Mor dahil olmak üzere 60'tan fazla çeşit fesleğen vardır
Fesleğen Çeşitleri
Pişirmede kullanılan fesleğen bitkisinin yapraklarıdır ve bu yapraklar çeşitliliğe bağlı olarak yeşilden kırmızımsıya kadar mor arasında değişebilir. Her biri kendine özgü lezzeti olan 60'tan fazla farklı fesleğen çeşidi vardır. Bu lezzetler arasında limon, kekik, yasemin, karanfil, tarçın ve anason bulunur.En iyi tat için, bitki çiçeklenmeye başlamadan önce yapraklar toplanmalıdır. Kendi başınıza yetiştirmek için ek bir avantaj olarak, fesleğen sinek, sivrisinek ve hamamböceği püskürtmek için söylenir.
Fesleğen yıllık olmasına rağmen, çiçeklenme ve büyüme dönemini uzatmak için sık sık geri sıkıştırılır.
Fesleğen Seçme ve Depolama
Birçok ev aşçıları, fesleğen kapalı bir tencerede kapalı bir tencerede parmaklarınızın ucunda taze fesleğen bulundurmak için yıl boyunca yetişiyor. Eğer bir fesleğen bitkisinin lüksüne sahip değilseniz, hâlâ ürün bölümündeki çoğu yerel markette taze fesleğen yaprağı bulabilirsiniz.Karanlık noktalar veya bozulma belirtileri olmayan taze, canlı yeşil yaprakları arayın. Taze fesleğen yaprakları plastik bir torba içinde nemli kağıt havlular halinde katmanlanmalı ve 4 güne kadar soğutulmalıdır.
Saplı fesleğen için, bir bardak suya koyun ve bardağa sabitlenmiş bir plastik torba ile kaplayın. Buzdolabında saklayın, suyu günlük olarak değiştirin ve bir hafta içinde kullanın. Kullanmaya hazır olana kadar yaprakları yıkamayın.
Taze fesleğen, tamamen ya da doğranmış dondurma yapmak için mükemmel bir adaydır. Tüm yaprakları iki saniyeliğine sarıp, buzlu suya daldırın, kurulayın ve dondurucuda hava geçirmez torbalara yerleştirin. Kullanmadan önce çözülmezseniz lezzet daha güçlü olacaktır.
Bir başka seçenek, bir buz küpü tepsisine bütün veya doğranmış taze yaprakları koymak ve donmadan önce su veya et suyu ile kaplamaktır. Dondurulduktan sonra, küpleri hava geçirmez bir torbaya koyun. Küpleri çorba, ya da sosta kullanın.
Fesleğen ve yağ ezmesi de donmuş olabilir. Dondurulmuş fesleğen 4 ay içinde kullanılmalıdır.
Taze fesleğen kuru olarak da korunabilir. Yaprakları nazikçe yıkayın, kağıt havluyla leke çekin ve tamamen kurumasını bekleyin. Katmanlı kaba tuz ve fesleğen yaprakları, hava geçirmez bir kapta, bir tuz tabakası ile biten. 6 aya kadar serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Kurutulmuş haliyle fesleğen kolayca elde edilebilir, ancak aromada taze fesleğen ile kıyaslanamaz. Kuru fesleğen, ısı ve ışıktan uzak serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Kuru otlar, en iyi şartlar altında bile 6 ay içinde güçlerini kaybetmeye başlar.
Kurutulmuş fesleğenin, satın aldığınız andan itibaren aylarca bakkalınızın rafına kolayca oturabileceğini unutmayın. Yani, copius miktarlarını kullanmıyorsanız ve hızlı bir şekilde ilerlemezseniz, küçük miktarlar satın almak daha iyidir, böylece daha hızlı kullanabilirsiniz. Kurutulduğunda, fesleğen yoğunluğunun çoğunu kaybeder .
Fesleğen ve Fesleğen Tarifler hakkında daha fazla bilgi:
• Fesleğen Seçme ve Depolama
• Fesleğen Pişirme İpuçları
• Fesleğen Tarihi
•
• Fesleğen Tarifleri
Yemek Kitapları
| • | Herb Karışımları ve Baharatlı Karışımlar |
| • | The Herbfarm Yemek Tarifleri |
| • | Otlar ve Baharatlar Çağdaş Ansiklopedisi |
| • | Baharat ve Herb İncil |
| • | Daha fazla yemek kitabı |