Vietnam köri Hint ve Tayland köri daha az bilinir. Aslında, bir blogcu arkadaşının ailenin tarifini paylaştığı 5 yıl öncesine kadar var olduğunu hiç bilmiyordum. Benim için yeni bir keşif olması ve köri yemeklerine karşı koyamamam gerçeği, hemen onun tarifini denemek zorunda kaldım. Size hayatımda yaptığım en iyi şeylerden biri olduğunu söyleyeyim. Vietnam köri çok lezzetli, doyurucu, tatmin edici ve hazırlanması oldukça kolaydır. Kocam ve ben o kadar çok sevdik ki, yıllardır bu köri yiyor ve yiyoruz. Yeterince tavsiye edemem, o yüzden denemelisin.
Tarif büyük bir bölümdür, bu nedenle birkaç yemek için veya bir kalabalığı beslemek için harikadır. Tarifinin süt kullandığını fark edeceksiniz, bu onun tarifi için benzersiz bir şeydir; ama isterseniz tüm süt yerine yarım et suyu ve yarım hindistan cevizi kreması kullanabilirsiniz.
Vietnam köri için çok özel bir şey, baget dilimleri eklenmesidir. Bu, Vietnam'ın Fransız kolonileşmesinden esinlenen geleneksel bir yeme yöntemidir. Tek yapmanız gereken sadece ekmeğinizi körili et suyuna dökmektir. Ben şahsen, yemek yapmayı eğlenceli hale getirdiği için bunu seviyorum.
(Bu tarif, A Little Bit Burnt'ın tarifinden esinlenerek hazırlanmıştır, onun tarifi ve aşağıdakiler arasında bazı farklar göreceksiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 lb./13,6 kg. tavuk eti (daha lezzetli bir köri için koyu ve beyaz et karışımı kullanın)
- 8 orta boy havuç (soyulmuş ve her biri kalın ve eşit büyüklükte dilimler halinde kesilir)
- 6 küçük patates (mantar, soyulmuş ve 1/4 inç'e kesilmiş)
- 1 ila 2 tatlı patates (portakal, soyulmuş ve kalın ve eşit büyüklükte dilimler halinde kesilir)
- 1 büyük soğan (kahverengi, soyulmuş ve kabaca doğranmış)
- 4 büyük diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 2 arpacık (ince doğranmış)
- 3 inç / 7,62 cm zencefil parçası
- soyulmuş ve ince kıyılmış)
- 2 sap
- limon otu (çürümüş)
- 4 bardak düşük-sodyum tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı balık sosu
- 2 bardak tam yağlı süt
- Hindistan cevizi sütü 1 kutu
- Vietnam köri tozu 3 yemek kaşığı (veya mevcut değilse Madras tozu)
- 1 ila 2 çay kaşığı tuz (ince deniz, tadı için miktar)
- Karabiber tadı (öğütülmüş)
- 1 ila 2 çay kaşığı şeker (tadı için tutar)
- 2 ila 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- İsteğe bağlı: baget ve / veya pirinç noodle (istenirse servis için)
Nasıl yapılır
1. Tipik olarak, tavuk eti orijinal şekli veya büyüklüğünde bırakmak yerine daha küçük parçalar halinde kesilir. Her parçayı daha küçük parçalara ayırmak isterseniz (parçalarınızı 10 parçaya ayırıp kasapı da kesebilirsiniz), eğer parçaları olduğu gibi bırakmazsanız, ancak pişirme süresinin o zamana kadar olacağını unutmayın. daha uzun ol. Elde edilen tüm malzemelere sahip olduğunuzdan ve bu tarifin hızlı bir şekilde bir araya geldiği için kullanıma hazır olduğunuzdan emin olun.
2. Her parça tavuğu biraz tuz ve karabiber ile karıştırın ve bir kenara koyun. Yağı büyük ve ağır bir tencerede ısıtın. Bir kez sıcak soğan ve arpacık ekleyin ve yumuşak ve yarı saydam olana kadar soteleyin. Bir kenara itin ve tavuk parçalarını ekleyin, eti kahverengi olana kadar pişirin. Sonra kıyılmış sarımsak ve zencefili ekleyip 3 dakika soteleyin. Daha sonra köri tozu, tuz ve şekerin yarısına serpin. Malzemeyi iyice karıştırın, limon, balık sosu, tavuk suyu ve hindistan cevizi sütü ekleyin. Sıcaklığı orta-düşük seviyeye çevirin, tencereyi kapatın ve 30 dakika ya da tavuk tamamen pişinceye kadar pişirin. Şimdi patates, havuç ve tatlı patates parçalarını ekleyin. Tekrar kaplayın ve sebzeler yumuşak olana kadar yaklaşık 15 ila 20 dakika pişirin. Son olarak tüm sütü dökün ve yaklaşık 8 dakika boyunca pişirin. Servis etmeden önce et suyunu tadın ve gerekirse daha fazla köri tozu, tuz veya diğer baharatlardan ekleyin.
3. Köri sevdiğiniz zaman, yanınızda biraz pirinç noodle ve baget dilimleri ile servis yapın. Artıklar ertesi gün daha da iyi!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 5639 |
| Toplam yağ | 321 g |
| Doymuş yağ | 95 g |
| Doymamış yağ | 125 g |
| Kolesterol | 1,905 mg |
| Sodyum | 3,387 mg |
| Karbonhidratlar | 42 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 607 g |