Favori Bitki Çaylarımızdan Bir Bitki Türünün Sorumlusu
Zevk aldığınız neredeyse her çay, Camellia sinensis olarak bilinen belirli bir bitki türünden gelir. Bu bitkinin birçok çeşidi vardır ve her biri siyah çay, yeşil çay ve oolong dahil olmak üzere favori çaylarımızı tanımlamaya yardımcı olan özelliklere sahiptir.
'Çay Bitkisinin Tanıtılması'
Camellia sinensis ( cam-MEHL-ee-ah sin-INN-sis olarak telaffuz edilir) beyaz çay, yeşil çay, oolong, siyah çay, sarı çay ve pu-erh dahil olmak üzere, çay yapmak için kullanılan bir bitkidir.
Papatya, nane ve rooibos gibi " bitkisel çaylar " yapmak için kullanılmaz.
Çay bitkisinin Çin'in Yunnan bölgesinden kaynaklandığı düşünülmektedir. Camellia sinensis ismi " Çin kamelyası " için Latince. İçecek ile olan bağlantısından dolayı, bu bitki aynı zamanda bir çay bitkisi, çay çalısı veya çay ağacı olarak da adlandırılır.
Camellia sinensis orman alanlarında büyümüş bir yaprak dökmeyen çalı ağacıdır. Yapraklar tırtıklı kenarları olan parlak bir yeşildir ve bir defne yaprağına şekil ve boyutta çok benzerdir.
Çay Bitkileri Türleri
Bitkinin iki çeşidi, belirli çay türlerinden sorumludur.
- Camellia sinensis sinensis (Çin çayı) Çin'e özgüdür ve soğuk havalarda ve yüksek rakımda büyür. Genellikle dağ yamaçlarında yetiştirilmektedir. Bu çeşit, yeşil çay ve beyaz çay dahil olmak üzere daha tatlı, daha hoş çaylar yapmak için kullanılır.
- Camellia sinensis assamica popüler olarak Assam çay veya Hint çayı olarak bilinir. Kuzey Hindistan'daki Assam bölgesinden kaynaklandı. Bu iklim, bol miktarda yağmur ve sıcak hava sıcaklıkları ile daha tropik, siyah çay, oolong ve pu-erh gibi sağlam çaylar için kullanılan daha büyük bir bitki üretiyor.
Ayrıca 'Java bush' olarak da bilinen Camellia sinensis cambodiensis bitkisinin üçüncü bir çeşidi vardır. Bitki tarlalarının melezleştirilmesinde kullanılmasına rağmen çay için yaygın olarak kullanılmaz.
Camellia sinensis yetiştiriciliği
Çay bitkisi tropik iklimlerde tipik olarak gelişmesine rağmen, çay bitkisinin bazı varyantları da Pasifik Kuzeybatısı gibi daha soğuk iklimlerde iyi gelişir.
Çay dünyanın her yerinde yetiştirilir ve her bölgenin çayları farklı lezzet profillerine sahiptir. Bu terörist olarak bilinir.
Birçok çay bahçelerinde ve tarlalarda çay bitkileri çalılık olarak tutulur, ancak bunlar ayrılmamışsa küçük ağaçlara dönüşeceklerdir. Bazıları, daha uzun çay bitkilerinin tipik olarak daha fazla besin bakımından zengin, lezzetli bir çay ile sonuçlanan daha büyük kök yapılarına sahip olduğunu söylemektedir.
Çay Nasıl Hasat Edilir?
Bitkiler yaprakları için yetiştirilir ve hasat elle yapılmalıdır. Tüm yaprakları almak yerine, sadece en üstteki yapraklar üst üste gelir (çay endüstrisinin hasat zamanı).
Parçalama sırasında, işçiler, bitkinin üstündeki genç yaprakları, özellikle uçları olanları (küçük, kısmen oluşturulmuş yapraklar) ararlar. 'Floş' olarak bilinen bir grup yaprak koparırlar. Sifon iki ila beş yaprak ve 'uç' ile birlikte gövdenin küçük bir kısmını içerir. Sadece iki veya üç kişilik bir sifon “altın sifon” olarak bilinir.
Çay parçalamada kullanılan 'floş' , yaprakların hasat edildiği yılın zamanını ifade eden Darjeeling çaylarını tarif etmek için kullanılan 'floştan' farklıdır.
Nadir durumlarda, bitkinin dalları ve çiçekleri de kullanılır. Genellikle, bitkiler çiçeklenmeye karşı korunurlar, böylece enerjileri değerli yapraklara yönlendirilebilir.
Çay, bitkilerin güçlü büyüdüğü yılın sıcak aylarında hasat edilir. Kuzey iklimlerinde, bu sadece dört aylık bir penceredir. Daha tropikal bölgelerde, sekiz aya kadar düzenli hasat olabilir.