Geleneksel Köz Bacak Kuzu olmadan bir tatil veya bayram günü hayal etmek zor. Lezzetli fırında pişirilmiş patates yığınları eşliğinde, birçokları tarafından sevilen klasik bir Yunan yemeği.
Bir kuzu bacağının ne kadar büyüklükte sipariş vereceğini planlarken, kişi başına bir et (pişmemiş) kilo almalısınız. Daha küçük bacaklar daha lezzetlidir ve daha hassas iri taneler verir, bu yüzden aşırı büyük olandan ziyade iki küçük bacak tercih edin. Pound başına 20-25 dakika kavurma süresini tahmin edin.
Kavurmadan önce en az bir saat ya da iki saat boyunca buzdolabındaki kuzu bacağını marine etmeyi seviyorum.
Ne İhtiyacınız Var
- Kuzu 1 bacak (kemik, fazla yağ kesilmiş, benim yaklaşık 9 lbs idi.)
- 5 lbs. patates (sarı, soyulmuş ve kamalar halinde kesilmiş)
- Marinade için:
- 3/4 su bardağı zeytinyağı
- 2 limon (juiced)
- 4 diş sarımsak (parçalanmış)
- 2 dal biberiye (yapraklar sapından soyulmuş)
- 2 yemek kaşığı.
- kaba tuz
- 1 çay kaşığı. karabiber taze çekilmiş
- Patatesler için:
- 1/4 fincan zeytinyağı (drizzling için)
- Çimdik tuz
- Karabiber tutam (taze öğütülmüş)
- 2 limon (juiced)
- 1 çay kaşığı. sarımsak tozu
- 2 çay kaşığı. kurutulmuş kekik
- 1 çay kaşığı. kurutulmuş biberiye
Nasıl yapılır
Marinayı yapın: Malzemeleri bir karıştırıcıya veya mutfak robotuna ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar işleyin. Yat limanı kıvamda kalın olmalıdır, bu yüzden et pişirirken etini kaybetmez ve biraz kabuk oluşturur.
Eti büyük bir kızartma kabına koyun. Marine tabakayı daha kalın bir tabakta mümkün olduğu kadar çok kaplayacak şekilde fırçalayın. Kızartmaya hazır olana kadar soğutun.
Fırını 425 dereceye kadar ısıtın.
Patatesleri büyük bir kaseye ekleyin.
Zeytinyağlı çiseleme ve ardından tuz ve karabiber ile karıştırın. Sarımsak tozu, kekik ve biberiyeyi ekleyin ve kapatacak kadar patatesleri atın.
Patatesleri kavurma kabının dibine yerleştirin ve ortada bir kuyu yapın. Kuzu bacağını patateslerin üstüne koyun.
20 dakika 425 derecede kızartın. Sıcaklığı 350 derece düşürün ve kavrulmaya devam edin. 9 kiloluk bir bacağın pişirilmesi yaklaşık 3 saat sürecektir.
Patatesleri ve kuzu, pişirirken tava suları ile doldurduğunuzdan emin olun.
Fırınlar değişme eğiliminde olduğundan, donanı ölçmek için güvenilir bir et termometresi kullanmak en iyisidir. Bacağın en etken kısmına yerleştirilen bir termometre, 155 dereceye (F) ulaştığında kuzu fırından çıkarmak istiyorum.
Kuzu bacağını bir tabağa, kapaktan çıkarın ve dilimlemeden önce en az 15 dakika dinlenmesini bekleyin.
Kuzu dinlenirken, fırının sıcaklığını düşük bir broil ayarına yükseltebilir ve gerekirse patateslere biraz daha fazla renk verebilirsiniz. Aksi halde, patatesleri bir tabağa alın, limon sıkın ve tuz serpin ve sonra dilimlenmiş kuzu ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1526 |
| Toplam yağ | 100 gram |
| Doymuş yağ | 37 g |
| Doymamış yağ | 48 g |
| Kolesterol | 382 mg |
| Sodyum | 1,761 mg |
| Karbonhidratlar | 46 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 106 g |