Sığır eti ve kuşkonmaz ruloları Japonca aspara nikumaki olarak bilinir. Aspara, kuşkonmaz anlamına gelir; niku, sığır eti ve maki rulo veya sarma anlamına gelir. Bu yemeğin içinde, ince dilimlenmiş biftek, tatlı ve tuzlu bir soya sütü ile marine edilir, daha sonra ağartılmış kuşkonmaz mızraklarının etrafına sarılır ve ardından pan-pişirilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 8 kuşkonmaz spears
- 1 pound sığır eti (shabu-shabu stili ince dilimlenmiş)
- 4 yemek kaşığı
- soya sosu
- 1/2 bardak
- uğruna
- 2 yemek kaşığı mirin
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı kanola yağı
- İsteğe bağlı: Japon sıcak hardal (karashi)
Nasıl yapılır
- Marine malzemelerini (soya sosu, sake, mirin ve şeker) bir orta kabın içinde birleştirin ve karıştırılana kadar karıştırın. İnce dilimlenmiş biftek ekleyin ve buzdolabında 15 dakika bekletin.
- Bu arada, kuşkonmazın dibini düzeltir, sonra da dilimleyici dilimi, mızrak kalınlığına bağlı olarak, yarım veya çeyrek olarak dikey olarak keser. 2 dakika kaynar suda Blanch kuşkonmaz. Tencereden çıkarın ve soğuk su ile durulayın. Kenara koyun.
- 2 ila 3 parça sığır eti alın ve hafifçe bir plaka veya kesme tahtası üzerine serpiştirin. Dilimlenmiş etin bir kenarı boyunca 2 veya 3 kuşkonmaz parçaları koyun. Yavaşça etin alt kısmının altına sıkışarak, kuşkonmazı kuşkonmazda toplayın. Bütün sığır ve kuşkonmaz birkaç rulo yapmak için kullanılıncaya kadar tekrarlayın.
- Büyük bir tavada, orta ısıda ısı kanola yağı. Sığır ve kuşkonmaz ruloları tavaya ekleyin ve tüm kenarları hafifçe ve eşit şekilde kahverengileşinceye kadar sığır eti soteleyin. Kalan marinayı tavaya ekleyin ve sığır eti ve kuşkonmaz kaynağını 1 ila 2 dakika boyunca bir araya getirin.
- Her sığır ve kuşkonmaz rulo üçlü veya dördüncü tabak, dilim, daha sonra Japon sıcak hardal (karashi) ile servis yapın. Rulolar, herhangi bir sıcak hardal olmaksızın olduğu gibi de sunulabilir.
Japon mutfağında, birkaç çeşit et ve sebze böreği vardır ve tarifler sığır eti ile sınırlı değildir ve ince dilimlenmiş domuz eti ile ikame edilebilir.
Çok ince dilimlenmiş sığır eti ve domuz eti, Japon pazarlarında ve diğer Asya pazarlarında yaygın olarak mevcuttur. Japon pazarlarında en ince et türü genellikle Japon shabu-shabu tarzı yemeklerde kullanılan ince etin yansıması olan “shabu-shabu” olarak adlandırılır. Biraz daha kalın, ancak yine de ince dilimlenmiş sığır eti, geleneksel Japon sukiyaki güveçte kullanılan “sukiyaki” olarak adlandırılır. Japon veya Asya süpermarketlerinin bulunmadığı yerlerde, sığır veya domuz eti traş kesimleri Batı süpermarketlerinde bulunabilir veya kasaptan talep edilebilir.
Bu tarif için, traşlanmış sığır eti, shabu-shabu veya sukiyaki usulü sığır eti kullanılabilir.
Et ve sebze ruloları sarılırken shabu-shabu tarzı sığır eti kadar kolay yırtılmadığı için, sukiyaki tarzı sığırla çalışmak daha kolaydır. Ben daha ince ve daha narin bir rulo için daha ince shabu-shabu kesimi tercih ederim, ancak, biraz daha sağlıklı bir versiyon için sukiyaki tarzı sığır eti kullanmanızı tavsiye ederim.
Bu sığır ve kuşkonmaz sütü için soya sosu aromasıyla yapılan lezzet profili teriyaki sosunu andırıyor, ancak tatlılık daha az veya daha fazla şeker eklenerek tercihinize göre kolayca ayarlanabilir.
Aspara nikumaki (sığır ve kuşkonmaz ruloları), öğle veya akşam yemeği için ana yemek olarak kesilmemiş olarak servis edilebilir. Rulolar pişirildikten sonra, üçte bir oranında kesilip meze olarak ya da bir öğle yemeğinde servis edilebilirler. Bu yemek aynı zamanda potlucks için parmak gıda olarak iyi çalışır ve çocuk dostu.