Cornish pastili, Büyük Britanya'da bilinir ve sevilir ve uzun zamandır mutfak mirasımızın bir parçası olmuştur. Hamurun, öğle yemeğinde yüzeye çıkamayan, doyurucu, tutması kolay ve yemek yiyen öğle yemeği yiyen Cornish teneke madencileri için evrimleştiğine inanılmaktadır. Ellerinin sık sık bir sabah çalışmasından kirlenmesiyle, macun kıvamında kalın hamur kabuğunun içerisine kontamine olmadan konabilir.
Geleneksel Cornish hamur işi tarifi, bir öğle yemeği kutusu için mükemmeldir, fakat aynı zamanda taze sebzelerle servis yapıldığında mükemmel bir ana yemek yemeğini yapar ve ilk giden yiyeceklerden biri olarak kabul edilmesi gerekir.
Not: 2011 yılında Cornish Pasties'e bir PDO Statüsü verilmiş ve kesin olarak kriterlerine göre yapılmamış olsa da, yine de büyük bir pastadır.
Ne İhtiyacınız Var
- Hamur için:
- 1 bardak (110 gr.) Düz,
- her amaca uygun un
- Bir tutam tuz
- 2 oz. (55 gr.) Tereyağı veya yarım domuz yağı ve tereyağı, küp
- 2 ila 3 çorba kaşığı soğuk su
- Dolgu için:
- Fin fincan (50 g.) Soğan, ince doğranmış
- 1/ fincan (110 g.) Patates, 1/4 inç / 5 mm zar içine kesilmiş
- ½ bardak (110 g.) 1/4 inç / 5 mm zar içine oyulmuş
- Cub küçük küpler halinde kesilmiş fincan (110 g.)
- Tuz ve biber
- 1 yumurta,
- hafif çırpılmış
Nasıl yapılır
Iki pasties yapar
Fırını 220 C / 425 F Gaz 7'ye ısıtın.
Pasta Yap
Öncelikle, kısa döküm hamurunu hazırlayın - eğer vaktiniz varsa, hazır bir hamur işi kullanın.
- Un, tereyağı ve tuzu büyük, temiz bir kaseye yerleştirin.
- Hamur, ince ekmek kırıntılarına benzeyene kadar parmaklarınızın ucuna kadar tereyağını ovalayın, hamurun ısınmasını önlemek için mümkün olduğunca çabuk çalışın.
- Suyu karışıma ekleyin ve hamur birbirine bağlanana kadar soğuk bir bıçak kullanarak karıştırın, karışım çok kuruysa bir seferde daha fazla soğuk suya bir çay kaşığı ekleyin.
- Hamuru Saran wrap / Clingfilm içine sarın ve en az 15 dakika, 30 dakikaya kadar soğutun.
- Not: Hamur ayrıca un, tereyağı ve tuzu işlemcinin kabındaki bir darbe ayarında karıştırmak suretiyle bir gıda işlemcisinde de yapılabilir. Karışım ekmek kırıntılarına benzediğinde, suyu bir topun içinde bir araya gelene kadar yavaşça huniden suya ekleyin. Plastik sargıyı sarın ve yukarıdaki gibi soğutun.
Pis yapmak
- Hamuru 4'e bölün ve her parçayı bir çay tabağının (yaklaşık 6 - 7 inç) büyüklüğüne yuvarlayın.
- Soğan, patates, İsveçli ve etleri büyük bir karıştırma kabına koyun ve iyice karıştırın. Tuz ve karabiber ile iyi mevsim.
- Et karışımını her hamur çemberi arasında bölün ve bir tarafa yerleştirin. Kenarları dövülmüş yumurta ile fırçalayın.
- Daireyi, iki kenarın birleştiği şekilde dolumun yarısına kadar katlayın. Sıkı bir conta oluşturmak için iki kenarı birlikte sıkıştırın. Geri kalan dövülmüş yumurta ile her macunu fırçalayın.
- Pastaları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve altın rengi kahverengi olana kadar 45 dakika pişirin.
- Sıcak veya soğuk servis yapın.
Geleneksel bir hamur işi, üstte değil, kıvrılarak kıvrılacak, kıvrılacak, ancak rahat hissedeceksiniz, her iki şekilde de tadacaktır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 372 |
| Toplam yağ | 21 g |
| Doymuş yağ | 10 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 137 mg |
| Sodyum | 487 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 24 g |