Bu ünlü yemeklerde ıstakoz düşünün
Istakoz, mutfak dünyasında uzun ve çeşitli bir tarihe sahipti. Şu anda, ıstakoz bir incelik olarak kabul edilir ve fiyatları oldukça yüksek olabilir ama bu durumun olmadığı bir zaman vardı. Tarihsel olarak Kuzey Amerika'da ıstakozlar yiyecek olarak düşünülmemiş, diğer balıklar için gübre ve yem olarak kullanılmıştır. 19. yüzyıla kadar insanlar ticari olarak onlarla yemek yapmaya başladılar. Bu ıstakoz önce sadece mahkumlar için uygun bir gıda olarak kabul edildi.
Istakozlar, kabuklarının içindeki lezzetli ete ulaşmak için yemek pişirmek zor olmasa da oldukça zor olabilir. Modern insanın zorlukları göz önüne alındığında, bu kabukları çatlatabilir, kolonistlerin neden daha az yemek yiyen deniz canlılarını tercih ettiğini görmek zor değildir.
Istakoz Eşdeğerleri ve Ölçüleri
- 1 pound pişmiş = yaklaşık 2 su bardağı parçalanmış
- 1 (8-ons) kuyruk = 1 porsiyon veya 4 ons pişmiş et
- 1 (1- ila 1-1 / 2 pound) bütün ıstakoz = 1 porsiyon veya 4 ons pişmiş et
- Salatalarda: pişmiş maymun balığı pişmiş ıstakoz için ikame edilebilir.
Istakoz Pişirme için İpucu
Istakoz yenmeden önce pişirilmelidir. Kuyruk ve pençelerin içindeki et, ıstakoz meraklıları için ana çekicidir, ancak eğer yeterince inatçıysanız, küçük bacakların ve hislerin her birinin de küçük etli morselleri vardır. Etin küçük bacakların içine girmesi zor çatlak bir kabuk olabilir, ama zahmetsizce çabaya değmeye değer.
Mercan ve tomalley de tüm ıstakoz ile şanslı diner için lezzetli davranır. Sırttan aşağı doğru ilerleyen bağırsak ve kafadaki kum kesesi çıkarılmalı ve atılmalıdır.
Istakoz kabuğu, deniz mahsulleri çorbaları, çörekler ve güveçleri tatmak için kullanılabilecek harika bir stok yapar. Ezilmiş kabuklar, eritilmiş tereyağında bir lezzet verici olarak hafifçe pişirilebilir.
Kabukları eleyin ve tereyağını deniz ürünlerini pişirmek veya yaymak için kullanın.
Bir restoranda ıstakoz kuyruğu sipariş ettiğinizde veya donmuş ıstakoz kuyrukları satın aldığınızda, büyük olasılıkla spiny (Florida) ıstakozu veya kaya ıstakozu, Maine ıstakozunun akrabaları oluyorsunuz. Bunlar pençesizdir, yenilebilir kısım esas olarak kuyruktan gelir. Et biraz daha sıkı ve daha az tatlı, ama yine de oldukça lezzetli.
Istakoz pişirmek için yollar
Istakoz kaynatılabilir, buğulama, ızgara, ızgara veya tavada kızartılabilir. Taze pişmiş ıstakoz sık sık çizilmiş tereyağı ve / veya limon ile servis edilir. Ünlü ıstakoz yemekleri arasında Lobster l'Americaine , Lobster Thermidor ve Lobster Newburg yer almaktadır . Istakoz severler genellikle en sevdikleri kabukluları çok tatlı bir şekilde tercih ederler; tatlı lezzetleri gizlemek ya da örtmek için hiçbir şey yapmazlar ya da belki de temizlenmiş tereyağlı sağlıklı bir dollopun dışındaki hassas dokuları bozmazlar.
Kabuklu deniz ürünleri ile ilgili daha fazla bilgi edindikçe, arzu ettiğiniz takdirde yengeçlerin bu ıstakoz tarifleri ile ikame edilebileceğini unutmayın. Aynı şekilde, ıstakoz da çoğu durumda yengeç yerine kullanılabilir.
Istakoz hakkında daha fazlası:
- Istakoz Pişirme İpuçları
- Istakoz Seçimi ve Muhafazası
- Istakoz Terminolojisi
- Bir ıstakoz öldürmek nasıl
Yemek Kitapları
- Evde Istakoz