Old-Fashioned Buttermilk Fudge, keskin, neredeyse karamelize bir tada ve kremsi, eriyen bir dokuya sahiptir. Ayran, çok tatlı olmasını engeller ve uzun pişirme süresi şeker ve süt katyonlarını karamelize eder, böylece şekerleme derin ve zengin bir tada sahiptir. Bazı eski moda tatlılar ufalanıyor, ama bu özel tarifi tam tersi - neredeyse ağzınızda yumuşak bir pralin gibi eriyor.
Eski moda şekerlemenin doğru olması zor olabilir, ama yaptığınız zaman çok iyi! Bu fotoğraf eğitimi ile eski moda geçiş yapmayı öğrenin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak ayran
- 2 oz. (4 yemek kaşığı) tereyağı
- 1 yemek kaşığı. Mısır şurubu
- 2 bardak şekeri
- 1 çay kaşığı. karbonat
- 1/2 çay kaşığı. tuz
- 1 çay kaşığı. vanilya özü
- 1 bardak kızarmış fındık (doğranmış, ceviz veya ceviz önerilir)
Nasıl yapılır
1. Alüminyum folyo ile kaplayarak ve yapışmaz pişirme spreyi ile folyoya püskürtme yaparak 8x8 tava hazırlayın.
2. Tereyağı, tereyağı, mısır şurubu, şeker, tuz ve kabartma tozunu orta-yüksek sıcaklıkta büyük bir tavaya yerleştirin. Bu şeker çok kabarcıklı, bu yüzden şeker hacminin en az dört katını tutacak bir tava kullandığınızdan emin olun. Şeker ve tereyağı eriyene kadar karıştırın, sonra bir şeker termometresi yerleştirin.
3. Termometre, yumuşak top safhası olarak da bilinen 240 derece F (115 C) okuyana kadar zaman zaman karıştırarak şekerlemeye devam edin.
4. Bir kez 240 F'de tavayı ısıdan çıkarın ve vanilya özünü üstüne dökün, ancak karıştırmayın. Şeker termometresinde yaklaşık 150 F'ye ulaşıncaya kadar şekerin 10-15 dakika soğumasını bekleyin.
5. Termometreyi şekerden çıkarın ve doğranmış, kızarmış somunları ekleyin. Şeker kalınlaşana kadar karıştırmak için tahta bir kaşık kullanın. Bu, şekerlemeyi "döver" olarak adlandırılır ve doğru dokuya ve vücuda tatlılık verir. Siz karıştırırken, ince ve parlak, yarı saydam bir karışımdan geçerek, mat, mat ve mat olan bir şekere dönüşür. Karıştırmak daha zor hale gelecektir ve kaşığınız örtülmeyen parçaları bırakmaya başlayacaktır.
6. Fudge kalın ve opak olduğunda, hazırlanan tavaya kazıyın ve hızla eşit bir tabaka halinde pürüzsüz hale getirin. Bu adımlar sırasında çok uzun süre beklerseniz, sertleşmeye ve çalışılması zorlaşmaya başlayabilir. Eğer bu olursa, bir kaşık dolusu çok sıcak suda hızlı bir şekilde karıştırın ve şekerleme gevşeyene kadar karıştırın, ardından tavaya doğru kazıyın.
7. Geçişin yaklaşık 2 saat oda sıcaklığında olmasını bekleyin. Bir kez ayarlandığında, folyoyu tutamak kullanarak tavadan çıkarın ve servis etmek için küçük karelere kesin. Eski modaya uygun ayran sakızı, iki haftaya kadar oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın.
Tüm Fudge Tarifleri görmek için buraya tıklayın
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 46 |
| Toplam yağ | 2 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodyum | 42 mg |
| Karbonhidratlar | 7 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |