Mercimek köfteleri "gerçek" köfte kadar iyidir, ancak besin bakımından zengin ve sadece nefis olmaları için ekstra bonusları vardır. Mercimek köftesi için hazırlanan bu vegan tarifi sadece süt ürünlerinden değil aynı zamanda yumurtasız. Kısıtlayıcı bir diyet üzerindeyseniz, glutensiz un kullanımı daha başka bir koruma katmanı ekler. Nohut, kahverengi pirinç, karnabahar, tofu, tempeh ve seitan gibi diğer malzemeleri kullanan birkaç farklı vegan köfte tarifi vardır. Bu tarif, köfteleri mantar, keten tohumu, mercimek ve glutensiz tozdan arındırır.
4-6 hizmet vermektedir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak kırmızı mercimek, durulanmış
- 3 su bardağı sebze suyu
- ½ fincan ince doğranmış soğan
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı, artı yemek pişirmek için daha fazlası
- 8-ons kakma veya düğme mantar, dilimlenmiş
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
- 1 su bardağı mayası
- 1 fincan ince öğütülmüş keten tohumu (ayrıca keten yemeği olarak da bilinir)
- Sorgum veya pirinç unu gibi gl fincan glutensiz un hakkında, gerekirse daha fazla
- Tatmak için biber ve tuz
Nasıl yapılır
- Orta büyüklükte bir tencerede, mercimek, sebze stoku, soğan ve sarımsak bir araya getirin ve bir kaynatın.
- Sıcaklığı azaltın ve mercimeklerin yaklaşık 20-25 dakika boyunca veya çok yumuşak bir şekilde kaplanmasına izin verin.
- Isıdan alın ve patates mastarı veya çatalla iyice ezin.
- Bu arada, zeytinyağını küçük bir tavada orta yüksek sıcaklıkta ısıtın.
- Mantarları ve kekikleri ekleyin ve mantarlar çok yumuşak olana kadar 4-6 dakika sote edin.
- Bir mutfak robotu veya karıştırıcıda, mercimek karışımının yarısını mantarlar, öğütülmüş keten tohumu ve besin mayası ile birleştirin ve pürüzsüz olana kadar işleyin.
- İşlenmiş karışımı kalan mercimek karışımına ekleyin ve birleştirilene kadar bir tahta kaşıkla karıştırın.
- Karışım bir araya gelene kadar yavaş yavaş sorgum unu veya pirinç unu, bir seferde bir çorba kaşığı karıştırın. Topları oluşturmadan önce karışımın oda sıcaklığına ulaşmasına izin verin.
- Mercimek topları pişir. Orta-yüksek sıcaklıkta ağır dipli bir tavada az miktarda yağ ısıtın.
- Mercimek toplarını sıcak yağa ekleyin, birbiri üzerine dokunmadan sadece bir seferde çok fazla pişirin.
- Pişirmek için mercimek toplarını çevirerek, her iki tarafa da altın kahverengi olana kadar yaklaşık 4 dakika kahverengiyi karıştırın.
- Tüm mercimek topları pişirilene kadar tekrarlayın.
Madde İkameleri ve Pişirme İpuçları
Mercimeklerle yapılan bu vegan köftelerin hazırlanması kolaydır ve çeşitli yollardan alınabilir: mağazada satılan veya ev yapımı soslu spagetti, etsiz köfte altından sütlü sandviç ekmek, sarma veya kendi başına. Glutensiz unun yavaş yavaş eklenmesiyle, karışımın bir arada tutulması için yeterli miktarda ekleyin. Bazı insanlar kendi köftelerini kendi tercih ettikleri sosta pişirmeyi tercih ederken, bunlar tavada pişirildiklerinde veya tavada hafifçe sote edildiklerinde çok daha iyi çalışırlar. Bu Sütlü Domates Votka Sosu ve pişirilmiş makarna gibi sıcak bir makarna soslu atıştırın, bir sandviçte yiyin, ya da onlar gibi yeyin!
Mercimek köfte karışımı 1 gün önceden yapılabilir ve daha sonra top haline getirilir ve pişirilir.