Taze kızılcık sosu yapmak sadece kolay değil, ama eğlenceli! Kaynaşmış sıvı altında "haşhaş" bu taze meyvelerin sesi oldukça büyüleyici. Kesinlikle konserve açıcının sesini yener. Tuz ve acı, garip malzemeler gibi görünebilir, ancak her birinin sadece bir çizgisi, bu harika taze kızılcık sosu lezzetlerini gerçekten aydınlatacak.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 su bardağı şeker
- 1/2 bardak
- Cabernet şarabı (hemen hemen her kırmızı şarap işe yarayacak)
- 1/2 bardak portakal suyu (taze)
- 2 yemek kaşığı portakal lezzet
- 1
- Tarçın çubuğu
- 1 torba / 12 ons kızılcık (taze)
- 1 tutam tuz
- 1 tutam cayenne
- 1/4 bardak su (soğuk)
Nasıl yapılır
- Şekeri orta bir tencereye koyun. Portakal suyu, şarap, lezzet, tarçın çubuğu ve baharat ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Karışımı daha sıcak orta ateşe getirin. Karışım kaynarken, kızılcık ekleyin. Bir kaynamaya geri dönün ve meyveler "pop" yapmaya başlayana kadar pişirin. Karışımı yaklaşık 10 ila 12 dakika karıştırın, arada sırada karıştırın. Sos kalınlaşmaya başlayacak ve meyveler bütün patlamış ve çökecek.
- 1/4 fincan soğuk su ekleyin, iyice karıştırın ve ısıyı kapatın. Bir kaç tane çilek patlamayınca, üzülmeyin, çünkü sosu soğuyuncaya kadar karıştırın ve karıştırın. Tarçın çubuğunu çıkarın ve atın. Karışımı orta bir kaba aktarın.
- Karışımı ara sıra karıştırarak oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Sos soğudukça çok kalınlaşır. Servis yapmaya hazır olana kadar kapatın ve soğutun. Kızılcık sosu buzdolabında 2 haftaya kadar saklar.
Tarif İpuçları ve Notlar
Taze kızılcıklar eylül ayından aralık ayına kadar kullanılabilir. Satın alırken, parlak kırmızı, dolgun, bozulmamış cilt ile kırışıklıklardan uzak meyveleri seçin. Ayrıca herhangi bir kesik veya çatlak olmaksızın dokunacak kadar sağlam olmalıdırlar. Yumuşak veya buruşmuş görünen meyveleri, kalıplamaya başladıkları gibi atın. Çantada birkaç beyaz kızılcık bulabilirsin. Bunlar kullanmak iyidir; Kırmızı olanlar kadar güneş ışığına maruz kalmamışlar.
Taze meyveler orijinal ambalajında 2 haftaya kadar soğutulabilir. Yıl boyunca bir kızılcık ikmali yapmak isterseniz, taze ürünler hazır olduğunda birkaç torba alın ve orijinal ambalajında doğru şekilde dondurun. 1 yıla kadar dondurulabilirler. Bunları fırında pişirmek için dondurulmuş olarak kullanın veya buzdolabında gece boyunca çözün.
Kızılcıkları kullanmadan önce iyice durulayın ve boşaltın. Bir 12 onsluk taze kızılcık torbası 3 bardağa eşittir.