, bal fındık, hem tatlı hem de hafif. Çoğu sebzede olduğu gibi, kavurma bir lezzet derinliği ortaya çıkarır ve doğal tatlılığı artırır. Kabakların yüksek şeker içeriğinden dolayı, za'atar ve tahin sosuyla ilgili dünyevi tatlar gibi bir baharat karışımı ile mükemmel bir şekilde eşleşir .
Nohutlar bu sebze tabağı için çok iyi bir protein kaynağıdır ve kavurma onlara bir çıtır verir ve pişmiş kabakların kremsi dokusuna ilgi gösterir. Düzenli tahin sosu bu yemekle servis etmek için harikadır, ancak bu Yunan yoğurt versiyonu ekstra kremsidir ve bebek kavurma yaprakları için mükemmel bir pansuman yapar. Ayrıca, Balkabağı ve pilavsız nohutları bir vejetaryen bir antre olarak pirinç yatağına da servis edebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 mini butternut balkabağı, ayrıca bal kabağı olarak da bilinir (yarım büyük bir tane de kullanabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı, bölünmüş
- 1 fincan nohut (konserve iyidir), durulanır ve süzülür
- 1/4 fincan Yunan yoğurt tahini sosu (yemek tarifi)
- 1 çay kaşığı za'atar baharatı
- Tadı tuz
- Yunan Yoğurtlu Tahin Sosu için:
- Soyulmuş 1 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı susam ezmesi
- 1/4 fincan Yunan stili yoğurt
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 3 yemek kaşığı su
- Tatmak için tuz ve karabiber
Nasıl yapılır
Fırını önceden 400 derece ısıtın.
Squash'ı yarım uzunlukta bölün ve tohumları dışarı alın. 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile kızartın, parşömen kâğıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 45 dakika ya da kabak yumuşayana kadar kızartın.
Geri kalan çorba kaşığı zeytinyağıyla nohutları atın. Kabak 25 dakika piştiğinde, kalan 20 dakika boyunca nohutları fırın tepsisine ekleyin.
Sarımsaklı karanfil, susam ezmesi, Yunan yoğurdu, limon suyu ve suyu küçük bir mutfak robotuna ekleyerek tahin sosu yapın. Tamamen pürüzsüz olana kadar püre haline getirin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Giysiyi biraz daha incelemek isterseniz, istediğiniz kıvama gelene kadar bir seferde 1 çay kaşığı su eklemeye devam edin.
Bitmiş tahin sosunuzu buzdolabında kapalı bir kavanozda yaklaşık 4 gün saklayabileceğinizi ancak durdukça kalınlaşacağını unutmayın. Bunu inceltmek için biraz su ve limon suyu ilave edin, ardından istediğiniz yeri bulmak için tekrar baharatı kontrol edin.
Kavrulmuş kabakların her yarısını nohut yarısı ile servis edin. Yunan yoğurt tahini sosu üzerinde za'atar ve çiseleyen serpin. Bebek ıspanak veya pişmiş pirinç bir yatak üzerinde servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 688 |
| Toplam yağ | 32 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 16 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodyum | 1,139 mg |
| Karbonhidratlar | 81 g |
| Diyet lifi | 14 g |
| Protein | 27 g |