Yeşil Salatalar: Temel Formül

Mükemmel bir yeşil salata, dokuların, tatların ve renklerin doğru dengesini vurur. Eğer güven veren formülleri bulan aşçıysanız, bu basit salata formülü mükemmel bir salata yapmaktan tüm tahminleri alır.

• 06/06

  İki (Veya En Fazla, Üç) Marul Çeşitlerini Kullanın

  Yeşil salatadaki ana bileşen maruldur. Ama sadece marulun kendisi salata yapmıyorsa, salatada sadece bir çeşit marulun kullanılması sıkıcı olabilir ve donuk bir salata kaçırılmış bir fırsattır.

  Bir salata genellikle bir öğünün başlangıcında gelir ve bu nedenle tat alma tomurcuklarınızı uyandırmalı ve iştahınızı teşvik etmelidir. Canlı ve etkileyici olmalı. Bunu başarmanın bir yolu, farklı tatlar, kontrast tatlar, dokular ve renkler vurgulamak için marul çeşitleri kullanmaktır.

  Salatalarda en yaygın marul türleri arasında buzdağı , yeşil yaprak, kırmızı yaprak ve romaine bulunur. Salata için iyi bir kural, bunlardan herhangi birini öne çıkarmaktır. Belki bir yapraklı çeşidi ve diğeri biraz daha gevrek.

  Bu ayrıca buzdolabınızda işleri basit tutar. Gerçekten dört farklı marul başlığını mı kullanacaksın? Romanine özellikle çok yönlüdür, çünkü bir ucunda yapraklı ve diğerinde de gevrektir.

  Bibb (bazen tereyağı veya Boston olarak da adlandırılır), roka , frisée ve hatta taze ıspanak, ikinci (veya üçüncü) marullar için mükemmel seçimlerdir.

  Kontrast için kesinlikle bir avuç dolusu salatalık yeşili ekleyebilirsin. Ancak dikkat edin - hazır ambalajlı salataların çoğu önceden yıkanmış olsa da, hataları kontrol etmek hala iyi bir fikirdir.

• 02/06

  Marul Isırması Parçalarına Girin

  Marul denkleminin bir başka kısmı yeşillerin nasıl hazırlanacağıdır. Belli ki tüm marul yaprakları servis edemezsin.

  Marul ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmelidir. (Aynı şey salatadaki diğer malzemeler için de geçerli) Mesele şu ki, salatada bir bıçakla görünmemelisin.

  Ve anahtar kelimenin "kesilmiş" olduğuna dikkat edin. Bazı insanlar doğramak yerine marulun yırtılmasını önerir. Doğramak, der ki, marul yapraklarındaki hücrelere zarar verir, kahverengi olmasına sebep olur. Yırttıkça, bu hücreleri sağlam bırakır.

  Güzel bir teori, ama gerçek şu ki, marulun yırtılması, onu dilimlemek kadar çok hücre kırıyor. Bu arada, yırtılma yaprakların çürümesine neden olur ve bu da solgunluğa neden olur.

  Ayrıca, kıyılmış marulun temiz kenarları daha güzel görünür ve bir bıçak kullanarak düzgün boyutlu parçalar elde etmek daha kolaydır.

• 03/06

  Domates Hakkında Ne?

  Domatessiz yeşil salata, bir çörek olmadan bir hamburger gibi bir teklif olarak joyless olduğunu.

  Ama ne çeşit domates? Klasik sera domatesleriniz iyi bir seçimdir, ancak ağır ve suludurlar ve ekstra sıvı ile bir salata alabilirler.

  Kiraz domatesleri çok daha iyi. Ancak bunları eklemeden önce bunları ikiye böldüğünüzden emin olun. Tam bir kiraz domatesine çatal almaya çalışmak sadece ağırlaştırıcıdır. Tabii ki, eşit bir şekilde ağır bir bıçak kullanarak onları ikiye kesmeye çalışacağınız için ağırlaştırıcı olacaktır. Bu da size mutfak bıçaklarınıza dikkat etmenin önemini hatırlatmak için uygun bir an. Donuk bıçaklar sadece kullanmak için acı değil, aynı zamanda daha tehlikeli. Tırtıklı bir bıçak domates dilimlemek için mükemmel bir araç olacaktır.

• 04/06

  Salata, Smorgasbord değil!

  Burada salata yaparken aklınızda bulundurmanız gereken başka bir şey var: Çok fazla malzemeyle yüklediğiniz "salata barı sendromu" na kurban gitmeyin.

  Marul, domates, soğan, mısır, siyah fasulye, rendelenmiş tavuk, mavi peynir, sert haşlanmış yumurta, ceviz, gevrek erişte - bu salata değil, bir smorgasbord.

  İyi bir salata, dokuların, tatların ve renklerin mükemmel dengesini vurur. Ama içinde 17 ayrı bileşenle bir şey dengelemek zor.

  Bu marul ve domates ek olarak, yönetilebilir tutmak için, yeşil salata bir veya belki iki ek sebze içermelidir. Dilimlenmiş kırmızı soğan, renk, sıkışma ve keskinliğe katkıda bulunduğundan, mükemmel bir seçimdir. İkincisi dilimlenmiş biber, rendelenmiş lahana, rendelenmiş havuç veya dilimlenmiş salatalık olabilir.

  Ayrıca, renklerin yanı sıra lezzet ve dokuların bir karışımı için çaba sarf edin. Yani yeşil biber yerine, turuncu veya sarı olanları deneyin.

  Son olarak, salata sebzelerinizi küçük parçalara ayırmak yerine, onları ısırık büyüklüğünde şeritler halinde dilimleyin veya parçalara ayırın. Doğranmış sebzeler salataya attığınız zaman kasenin dibine yerleşir, ancak şeritler ve parçaların tüm gün boyunca dağılmaya devam etmesi daha olasıdır.

• 05/06

  Serin ve Gevrek Olun

  Ayrıca, marulun gevrek olması önemlidir. Gevreklik tazeliğiyle uğraşmak zorunda, tabii ki, ama marulunu nasıl sakladığınız, ne kadar uzun süre gevrek kalacağını belirleyecektir.

  Bunu yapmanın yolu, buzdolabında, kevgir içinde veya salata döndürücü sepetinde sakladığınızdan emin olmaktır (ayrıca, yıkadıktan sonra yeşillikleri kurutmak için çeviriciyi de kullanabilirsiniz) üst taraftaki bazı nemli kağıt havlularla. Salata yeşillikleri hava sirkülasyonuna ihtiyaç duyar. Onları plastik torbalara yapıştırmak, daha hızlı ısınmasına neden olur.

  Islak salata yeşillikleri başka no-hayır. Eğer marul ıslanırsa, salata sosu sadece kabın dibinde yapraklardan ve havuzdan kayacaktır.

  Yeşil salataya servis yapılmalıdır. Sıcak yeşillikler solmuş yeşillikler. Yeşillerinizi ısıtmanın en hızlı yollarından biri de sıcak bir tabakta servis etmektir. Hiç bulaşık makinesinden yeni çıkmış bir tabakta servis edilen bir salata yediniz mi?

  Bunun yerine salata tabağınızı soğutmayı deneyin. Bu kolay! Sadece yaklaşık 30 dakika boyunca onları soğutun ve servis yapmaya hazır olduğunuzda hoş ve güzel olacaklar. Salatanız ve misafirleriniz size teşekkür edecek.

• 06/06

  Salata (ve Soyunma) Servisi

  Servis etmeden önce salatayı soyunma üzerine bekletin, aksi takdirde su çeker. Ve onu boğma. Sadece her bir marul parçasını hafifçe kaplamak istiyorsunuz.

  Salatayı salataya atın ve hafifçe fırlatın. Gerekirse daha fazla giyinme ekleyin ve her şey hafifçe kaplanıncaya kadar tekrar atın. En iyi sonucu elde etmek için salata sosu kullanın, çünkü mavi peynir ya da ahır gibi mayonez tabanlı pansumanlar salataya çok fazla ağırlık verecektir (buna rağmen bir mavi peyniri ikna etmenin ya da çiftlik fanının muhtemelen çok uzak bir köprü olması gerekir).

  Son olarak, eğer bir krotoncu kişiyseniz, salata giyildikten sonra ve her salata kaplandıktan sonra, en sonunda onları ekleyin. Bu şekilde tepede başlıyorlar ve uyuşmuyorlar.