Egnnog'un Maddeleri, Tarihçesi ve Modern Çeşitleri
Eggnog, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da popüler olan ve genellikle Şükran Günü'nden Yeni Yıl Gününe kadar servis edilen yumurta ve süt bazlı bir içecektir.
Eggnog tipik olarak süt, krema, şeker, yumurta ve brendi , rom veya viski ile yapılır . Tarçın, hindistan cevizi veya vanilya gibi ek baharatlar eklenebilir. Alkollü ve alkolsüz çeşitlerin günümüzde piyasada bulunabilmesinin yanı sıra çeşitli diğer eggnog aromalı gıda ürünleri de bu kadar popüler.
Eggnog tarihi
Eggnog'a yapılan atıflar, tıpkı bugün olduğu gibi, kış tatilleri sırasında bir ferahlık olarak sunulduğunda, 1800'lere kadar uzanmaktadır. 19. yüzyılda eggnog sadece şeker, süt, yumurta, brendi ve romdan oluşuyordu. İçecek hazırlandı ve soğuk tüketildi, modern meslektaşları kadar tatlı değildi ve tipik olarak alkol içeriğinde çok daha yüksekti.
Bu içeceğin gerçek kökenleri bilinmemektedir, ancak birkaç teori vardır. Eggnog, zamanının bir veya iki başka benzer içeceğinden, şerbetçiotu veya yumurta kıvrımından gelişmiş olabilir. Posset, süt ve kahveye serpilene kadar ısıtılmış süt ve gazın baharatlı bir karışımıdır. Yumurtalar ara sıra ziftlere eklenmiştir ve bu sonuçta eggnog gelişimine yol açmış olabilir. Yumurta çevirme, yumurta karışımlı veya “ters çevrilmiş” yumurtalardan oluşan, ancak süt ya da süt içermeyen yumurta likörüne benzeyen bir başka içecektir.
Örneğin eggnog, ale ve diğer alkollü içecekleri içmekte kullanılan "noggins" denilen tahta kupalardan gelmiş olabilir.
İsminin bir başka olası kökü, yumurta ve grog ile yapılan bir içeceği ifade eden “yumurta n” grog ifadesinin kısaltmasından gelmektedir. Grog, rom ile yapılan herhangi bir alkollü içeceği tanımlamak için kullanılan bir terimdir.
Modern eggnog
Bugünün sütü 1800'lerin sütünden çok daha az yağ içeriğine sahip olduğu için, krema genellikle klasik kremsi tadı ve dokuyu oluşturmak için eklenir.
Piyasada, yağsız krema benzeri bir kıvam oluşturmak için jelatin, guar zamkı veya başka kıvamlaştırıcılar kullanan birkaç düşük yağlı yumurta eggnogu mevcuttur. Alkollü alkolsüz çeşitler, bugün orijinal alkolik versiyon olarak popülerdir.
Vanilya günümüzde eggnog'a sık sık eklenir çünkü bu kremalı dokuları tamamlar. Eggnog genellikle ekstra lezzet için üstüne hindistan cevizi veya tarçın ile servis edilir. Çırpılmış krema veya beyaz çikolata talaşı bazen eggnog'a eklenir, bu da onu gerçek bir modern tatlı içecek haline getirir.
Sütlü ve vegan gübre çeşitleri son yıllarda raflarda ortaya çıkıyor. Bu içecekler tipik olarak soya, pirinç, hindistancevizi veya badem sütü kullanılarak yapılır ve gerçek eggnogunkine benzer bir tat ve doku yaratmak için aroma maddeleri ve koyulaştırıcılar içerir.
Eggnog aroması mevsimlik milkshake, kahve içecekleri ve diğer yiyecekler için popülerdir.
Eggnog Güvenliği
Gıda güvenliğindeki farkındalığın artmasıyla, çiğ yumurta içeren gıda ürünleri büyük bir titizlikle incelenmiştir. Bu nedenle, eggnog ısıtılmış hizmet etmek için popüler hale gelmiştir. Eggnog, muhallebi ile çok benzer olduğundan, içeceğin ısıtılması sadece mikrobik içeriği azaltmaz, aynı zamanda içeceği de yoğunlaştırır.
Ticari alkoller, özellikle alkolsüz çeşitlilik, güvenlik endişeleri nedeniyle nadiren çiğ yumurta içerebilmektedir. Yumurtalar kullanıldığında, bunlar tipik olarak, içeceğin dokusunu değiştiren pastörize edilirler. Doğal yumurta veya suni tatlandırıcılar, koyulaştırıcılar ve stabilizatörler, çiğ yumurta kullanılmadan klasik yumurta içeceğinin lezzetini ve yapısını oluşturmak için sıklıkla kullanılır.