Bu Creole pirinç garnitür tarifi otantik bir Fransız Karayip lezzet için beyaz pirinç, soğan, havuç, kekik ve maydanoz ile hazırlanır. Sebzeler, pişirildikten sonra, herhangi bir yemek için tatlandırılmış, nişastalı bir garnitürü bırakarak çıkarılır, ancak Ovide'nin "Fransız Karayip Mutfağı" nın bir başka tarifi olan Chicken Columbo ile deneyin.
Creole ve Cajun Aşçılık
Creoles, özellikle varlıklı ailelerden gelen ve Paris, Madrid ve diğer Avrupa başkentlerinden kişisel şeflerini getiren New Orleans'ın, özellikle de Avrupalı ve İspanyol - Avrupalı ve Latin kökenli yerleşimcileri ifade eder. Geleneksel olarak kullandıkları malzemelerin çoğu yerel olarak kullanılamıyorlardı, yemek tariflerini kabuklu deniz ürünleri, salyangoz, pompano, timsah , et, oyun ve kabak gibi yerli Louisiana'lı malzemeleri ve şekerci (şeker), şeker kamışı ve cevizleri içerecek şekilde uyarladılar. Yerli Kızılderililer, Karayipler ve Afrika aşçılarından gelen pişirme ipuçlarını ve baharatlarını ekleyin ve bu yeni Creole pişirme tarzı doğdu.
Cajuns, Acadia'nın (eski adıyla Nova Scotia) 1755 yılında güneybatı Louisiana'ya yerleştirilen Acadian'ın torunlarıdır. Dil (Fransızca) ve din (Katolik) onlara aşina iken, bataklıklar, baykuşlar, çayırlar ve yerli maddeler değildi. Cajuns, Fransız yemek pişirme tekniklerini, bu yeni anavatanın egzotik etlerine, balıklarına ve ürünlerine uyguladı ve Creole yemeklerinin ev yapımı bir versiyonu olarak kabul edilen Cajun yemeklerini oluşturdu. Popüler bir yanlış anlama, Cajun yemeğinin sıcak baharatlı olmasıdır. Hiçbir şey doğrudan daha uzak olamaz. Creole ve Cajun mutfakları arasındaki farklar hakkında daha fazla bilgi için buraya tıklayın.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 1/2 bardak uzun taneli beyaz pirinç
- 1 çay kaşığı tuz
- Soyulmuş 1 adet soğan
- 1 dal maydanoz
- 1 dal kekik
- Soyulmuş 1 bütün havuç
Nasıl yapılır
- Soğuk suda 2 1/2 bardak uzun taneli beyaz pirinç 15 dakika bekletin ve boşaltın.
- Büyük bir tencerede 6 su bardağı kaynatın. 1 çay kaşığı tuz, 1 bütün soyulmuş soğan, 1 dal maydanozu, 1 dal kekiği ve 1 adet soyulmuş havuç. Durulanan pirinci ekleyin ve 20 dakika boyunca orta ateşte pişirin.
- Soğan, maydanoz, kekik ve havuç çıkarın. Kalan nişastayı gidermek için bir kevgir içinde pirinci boşaltın. Soğuk akan su altında durulayın. Tekrar süzün ve tencereye dönün.
- Pirinç taneleri tamamen kuruyana kadar 5 dakika kısık ateşte pişirin.
- Bir garnitür olarak veya Chicken Columbo ile servis yapın.
Tarif Kaynak : Stephanie Ovide tarafından Fransız Karayip Mutfağı (Hippocrene Books). İzinle basılmıştır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 313 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 18 mg |
| Karbonhidratlar | 69 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 6 g |