Oolong çayı bazen 'wulong' (aynı zamanda 'oolong' olarak telaffuz edilir) veya 'siyah ejderha' çayı olarak adlandırılan bir çay türüdür.
Oolong çayları yarı oksitlenmiş çaylardır. Bunlar bazen "yarı fermente edilmiş çaylar" olarak adlandırılır, ancak bu monikerin yarı oksitlenmiş çaylardan daha az teknik açıdan doğru olduğu düşünülür. Tealeaves toplandıktan sonra, yuvarlanır ve oksitlenmesine izin verilir. Oksidasyon birçok oolonu karakterize eden çiçek notalarını üretir.
Çoğu zaman, oolonglar, daha karmaşık, nüanslı tatlar, daha kontrollü oksidasyon ve daha karmaşık şekillendirmeye izin veren, dönüşümlü olarak haddelenir ve şekillendirilir. Oolong çaylar için yaygın şekiller, yarı top veya top biçimlerini ve sıkı, bükülmüş şekilleri içerir. Bilyalı ve yarı bilyeli oolonglar, çoğu kez, gong fu-tarzı demleme ile çay-bardağa yixing halinde, birçok demleme üzerinde en çok tercih edilenlerdir.
Oksidasyon ve kısmi şekillendirmeden sonra, oksidasyonu durdurmak ve son kez dikkatlice şekillendirmek için oolonglar ısıtılır. Bu temel ısıtmanın ötesinde, birçok oolong kavruluyor. Kavurma işlemi, olgun meyveler (özellikle taş meyveler), fındık, kavrulmuş tahıllar, karamel, kahve veya çikolata gibi, daha koyu aromalar ve tatlar verebilir.
Oksidasyon, şekillendirme ve kavurma aralığındaki oolong çayı, geniş bir lezzet yelpazesi ve taze, temiz ve çimenli / bitkisel topraktan koyu, kaba, meyvemsi ve hatta espresso benzeri esanslara uzanan aromalar ile geniş bir çay kategorisi oluşturur.
Çok hafif okside oldukları için, bazı insanlar 'Baozhong' veya 'Pouchong' oolong çaylarını ayrı bir 'yeşil oolong' çayı kategorisine ayırırlar.
Çoğu oolong çayları Çin'den (özellikle Fujian Eyaleti ve Wuyi Sıradağları) ve Tayvan'dan geliyor. Bu bölgeler özellikle usta el yapımı oolong çaylarıyla ünlüdür.
Bununla birlikte, son yıllarda, diğer ülkeler (özellikle Hindistan ve Sri Lanka), genellikle fabrika ortamında büyük çapta oolong çayı üretmeye başlamıştır.
Tayvan'da, bazı oolonglar, daha rafine ve ince bir lezzet için uzun yıllar yaşlanır.
Telaffuz: OOH-long
Alternatif Yazımlar: Wulong çay, Wulong cha, Oolong Cha, Wu uzun