Elaslar, basit bir unu ve pasta hamuru ile doldurulan ve daha sonra basit bir çikolata sırla kaplanmış olan choux (“shoo” olarak adlandırılır) denilen yumurta hamuru ile yapılan klasik bir Fransız böreğidir.
Bir éclair'i doldurmanın en iyi yolu, bismarck ucu olarak adlandırılan özel bir uç ile donatılmış bir poşet poşetidir. Éclair’in merkezine ulaşacak uzun ve ince bir noktaya sahiptir.
Dondurulmuş ikramlar için, hamur işleri, vanilya ya da çikolatalı dondurma kaşıklarının üstünü dikkatlice kesebilir, daha sonra üstleri değiştirebilir ve onlara servis zamanı gelene kadar dondurucuda tutabilirsiniz. Daha sonra, çikolata sırsı yerine, çikolata şurubu ile çiseleyin ve servis yapın.
Not: Aşağıdaki prosedür, choux hamur hamurunu karıştırmayı bitirdiğini varsayar, ancak henüz pişirmemişsinizdir. İncelemek için choux pastalarının tarifi burada. Doldurma için bir dizi pasta kremasına da ihtiyacınız olacak.
Ayrıca, bu Krem Puf Reçete bakın .
Ne İhtiyacınız Var
- 1 toplu choux pasta hamuru
- 1 toplu vanilyalı pasta krema
- 8 ons bitter çikolata
- ½ fincan ağır krem
- ¼ bardak hafif mısır şurubu
- 3 yemek kaşığı tereyağı
Nasıl yapılır
- Hamur çantanızı ½-inç ucu (1 cm) ile yerleştirin ve choux hamurunu doldurun. Torbayı serseri kavanozu içine sığdırırsanız, poşetin ağzını poşetin üzerine geçirirseniz ve karışımı içeriye sokarsanız bunu yapmanız en kolay yoldur.
- Yağlanmış ya da parşömen kaplı bir fırın tepsisine 4 inç uzunluğunda (10 cm) hamurları, her biri arasında yaklaşık 2 inç bıraktığınızdan emin olun.
- Kağıdı fırına aktarın ve 10 dakika pişirin. Daha sonra ısıyı 375 ° F'ye düşürün ve hamur işi güzel bir gevrek kabuk ile kahverengi olana kadar 25 ila 30 dakika daha pişirin.
- Şimdi fırını kapatın ve fırın kapağının açıkken éclair kabuklarının fırında 30 dakika soğumaya bırakın.
- İç çamaşırları çıkar ve bir rafa kadar yolun kalanını soğutmasına izin ver. Doldurmadan önce tamamen soğumalılar.
- Kabuklar soğuduktan sonra, böreği krema ile birlikte bir bismarck ucu ile donatılmış bir hamur işi poşeti doldurun ve her éclair'i krema ile doldurun. Çikolata sırlarını hazırlarken doldurulmuş éclairs buzdolabında tutun.
- Çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın ve kaynar suya bir kap üzerine bir çift kazanın kasesine koyun. Ayrı bir tencerede, çikolatayı çift kazanda eritirken kremayı hafifçe ısıtın.
- Tereyağını kremaya ekleyin ve erimesine izin verin. Çikolata yumuşayınca, ılık kremayı çift-kaynatıcıya ekleyin ve çikolata kremayı eritene kadar karıştırın. Sonra mısır şurubu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sıcaktan çıkartın ve çikolatayı daldırmayı kolaylaştırmak için düz bir tabak içine dökün.
- Her éclair'in tepesini çikolata sırlarına dikkatlice daldırın. Elemanlar tamamen batırıldıktan sonra, onları servis etmeye hazır olana kadar bekletmek için buzdolabına iade edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 210 |
| Toplam yağ | 17 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Sodyum | 22 mg |
| Karbonhidratlar | 13 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 2 g |