Charquicán bir Şilili yemek, squash ve patates ile yavaş pişirilmiş bir sığır eti güvendir. Geleneksel olarak kurutulmuş sığır eti ( charqui ) ile hazırlanmıştır. Bu versiyonda hem sığır eti hem de bazı ticari sığır eti sarsıntısı (ya da kendiniz yapın ) vardır, bu da hoş dumanlı bir lezzet katıyor ve güveyi biber gibi gösteriyor.
Kabak, yemek yaparken ayrılır ve et suyunu kalınlaştırmaya yardımcı olur. Elinizde bulunan sebzeleri ekleyebilirsiniz - fasülye ve mısır yaygındır. Bu güveyi bir güveçte pişirebilir veya sobada pişirebilirsiniz. Şili'de, charquicán sık sık kızarmış yumurta ile tepesinde servis edilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 librelik sığır eti, 1 inç küpler halinde kesilmiş
- 1 çorba kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Sığır sarsıntılı 3 1/2 ons paket
- 2 su bardağı sığır eti
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 çorba kaşığı
- aji panca şili biber salçası veya kıyılmış acı biber
- 1 adet palamut kabağı soyulmuş, tohumlanmış ve küp
- 1 bardak doğranmış havuç
- Soyulmuş ve küplere kesilmiş 2 büyük patates
- 2/3 su bardağı donmuş lima fasulyesi
- 2/3 su bardağı dondurulmuş mısır
- Tatmak için biber ve tuz
Nasıl yapılır
- Sığır eti küplerini un ve mevsimi tuz ve karabiber ile atın.
- Orta-yüksek ısıda ağır bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağı eritin. Sığır eti küplerini kızarıncaya kadar soteleyin.
- Sığır stokunu tavaya ekleyin ve kısık ateşte kızartın.
- Sığır sarsıntısını küçük parçalara doğrayın ve sığır eti ve sığır küplerine ekleyin. Yaklaşık 5 dakika boyunca yavaşça pişirin.
- Sığır eti ve sığır eti stokunu büyük bir tencereye veya yavaş pişiriciye aktarın.
- Tava temizlemeyin. 2 çorba kaşığı bitkisel yağ, doğranmış soğan ve sarımsak ve aji şili biberin tavaya ekleyin. Soğanı ve sarımsağı yumuşak ve kokulu olana kadar soteleyin.
- Kıyılmış kabak, havuç ve patatesleri ekleyip 2-3 dakika soteleyin.
- Sığır eti ile sebze ya da saksıya sote sebze ekleyin. Sığır eti ve sığır sarsıntısı ihale edilinceye kadar kısık ateşte pişirin, ocakta yaklaşık bir buçuk saat ya da güveçte yaklaşık 6 saat pişirin. Eğer ocaktaki güveyi pişiriyorsanız, zaman zaman daha fazla sıvı (sığır eti veya su) eklemeniz gerekebilir, ancak güveç çok et suyu olmadan çok kalın bir şekilde bitirilmelidir.
- Fasulye ve mısır ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve pilavla servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 521 |
| Toplam yağ | 21 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 93 mg |
| Sodyum | 606 mg |
| Karbonhidratlar | 49 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 36 g |