Bir okuyucu bana tüm Doğu Avrupa tatlılarının en geleneksel olan haşhaş tohumu rulosunun glutensiz bir versiyonunu sorduğunda, glütensiz unlarla çalışmanın uzmanı olan Delicious Without'in yazarı Miriam Pearl'e döndüm. Tarifimi bu lezzetli glutensiz versiyona dönüştürdü. İşte Miriam'ın söylediği:
"Yaptığım tek şey kuru maya 1 paket kuru maya ile değiştirildi, 8 bardak daha iyi Batter Tüm Amaçlı Glutensiz Un ile 8-amaca uygun un yerine (Kanada'da yaşıyorsanız, Daha İyi Batter ürünleri olabilir Lezzetli olmadan satın alınmalıdır) hangi xanthan sakız vardır ama ben buna ek 2 çay kaşığı xanthan ekledim. Tarifi geri kalanı aynıdır. Çünkü glutensiz daha ağır, onu kaldırmak için daha fazla maya ihtiyacı var. "
Miriam'ın şirketi süt ürünü olmayan bir ortam olduğu için reçetemde tereyağım yerine düzenli süt ve yeryüzü tartımı Vegan Buttery Sticks yerine pirinç sütü kullanıyor ve harika çalışıyor. İşte benim Doğu Avrupa Vegan / Vejetaryen / Glutensiz Tarifler daha vardır .
Kendi haşhaş tohumu dolgunuzu yapmak istemiyorsanız, 2 adet 11 onsluk teneke kutu kullanabilirsiniz.
Facebook'ta Miriam'ı takip et. Ve burada Miriam Pearl'in Glutensiz Lehçe Haşhaş Tohumu Rulo'nun büyük bir resmi.
Ne İhtiyacınız Var
- Hamur için:
- 1 çorba kaşığı aktif kuru maya
- 2 bardak süt (sıcak veya pirinç sütü)
- 8 bardak glutensiz un (Kanada'da yaşıyorsanız daha iyi meyilli, tüm amaç, daha iyi hamuru ürünleri olmadan lezzetli satın alınabilir)
- 2 çay kaşığı ksantan sakız tozu
- 3/4 su bardağı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 5 büyük yumurta
- 4 ons tereyağı (veya eritilmiş vegan tereyağı)
- Haşhaş Tohumu Dolumu İçin:
- 1 kiloluk haşhaş tohumu (macun için öğütülmüş)
- 1 su bardağı şeker
- 6 ons tereyağı (yumuşatılmış veya vegan tereyağı)
- 1 bardak süt (veya pirinç sütü, sıcak)
- 1 limon (
- lezzetlendirilmiş )
Nasıl yapılır
Kendi Haşhaş Tohumu Dolumunu Yapın (isteğe bağlı)
- Kendi dolgunuzu yapıyorsanız, haşhaş tohumu öğütücüsünde haşhaş tohumlarını öğütün, daha sonra 1 bardak şeker, 6 ons yumuşatılmış tereyağı veya vegan tereyağı, 1 bardak sıcak süt veya pirinç sütü ve 1 limon kabuğu ile birleştirin. İyi çırpın ve kenara koyun.
Hamuru Yap
- Küçük bir ısıya dayanıklı kapta, mayayı 1/2 fincan ılık sütte çözün ve bir kenara koyun.
- Ayaklı bir mikser veya büyük bir kase kabında, unu, ksantan sakızı tozunu, şekeri, tuzu ve yumurtaları birleştirin. Kalan 1 1/2 bardak ılık süt, tereyağı ve maya karışımı ekleyin. Kürek ataşmanı ile veya elle, pürüzsüz olana kadar dövün. Hamur bu noktada yapışkan olacaktır.
- Hamuru temiz, yağlanmış bir kaseye kazıyın. Üstünü biraz un ve kapakla serpin. Sıcak bir yerde 1 saat ya da iki katına kadar bekletin ya da yükseliş süresini azaltmak için bu Hızlı İpucu izleyin.
- Hamuru yumuşatın ve unlanmış bir yüzeye dökün. Hamuru ikiye bölün ve her bir yarımı bir dikdörtgene dönüştürün.
- Her bir dikdörtgenin üzerine yapabildiğiniz dolguyu 1 veya yarısı veya bir jöle rulo gibi yuvarlayın. Altta biter, böylece sızıntı dışarı sızmaz.
- Parşömen kaplı veya yağlanmış bir tavaya yerleştirin, örtün ve iki katına kadar tekrar yükselin.
- Isı fırını 350 dereceye kadar. İlave erimiş tereyağı ile ruloların fırça kısımları. 45 ila 60 dakika veya rulolar altın kahverengi olana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve soğutun. İstenirse, toz şeker ile toz ruloları.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 220 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Sodyum | 70 mg |
| Karbonhidratlar | 19 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 5 g |