Bu reçel, bahar çilekleri ve raventin bir kutlamasıdır. İki meyvenin kombinasyonu uzun süredir popüler olmuştur. Tart ravent, tatlı çileklerle güzelce evlenir. Çilekler ayrıca koyu kırmızı bir reçel yaparlar, eğer raventiniz kırmızıdan daha yeşil ise, gerçek bir artı.
Pektin olmadan reçel yapmak pektin ile yapılandan daha fazla zaman alır, ancak en az bir önemli avantaj vardır. Yaklaşık 4 fincan meyve ve pektin ile yapılan bir çilek-ravent reçeli 5 1/2 bardak şeker gerektirir. Bu tarif 9 bardak meyve ve 5 1/2 bardak şekerle yapılır; oranda çarpıcı bir fark. Biraz daha az hacme sahip olacaksınız, ama harika bir dokuya sahip daha meyveden bir reçel.
Güvenilir bir şeker termometresi önerilir. Şeker termometreniz yoksa, jel yöntemini bu yöntemlerden birini kullanarak test edin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 pound ravent
- 2 adet çilek (taze)
- 5 1/2 bardak toz şeker
- 1/4 su bardağı limon suyu (taze)
Nasıl yapılır
- Ravent'i durulayın ve 1/2-inç parçalar halinde dilimleyin. Kabaca 5 fincan olmalı.
- Çilekleri kabartın ve soğuk suyla yıkayın. Kurumalarını bekleyin ve ince bir şekilde dilimleyin. 4 ila 5 bardak dilimlenmiş çilek almalısınız.
- Büyük, reaktif olmayan bir tencerede , hazırlanmış çilekleri ve raventi granül şekerle birleştirin. Birleştirmek için karıştırın. Tavayı kapatın ve 2 saat oda sıcaklığında bekletin veya 12 saate kadar soğutun.
- Yedi temiz, yarım bardak kavanozları büyük bir konserve su kabına koyun ve su ile örtün. Suyu kaynamaya getirin. Meyveleri hazırlarken kavanozları sıcak tutmak için sıcağı alçaltın.
- Kapakları ve halkaları bir tencereye yerleştirin; su ile örtün ve bir kaynatıcıya getirin. Kavanozları mühürlemeye hazır olana kadar kapakları sıcak suda tutun.
- Limon suyunu meyveye ekleyin ve tencereyi orta-yüksek ısıya yerleştirin. Tavaya bir şeker termometresi takın. Termometrenin ucunun tavanın alt veya yanına değmediğinden emin olun. Meyvesi sürekli karıştırarak kaynatın. Ortamı ısıtın ve sık sık karıştırarak reçel 220 F'ye ulaşıncaya kadar pişirin. Sıkışma yaklaşık 216 F'ye ulaştığında, kavurmayı önlemek için daha sık karıştırmaya başlayın.
- S ›cakl› k s ›cakl› ¤ ›ndan ç› kar ›n ve herhangi bir köprünün kaymas› n ›n. Birkaç dakika karıştırın ve sonra 1/4 inçlik baş boşluğunu bırakarak sıkışmayı sıcak kavanozlara atın. Kavanoz jantlarını ve iplerini nemlendirilmiş kağıt havlularla silin. Kapakları dikkatlice kavanozların üzerine yerleştirin ve halkaları sıkın. Halkaları aşırı sıkmayın ve kavanozları dik tutmayın.
- Kavanozları konserve rafına yerleştirin ve konserve su ısıtıcısına indirin. Su, kavanozların üzerinde en az 1 inç değilse, daha fazla sıcak su ekleyin. Suyu tekrar kaynamaya getirin. Isıyı orta-düşük seviyeye indirin ve tavayı kapatın; 10 dakika boyunca hafifçe kaynatın. 1000 feet üzerinde bir rakımda çalışıyorsanız aşağıdaki tabloya bakınız.
- Tavayı ısıdan çıkarın ve kavanozların 10 dakika suda durmasına izin verin.
- Maşa ile kavanozları tamamen soğutmak için bir rafa çıkarın (dik). Herhangi bir kavanoz kapatmazsa, soğutun ve hemen kullanın.
Yüksek İrtifa Ayarları
- 1.001 ila 3000 feet: İşlem süresine 5 dakika ekleyin.
- 3,001 ila 6,000 feet: İşlem süresine 10 dakika ekleyin.
- 6,001 ila 8,000 feet: İşleme süresine 15 dakika ekleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 94 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1 mg |
| Karbonhidratlar | 24 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |