Bir "zencefil böcek", herhangi bir meyve suyu veya tatlandırılmış bitkisel çayı hafif fermente , doğal olarak kabarcıklı bir içeceğe dönüştürecek bir başlangıç kültürüdür. Birini taze zencefil , süzülmüş veya klorsuz su ve şeker yapmak için ihtiyacınız olan her şey.
Maddelerdeki şekerin dahil edilmesiyle endişelenmeyin. Şeker, doğal olarak karbonatlı soda yapmak için ihtiyacınız olan yararlı probiyotik bakteriler için besindir.
Soda mayalannı ne kadar uzun süre bırakırsanız, son içecekte daha az şeker bulunur: Probiyotiklerin şekerler üzerinde ne kadar süre çalışmasına izin verdiğinize göre ne kadar tatlı olmasını istediğinize siz karar verirsiniz. Ama şeylerini yapmak için biraz şekere ihtiyaçları var.
Filtrelenmiş veya klorsuz suyun kullanılmasının nedeni (çoğu belediye suyu, klorludur) klorun, teşvik etmeye çalıştığınız yararlı bakterileri öldürebilmesidir.
Zencefil Böceği Yapmak
- 1 bardak filtre veya klorsuz su
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş veya ince doğranmış taze zencefil
- 1 çorba kaşığı şeker
Organik olarak yetişen taze zencefili kullanırsanız ve kabuğu soymazsanız , daha hızlı bir fermantasyon başlar. Geleneksel olarak yetiştirilen zencefil, bulabileceğiniz tek şey ise, önce onu soyun.
Malzemeleri bir cam kavanozda birleştirin ve şekeri eritmek için karıştırın. Kavanozun üstünü tülbent veya bulaşık bezi ile kaplayın. Oda sıcaklığında bırakınız.
3 gün boyunca her gün ekleyin:
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş veya ince doğranmış taze zencefil
- 1 tatlı kaşığı şeker
Şekeri çözmek için her seferinde kuvvetlice karıştırın.
Üç gün sonra sıvı yüzeyinde kabarcıklar görmeye başlamanız gerekir. Kavanozun kapağını vidalayın ve zencefil hatasını buzdolabına aktarın. Buzdolabının serin sıcaklıkları fermantasyonu yavaşlatacak, ancak buna neden olan yararlı bakterileri öldürmeyecektir.
Senin hata devam tutmak
Zencefilli bir böcekiniz başladığında, zaman zaman buzdolabında sürekli olarak bir çay kaşığı rendelenmiş zencefil ve şekerle beslenerek buzdolabında saklayabilirsiniz.
Ginger Böceğiniz Nasıl Kullanılır?
- 1/4 fincan aktif zencefil böcek
- 1 litre meyve suyu veya hafif şekerli, oda sıcaklığı bitkisel çay
Zencefil böceğini bir kavanoz kavanoza süzün. Meyve suyu veya hafif şekerli çayı ekleyin ve kuvvetlice karıştırın. Kavanozu temiz bir bez veya havluyla örtün ve 3 gün oda sıcaklığında bırakın. Karışımı en az günde iki kez kuvvetlice karıştırın (daha sık olarak daha da iyi olur). Bu süre zarfında herhangi bir ek bileşen eklemeyin.
3 günün sonunda, sıvının yüzeyindeki kabarcıkları görmeye başlamalısınız. Bir yudum tadın. Eğer sizin için çok tatlıysa, karışımı bir iki gün daha mayalanmaya bırakın.
Tatlılık derecesinden memnun olduğunuzda, sodayı kalın bir flip-top cam şişeye aktarın (örneğin bira ve soda gibi köpüklü içecekler içerecek şekilde). Veya bu kullanım için plastik bir soda şişesi kullanın.
Kapağı sabitleyin. İlk fermantasyon sırasında, gazların dışarıya kaçmasına izin vermek için havaya maruz kalan sıvıyı istemenize rağmen, şimdi bu gazların birikmesini ve sonra da efervesansı yaratmasını istiyorsunuz.
Taze şişelenmiş sodayı oda sıcaklığında 24 saat bekletin, daha sonra servis yapmadan önce soğutmak için buzdolabına aktarın.
Notlar:
Meyve suyu yerine bitkisel çay kullanıyorsanız, şeker veya başka bir kalori tatlandırıcı eklemek önemlidir. Unutmayın ki şeker probiyotik bakteriler içindir, siz değil!
Şişirildiğinde ve kapatıldığında, doğal olarak fermente edilmiş sodalarınızı yakından takip edin. 24 saatten uzun süre dışarıda bırakılırsa veya oda sıcaklığı çok sıcaksa veya zencefilli böcek süper aktifse, sıkışmış gazlardan çok fazla basınç oluşabilir. Bu dağınık bir patlamaya neden olabilir! Yeterince kabarcıklı hale geldiği anda sodayı buzdolabının serin sıcaklıklarına aktarın.