Soru: Doğal olarak Çay Decaffeinate Nasıl Yapabilirim?
Evde demlemeden önce sıcak suyla "durulama" yaparak evde çay yapmanın mümkün olduğunu duydum. Çok fazla kafein içmemeyi tercih ederim, bu yüzden evde çayımı doğal olarak kafeinsizleştirmeyi öğrenmek isterim. Bunu nasıl yapacağımı söyler misin?
Cevap: Yaklaşık on yıldır, kafeinsiz çayın nasıl sıcak suyla durulanması ile ilgili bir tavsiyede bulunuldu "durulama". Genellikle böyle bir şey yaptı:
Önce suyunu kaynatın. Sonra, tealeaves'in üzerine dökün ve yaklaşık [20, 30, 45] saniye boyunca dik tutun. Son olarak, suyu dökün (atın) ve sonra normalde yaptığınız gibi çayı demleyin. Kafein miktarını [50, 75, 80, 90] az önce çıkardınız, ancak antioksidanların ve lezzetlerin çoğunu korudunuz.
Ses gerçek olamayacak kadar iyi mi? Maalesef öyle.
Bilim, doğal olarak kafeinsiz çayı, yukarıda açıklandığı gibi sıcak suyla "durulama" yaparak yapabileceğiniz fikrini kanıtlamıştır. Daha da kötüsü, bilim bu tür bir hazırlama yönteminin antioksidanların çoğunu ortadan kaldırdığını, ancak kafeinin çok az olduğunu göstermiştir. Birçok kişi bu isteksiz düşünceden kandırdı (kendimi dahil ettim) ve evdeki kafeinsizin efsanesi, tam tersine kanıtlara rağmen yaygınlaşıyor.
Daha az kafein tüketmeyi tercih ederseniz, "evsel kafeinsiz" yerine aşağıdaki yaklaşımlardan birini denemenizi tavsiye ederim:
- Bunun yerine doğal olarak kafein içermeyen bitkisel çay / tisane deneyin.
- Fujian'dan beyaz çay veya Hojicha veya Kukicha gibi "dal çayları" gibi kafeinlerde doğal olarak düşük bir çay seçin
- Fas Mint veya Masala Chai gibi bazı çaylar yerine kafeinsiz otlar içeren çay karışımlarını tercih edin
- Ticari olarak kafeinsiz çaylar satın alın
- Daha kaliteli çay içer, her yudumun tadını çıkar ve daha az çay iç
Diyetinizdeki kafeini azaltmaya çalışıyorsanız, kafein alımını nasıl azaltacağınızı ve kafeinleri azaltma konusunda okuyucuların ipuçlarını nasıl kontrol edeceğinizi de öğrenmek isteyebilirsiniz.