Kızarmış tomatillos, kızarmış yeşil domateslere çok benziyor, ancak tomatillos'u bu kadar lezzetli hale getiren bu güzel lonet tekme ile, hatta sıcak yağda bir dönüşten sonra biraz daha fazla "crunch" ile. Bu yemek için büyük tomatillos kullanın, aksi takdirde "tomatillo" dan daha fazla "kızarmış" ile sonuçlanacak kadar küçük dilimler olacak.
Eğlenceli bir meze olarak kendi başınıza servis yapın ya da kolay bir salatada biraz gevrek gevrek için basit yeşilliklerin üzerine koyun.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 büyük
- küçük domates
- 1/2 bardak un
- 1/2 çay kaşığı ince deniz tuzu
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/8 çay kaşığı cayenne (isteğe bağlı)
- 1 yumurta
- 2 su bardağı ekmek kırıntısı (veya 1 su bardağı mısır unu)
- Kızartma için kanola yağı (veya bitkisel yağ)
- Yağmurlama için deniz tuzu (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Tomatillos'u örten papery kabuklarını çıkarın ve atın. Tomatillos'u temiz durulayın ve kurulayın (bazılarının diğerlerine göre daha yapışkan bir katmanı vardır). Tomatillos'u 1/2-inç kalınlığında dilimler halinde kesin (istediğiniz gibi yuvarlak uçları kullanın veya atın).
- Orta bir kapta, eğer kullanıyorsanız, un, tuz, biber ve cayenne birleştirin. İkinci bir kapta, yumurtayı 1/4 fincan suyla çırpın. Ekmek kırıntılarını veya mısır unu üçüncü bir kaba koyun. Bu sırayla kaseleri soldan sağa (ya da solak iseniz sağdan sola) koyun: un, yumurta, kırıntıları.
- Bir seferde bir tomatillo dilimi ekme: sol elinizi unun içine koyun, fazla unun ununu boşaltın, daha sonra yumurta ile yıkamaya bırakın, sağ elinizle yumurtadan çıkarın ve fazla damlama yapmayın. ve daha sonra ekmek kırıntısı veya mısır unu koyun ve sol elinizi kullanarak tüm yüzeyi kaplayın ve kaldırın. Bir tepsi veya büyük bir tabakta ayarlayın ve kalan tomatillo dilimleri ile tekrarlayın. (Sol elinizi "kuru" aktiviteler için ve "ıslak" için sağ elinizde tutmak, ellerinizde oluşan ekmek-y kaplamasını ve tomatillo dilimlerini daha dengeli bir şekilde kaplamanıza yardımcı olacaktır.)
- Yağ yaklaşık 375 ° F olana kadar orta-yüksek ısıda geniş, ağır bir tavada yaklaşık 1/2 inç yağ ısıtın. Eğer bir termometreniz yoksa, tahta kaşık ucunu yağa ve yağa batırdığınız zaman yeterince sıcak olup olmadığını hemen ve kuvvetli bir şekilde (ama şiddetli bir şekilde) etrafına kabarcıklar. Bu kabarcıklar kaşığın kenarlarını sıçradığında veya sıçradıysa, yağ çok sıcak olur.
- Yağ sıcakken, tavada kalaylamadan veya tavada dokunmadan tek bir katmana sığacak kadar çok kaplanmış tomatillo dilimi kızartın. Bir tarafta altın kahverengiye kadar kızartın, yavaşça maşa kullanarak ters çevirin ve ikinci taraftaki altın kahveye kadar kızartın. Kağıt havluların üzerine konulan bir soğutma rafına veya tahliye için bir fırın tepsisine aktarın. Kalan tomatillo dilimleri ile tekrarlayın. Tuz serpiştirin (buradaki dokuyu ve iri taneli tuzdan hoşlanıyorum) ve sıcak servis yapın.