Thai jungle curry, Chiang Mai dağ kentinden ünlü bir yemektir. Tayland ormanlarında bulunan malzemelerle yapılır. Orman köri genellikle yabani etlerle yapılırken (çoğu Batılıyı bulmakta ve midede sıkıntıya uğrayacaktır), bu versiyonda tavuk kullanılmıştır. Domuz ya da diğer kırmızı ya da yabani etler de kullanılabilir.
Çoğu yemek tarifinde standart olan zerdeçal, kişniş ve kimyon gibi bazı köri baharatlarının eksikliğini fark edeceksiniz. Bu, bu körgenin tadında eksik olduğu anlamına gelmez. Hâlâ büyük bir baharata sahiptir ve hindistan cevizi sütü , sütün kalınlığına ve lezzetine katkıda bulunur.
Ne İhtiyacınız Var
- 4–6 tavuk uyluk (veya göğüsler, sopaları)
- İsteğe bağlı: 1–2 bardak patlıcan (ısırık parçalarına doğranmış)
- İsteğe bağlı: 1 1/2 bardak kiraz domates
- 1 avuç kişniş (taze, tepesi için)
- 1 avuç dolusu fesleğen (taze, taze)
- Orman Köri Sos için:
- 1/2 soğan (doğranmış)
- 3–4 yemek kaşığı galangal (taze veya taze zencefil; ince dilimlenmiş)
- 2 çorba kaşığı s
- limon otu (taze veya dondurulmuş, kıyılmış)
- 6 diş sarımsak
- 6
- Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprakları (makasla veya 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi ile kesilerek)
- 1 çorba kaşığı
- biber tozu
- 1–2 kırmızı pul biber (taze veya 3 / 4–1 çay kaşığı acı biber; tadı için)
- 1/2 kireç (meyve suyu için sıkılmış)
- 2 1 / 2–3 yemek kaşığı
- balık sosu
- 1 / 2–1 çay kaşığı
- karides ezmesi (veya 1 ek çorba kaşığı balık sosu)
- 1 hindistan cevizi sütü (kaliteli) olabilir
- İsteğe bağlı: 1–2 çay kaşığı esmer şeker (tadı)
- İsteğe bağlı: 1 çorba kaşığı karabiber (yeşil; çoğu Asya gıda mağazasında sirke ile sarılır)
Nasıl yapılır
Bu köri, etin sosta pişirilmesiyle geleneksel olarak bir wokta yapılırken, yakmayacağı veya kurumadığı fırında daha kolaydır. Ayrıca, karides ezmesi için bir ayar yapmak zorunda kalabilirsiniz çünkü bunlar büyük ölçüde değişir. Yapıştırıcınız çok kalın veya kuru ise, sadece 1/2 çay kaşığı kullanın. Eğer nemliyse ve bir kaşıktan kolayca düşerse, 1 çay kaşığı kadar ekleyin.
Eğer bir mutfak robotu veya doğrayıcınız yoksa, köri sosu yapabilirsiniz.
Malzemeleri iyice doğrayın ve sonra hindistan cevizi sütü ile birlikte bir kasede karıştırın.
- Ön ısıtma fırını 375 F'ye.
- Köri sosu malzemelerinin tümünü bir mutfak robotuna yerleştirin. Bir sos oluşturmak için iyi işlem yapın. Daha küçük kesiciler için, sadece hindistan cevizi sütünün az bir kısmını kullanın - sadece bıçakların hareket etmesini sağlamaya yetecek kadar - ve daha sonra kalanını da tavukla birlikte ekleyin.
- Tavuğu bir güveç tabağına koyun ve üzerine körili sos dökün. Birlikte karıştır. Kapağı ve fırında 1 saat pişirin. Sebzeler eklenirse: 45 dakika sonra köri çıkarın ve sebzelerinizi ekleyin, daha sonra kalan 15 dakika boyunca fırınlamak için fırına dönün.
- Tavuğun iyi pişmesini sağlayarak 1 saat sonra körüğü kontrol edin. Gerekirse, başka bir 10 dakika ya da tavuk iyi yapılıncaya kadar fırına geri dönün.
Orman Curry hizmet
Servis yapmadan önce sosu iyice karıştırın ve tat testi yapın. Yeterince tuzlu değilse, bir seferde biraz daha fazla balık sosu, 1/2 çorba kaşığı ekleyin. Yeterince baharatlı değilse, daha fazla acı veya acı sos ekleyin; Çok baharatlı, biraz hindistan cevizi sütü veya sade yoğurt ekleyin. Tadı için çok ekse, biraz daha şeker katın.
Orman köri güveci tabağında servis edilebilir. Daha resmi durumlar için, körili bir servis kasesine veya ayrı ayrı plakalara götürün. Cömert miktarlarda taze kişniş ve fesleğen ile. Yeşil karabiberlerin küçük bir "dalı" oldukça garnitür. Sade pirinç veya kolay hindistan cevizi pirinci ile servis yapın .