Ev yapımı konserve sığır eti yapmak ne kadar kolay olduğunu bilmek şaşırtıcı olabilir. İhtiyacınız olan her şey biraz zaman alıyor - yaklaşık bir hafta boyunca tuzlu su ve öğleden sonra neredeyse hiç iş yapmamak için öğleden sonra. Bol bol aile yemeği ve art arda sandviçler için ertesi gün sandviçlerin ince dilimlenmesi için bir brisket yeterli, artı bazıları da doğranmış ve kıyılmış sığır eti haline dönüşüyor.
Bu tarif, pembe tuz, nitrit eklenmiş bir iyileştirici tuz için çağırır. Karakteristik renk ve lezzeti ile konserve sığır eti verir. Pembe tuzu kullanmak kesinlikle gerekli değildir , bu yüzden nitratlar nedeniyle temizlemeyi tercih ederseniz, nihai konserve sığır eti hala lezzetli olacağını bilin, ancak daha tanıdık kırmızı renk değil, gri olacaktır.
Ne İhtiyacınız Var
- Bir 5 kiloluk brisket
- 12 ons (yaklaşık 1 1/2 bardak) ince deniz tuzu
- 1/2 bardak şekeri veya kahverengi şeker
- 1 ons (yaklaşık 5 çay kaşığı) pembe tuz (kuruma tuzu)
- 1 yemek tarifi
- dekapaj baharatı , bölünmüş
- 16 bardak su, bölünmüş
- 4 diş sarımsak, bölünmüş
- 2 havuç
- 2 sap kereviz
- 1 soğan
Nasıl yapılır
- Brisketi yıkayın ve kurulayın. İsterseniz, fazla yağ tüketin. Brisketi kenara koy.
- Orta bir tencerede, deniz tuzu, şeker, pembe tuz, dekapaj baharatının yarısını ve 4 bardak suyu kaynatın. Isınırken, sarımsakın 3 dişini doğrayın ve tencereye ekleyin.
- Karışım kaynamaya başladığında, ısıyı bir kaynamaya düşürün ve tuzlar ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Karışımı bir kaseye veya tencereye (buzdolabına sığacak kadar küçük) sığacak kadar büyük bir kaba aktarın ve 12 bardak soğuk su ekleyin.
- Karışımı tamamen soğumaya bırakın ve tuzlu suyu tuzlu suya batırın. Bir tabak ya da diğer mutfak eşyalarını kullanarak brisketi tartın, böylece tuzlu suyun altında kalır. Damarı plastikle kaplayın, soğutun ve en az 5 gün ve 10 güne kadar tuzlu suda sertleşmesini sağlayın. (İsterseniz kontrol edebilirsin, ama gerçekten bir sebep yok - oturun ve salamura etinin sığır üzerinde çalışmasına izin verin. Bu da "sığır eti" nin "corning" kısmı.)
- Pişirmeye hazır olduğunuzda, bruleyi dışarı fırına alın (tuzlu suları atın) ve serin akan su ile iyice durulayın. Brisketi bir tencereye koyun ve suyla örtün. Kalan dekapaj baharatını ekleyin ve kaynatın.
- Su kaynatılırken havuçları ve kereviz saplarını temizleyin ve süsleyin ve tencereye ekleyin. Soğanı soyun ve çeyrek dilimleyin ve kalan sarımsak karanfilini kıyın ve tencereye ekleyin.
- Kaynamadan sonra, sabit bir kaynatıcıyı korumak için ısıyı kısmen örtün ve azaltın. Tamamen yumuşayana kadar az ya da çok rahatsız edilmeden ateşli kaseyi pişirin; ateşli bir çatalla çok kolay bir şekilde delinebilmeniz gerekir - 3-4 saat arasında.
- Brisket bittiğinde, bir kesme tahtasına aktarın. Yemeğin diğer öğelerini bitirirken ısınmak için üzerini kapatabilirsiniz. Yemeye hazır olduğunuzda, konserve etleri tahıllara karşı dilimleyin (kısık ateşte) ve sıcak ya da sıcak olarak servis edin.
İpuçları ve Yan Yemek Önerileri
Bu tarifi organik, otla beslenen sığır eti kullanarak , ekstra lezzet katıyor ve bazen daha iddialı tat ve çim beslenen sığır eti doku iyi bir konserve sığır eti yapan tuz, baharat, getirerek ve yavaş pişirme için iyi bir eştir.
Çok tuzlu et suyu olsa da, brisketi pişirdiğiniz sıvı lezzetli olacaktır. Çorba için bir temel olarak kullanmak için çok tuzlu ve yoğundur, ancak patatesleri kaynatmak için mükemmeldir. Sandviç veya diğer tarifler için ince kıyılmış sığır eti dilimlemeyi planlıyorsanız, pişirildikten sonra oda sıcaklığına gelsin ve kesmeden önce soğumaya bırakın.
Konserve sığır eti ile servis etmek için bazı büyük yan yemekler tereyağı kızarmış lahana , kurutulmuş lahana ve lahana patates güveç vardır .
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 794 |
| Toplam yağ | 37 g |
| Doymuş yağ | 14 g |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Kolesterol | 272 mg |
| Sodyum | 22,891 mg |
| Karbonhidratlar | 23 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 86 g |