Bezelye çorbası, binlerce yıldır birçok mutfakta bir elyaftır ve neredeyse hepsinde benzer şekilde yapılır. Yoksullar için besin olarak kabul edilir ve hemen hemen her gün servis edilen gemilerde pişirilirdi, çünkü bezelye çok uzun süreler boyunca kötüye gitmeden taşınabilir ve saklanabilirdi.
Aynı zamanda, Alman ordusunu beslemek için Franco-Prusya Savaşı sırasında kullanıldı, burada sanayi tarafından üretilen ilk gıda icat edildi ve paketlendiği gibi "Erbswurst" veya Bezelye Sosis olarak bilinirdi.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 c (300 g) kurutulmuş
- bezelye
- 115 gram. (100 gram.)
- Bauchspeck veya domuz pastırması
- 3 adet füme domuz pirzolası (veya birkaç Mettwürstchen)
- 3 soğan
- 1
- pırasa
- 1/2
- kereviz kökü
- 5 defne yaprağı
- Çizgi tuzu (veya tadı)
Nasıl yapılır
Bezelye Çorbası Hakkında Notlar
Kurutulmuş bezelye, cildin çıkarılmasıyla birlikte, ciltte ve bezelyede, bütün olarak satın alınabilir. Her ne kadar iyi bir çorba yapın, ama tüm bezelye bir gecede ıslatılmalıdır, biraz daha uzun süre pişirmek ve şekillerini biraz daha uzun tutmak.
Ayrıca, daha büyük bezelye (daha uzun rafta oturdular) daha yumuşak olacaklar.
Pişirme süreleri daha yüksek kotlarda daha uzundur.
Bezelye Çorbası için Yol Tarifleri
- Bütün bezelye 1 ila 2 litre (litre) su içinde bir gece bekletin (bezelye batırmaya gerek yok).
- Ertesi gün pastırmayı küçük parçalara doğrayın ve büyük bir tavada işleyin. Bazı yağları çıkarın, ancak tavada birkaç yemek kaşığı tadın.
- Islatılmış bezelye süzün ve 4 bardak tatlı su ile tavaya ekleyin. Bir kaynamaya getirin. Bezelye köpürme eğilimi gösterdiği için dikkatli olun, böylece gerçekleştiğini görürseniz ısıyı azaltın. Ayrıca köpürmeyi önlemek için tavaya bir çay kaşığı yağ da ekleyebilirsiniz.
- Domuz pirzolası veya Kasseler Koteletts (yaklaşık 1/2 inç kalınlığında domuz pirzola dilimlenmiş Kasseler jambon ) kesilmeli ve küp şeklinde olmalıdır. Eti ve / veya küçük, tütsülenmiş sosisleri (tamamen veya kıyılmış) ekleyin.
- Soğan, pırasa ve kerevizleri temizleyin ve soyun (kereviz yoksa, kereviz kullanın). 1/2 inç zar içine doğrayın ve tencereye ekleyin.
- Tencereye bir kapak yerleştirin, ısıyı azaltın ve 1 1/2 ila 2 saat pişirin, arada sırada karıştırın. Bezelye, bezelye yumuşak olduğu zaman hazır, ancak henüz şekillerini kaybetmemiş.
- Tatmak için biber ve tuz. Çorba biraz düzse, bu noktada biraz sirke karıştırabilir ya da herkesin biraz sirke (beyaz, malt veya balsamik sirke iyi) ekleyelim.
- Taze ekmek ve bira ile servis yapın. İsterseniz gevrek domuz pastırması veya croutons ile garnitür yapabilirsiniz. Guten Appetit!
Bu diğer Alman çorba tariflerini kontrol etmeyi unutma:
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 543 |
| Toplam yağ | 29 g |
| Doymuş yağ | 10 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Kolesterol | 131 mg |
| Sodyum | 625 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 48 g |