Dhal Puri, Karayipler'de yapılan Hint esintili düz ekmek türüdür. Düz ekmek, parçalanmış bezelye terbiyeli bir doldurma ile doldurulur. Bir Dhal Puri olduğu gibi ya da ekşi (bir tür chutney) ile yenebilir. Karayipler'de genellikle bir tür et veya kümes hayvanı köri ile yenir. Vejetaryen seçenekler de mevcuttur.
Ne İhtiyacınız Var
- Dolgu için:
- 1 bardak sarı bezelye, bir gece bekletin
- Tadı tuz
- 4 diş
- sarımsak , doğranmış
- Acı biber tadı, doğranmış
- 2 çay kaşığı yer
- kimyon
- Hamur için:
- 4 bardak çok amaçlı un
- 4 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı yağı
- 1 1/4 bardak ılık su (biraz daha fazla veya daha az gerekli olabilir)
- Pişirmek için:
Nasıl yapılır
DOLGU:
Bir gecede ıslatan bezelye suyunu boşaltın. Su akana kadar birkaç kez bezelye durulayın. Bezelye örtmek ve yüksek ısıda bir kaynamaya getirmek için su ile birlikte bir tencereye bezelye aktarın. Bezelye kaynamaya geldiğinde, tada tuz ekleyin ve bezelyenin hafif bir ısırması olana kadar pişirin. Havayı kurutmak için iyice süzün ve büyük bir fırın tepsisine yayın.
Bir yemek işlemcisinin kasesine sarımsak ve biber ekleyin ve doğramak için nabız atın. Kasenin kenarlarını kazıyın. Mısır unu gibi, karışım çok ince olana kadar bezelye ve nabız ekleyin. Karışım yapıştırmak gibi olmamalıdır. Bir kaseye aktarın ve çatalla kabartın.
Kimyon ekleyin, karıştırın ve kabartın. Kenara koyun.
HAMUR:
Bu arada un, kabartma tozu, şeker ve tuzu büyük bir kaseye ekleyip iyice karıştırın. Yağda çiseleyin ve karıştırın.
Bir hamur yapmak için ılık su ekleyin. Hamur bir kez toplandığında, 3 dakika yoğurun. Hamurun her yerine yağ sürün ve kabın içine koyun ve en az 30 dakika dinlendirin.
BİRLEŞTİRME:
Hamuru 1 - 2 dakika yoğurup 10 - 12 eşit parçaya ayırın.
Bir kerede bir parça hamur ile çalışarak, her parçayı yaklaşık 3 inç genişliğinde yuvarlak bir diske yerleştirin. Hamuru bir elinize yerleştirin ve bir bardak yapın. Bir çorba kaşığı kullanarak, dolguyu hamura ekleyin (fazla etmeyin). Hamurun uçlarını, dolguda sızdırmaz hale getirmek için bir araya getirin.
Doldurulmuş hamurları, yağlanmış bir fırın tepsisine aşağıya gelecek şekilde yerleştirin. Bir cildin oluşmasını önlemek için her doldurulmuş hamur topunu biraz yağ ile doldurun.
Tüm hamur dolduruluncaya kadar 2. ve 3. adımları tekrarlayın. Doldurulmuş hamurun plastik örtü ile kaplanması ve 30 dakika dinlendirilmesi.
YEMEK PİŞİRME:
Orta ateşte bir tawah (yassı demir ızgara) veya 10 - 12 inç dökme demir tava ısıtın.
Bu arada, un çalışma yüzeyi ve oklava. Doldurulmuş hamur toplarından birini alın ve elinizle düzleştirin; merkezden çalışarak, hamurun ileri geri dönmesini sağlayın, hamuru 90 derecelik bir açıyla çevirin ve yuvarlak, ince, düz bir hamur elde edene kadar haddeleme ve döndürme işlemine devam edin (oklava veya çalışma yüzeyini tozlamak gerekli olabilir) Çalışırken biraz fazladan unla birlikte).
Aşırı fazla tozu alın ve haddelenmiş hamurları tava, kalbur veya dökme demir tavaya aktarın. Hamurun parçaları küçük kabarcıklar ile şişmeye başlayana kadar pişirin; hemen roti'yi çevirin, yağla fırçalayın, 30 saniye pişirin, sonra diğer tarafı çevirip fırçalayın, 30 - 45 saniye daha pişirin ve daha sonra düz bir spatula ile ısıdan çıkarın. Eğer roti hızla kahverengileşiyorsa ve yemek pişirmiyorsa, ısıyı azaltın.
Bir çay havlu ve mutfak kağıdı ile kaplı bir sepet içinde yerleştirin.
Tüm dhal puri pişirilene kadar 2. ve 3. adımları tekrarlayın. Puri (s) 'nin birbirine yapışmasını önlemek için, sepete ilave edildiğinde her bir dhal puri arasına 4 inçlik bir balmumu kağıdı yerleştirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 112 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodyum | 316 mg |
| Karbonhidratlar | 13 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 3 g |