Chapati, bazen de chapatti ya da roti olarak da adlandırılır, Hint, Doğu Afrika ve Karayip mutfağında yaygın olan eski mayasız bir flabread . Temel tarif, beyaz unun tamamını ya da hem beyaz hem de tam buğday unuyla birlikte tuz, ılık su ve bazen de biraz yağın bir kombinasyonunu içerir. Maya mayası, yumurta ya da kabartma tozu ya da kabartma tozu gibi kimyasal madde bırakmayan mayalama maddesi kullanılmaz.
Asıl kelime olan chapat , ince hamurun geleneksel olarak nasıl yapıldığı "tokat" için Hintçe'dir. Her tokat arasında dönen ıslak ellerin avuçlarına tokat attı. Bu Hint Yarımadası'nda popüler bir ekmek şeklidir ve dünyanın diğer bölgelerine göçmenler tarafından, özellikle Orta ve Güneydoğu Asya'ya yerleşmiş tüccarlar ve Karayip adaları tarafından tanıtılmıştır.
Çapatının kesin çapı ve kalınlığı bölgeden bölgeye değişebilir ve bazı hanelerde bunları yapmak için özel haddeleme pimleri ve pişirme kapları vardır. Bazı geleneksel tarifler tuzu dışarıda bırakabilir, böylece ekmek ağır baharatlı yemekler için mülayim bir kap gibi davranır. Ya da bazen renklendirilmiş peynir, turp veya zerdeçal tozu, renk ve lezzet için hamura eklenir.
Hamurun yoğrulması ve daha sonraki istirahat, gluteni geliştirmek ve hamurun puf ve pişirmek için yeterince ışık yapması açısından önemlidir. Bazı geleneksel Hint usulü usulleri, hamurun yalnızca tavada kısmen pişirilmesini ve daha sonra bir balon gibi ortayı şişirmek için açık bir alevin üzerine konulmasını gerektirmektedir.
Chapati, naan ve pide gibi, Orta Doğu, Hindistan ve Afrika'da popüler olan yassı ağaçların bir başka örneğidir. Pişirildikten sonra, yiyecek veya dipsleri tutabilmek için bir kap olarak kullanılabilir veya sadece tereyağı veya ghee ile yayılır ve bir öğünün yanında servis edilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 bardak tüm amaçlı un (bölünmüş)
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı (erimiş tuzsuz tereyağı veya ghee)
- 1 bardak ılık su (110 ve 115 F arasında)
Nasıl yapılır
- Un ve tuzu büyük bir kaseye ekleyin.
- Yağ, tereyağı veya ghee'yi karıştırın ve iyice karıştırın.
- Ilık suya dökün ve bir hamur oluşturmak için karıştırın. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, bir top haline getirin ve plastikle sarın. Yaklaşık 1 saat dinlenmeye ayırın.
- Hamuru 6 eşit büyüklükteki toplara ayırın. Bir yuvarlanma pimi kullanarak, her bir bilyayı, bir 8-inç çapa kadar, şamandıra bir yüzeye yuvarlayın.
- Dökme demir tava veya başka bir kuru ızgarayı ısıtın ve her biri birer birer olmak üzere, her biri bir seferde, kızartılmış ve şişirilmiş olana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Hava kabarcıklarının oluşmasına yardımcı olmak için kenarların etrafına bir spatula ile bastırın. Sıcak servis yapın.