Tam Hazır Kahve Nasıl Yapılır?
Hazır kahve hemen gittiğiniz her yerde bulunabilir. Bu süper uygun ve ucuz, hızlı kafein desteği arayanlar tarafından ya da en azından tolere edilmekte.
Hazır kahve içmiş ya da tamamen terk edilmiş olsa da, gerçekten ne olduğunu biliyor musun? Şimdi sadece rahatlık için bile olsa, java dünyasında gerçekten bir yer olan bu hızlı kahve seçeneğine bakalım.
Hazır Kahve Nedir?
Temel olarak, hazır kahve hemen hemen tüm su kaldırıldı ile düzenli olarak kahve demlendi.
Bu bir sürecin gizemli değil ve devam eden hiçbir garip kimyasal değişiklik yoktur. Hazır kahve hala saf kahve.
Ayrıca şu şekilde refere edilen anlık kahveyi de duyabilirsiniz:
- Kahve Tozu - Sonuçta bir toz gibi görünüyor.
- Çözünür Kahve —Çünkü suda çözülür.
- Kristal Kahve - Kurutulmuş, toz benzeri madde kristalleştirilmiştir.
Tipik olarak, hazır kahve daha pahalı Arabica kahve çekirdekleri yerine Robusta kahve çekirdekleri ile yapılır.
Hazır Kahve Nasıl Yapılır?
Hazır kahve kristalleri üretmek için iki yöntem vardır: Dondurarak kurutma ve püskürtmeli kurutma.
Kurutulmadan önce, demlenmiş kahve bu yöntemlerden biriyle konsantre olabilir veya olmayabilir:
- Vakum Buharlaşması - Kahve daha düşük bir sıcaklıkta kaynayan bir işlemdir. Ayrıca ketçap, süt tozu ve diğer ticari yiyecekleri yapmak için kullanılır.
- Donma Konsantrasyonu — Su bazlı buzun uzaklaştırıldığı, daha yoğun bir sıvı bırakarak daha tatlandırıcı bir süreç. Ayrıca konsantre meyve suları, elmaları ve konsantre sirke yapmak için kullanılır.
Dondurularak Kurutma Yöntemi
Dondurarak kurutma yöntemi , en çok 'kahve aromasını' korur, ancak bununla ilgili bir prosedürdür. Dondurularak kurutulmuş hazır kahve için daha fazla ödemeniz muhtemeldir, ancak lezzet farkı buna değer.
- Kahve ya da bir kahve konsantresi (donma konsantrasyonu ile yapılan) hızla -40 ° F'ye (-40 ° C) kadar hızla dondurulur.
- Bir kurutma odasına yerleştirilir, oda içinde bir vakum oluşturulur ve daha sonra oda ısıtılır.
- Dondurulmuş kahve ısındıkça, donmuş su süblimasyon denilen bir süreçte hızla gaz haline gelir. Ne kaldı, kuru kahve taneleri.
Sprey-Kurutma Yöntemi
Hazır kahve yapmak için sprey-kurutma yöntemi hemen hemen kahveyi demlemek kadar anlıkdır. Sıvı kahveden hazır kahveye geçiş sadece 5 ila 30 saniye sürmektedir.
- Bu yöntemde, kahve veya konsantre kahve, büyük bir sıcak hava bölmesinde yüksek bir kuleden püskürtülür.
- Damlacıklar düşerken, kalan su buharlaşır.
- Kahvenin kuru kristalleri odanın dibine düşer.
Ne yazık ki, bu işlemde, yüksek sıcaklıklar kahvenin yağlarını etkileme eğilimindedir ve daha çok lezzet kaybolur. Ayrıca, genellikle bir toz çok ince üretir. Tozun tüketiciler için kabul edilebilir olmasını sağlamak için, taneler, buhar içeren ek işlemlerle birlikte kaynaştırılır.
Hazır Kahve Tarihi
Hazır kahve 1890'da Yeni Zelandalı David Strang tarafından icat edildi. Hazır kahvesini "Strang's Coffee" olarak pazarladı ve patentli hazır kahve prosesini "Dry Hot-Air" (Kuru Sıcak Hava) işlemi olarak adlandırdı.
Ancak, 1901 Pan-Amerikan Fuarı'na kadar kahve hemen ilgi görmedi.
Orada, Chicago'da çalışan bir Japon bilim adamı olan Satori Kato tarafından kitlelere tanıtıldı.
Daha sonra, 1910 yılında İngiliz kimyacı George Constant Louis Washington, Guatemala'da yaşarken hazır kahve yapmak için başka bir süreç geliştirdi. Acı bir kahve-tiryakisi, en sevdiği gümüş kahvenin ağzında bir toz birikmesi fark etti. Bu merakını ve sonraki deneyleri takip etti. Sonunda hâlâ bugün olduğu gibi bir kuru kahve kristali üretti. Onun markası Kırmızı E Kahve olarak adlandırıldı.
Brezilya hükümetinin çağrısında, Nestle 1930'da hazır kahve işlemini rafine etmeye başladı. 1938'de, İsviçre merkezli şirket kendi hazır kahveyi uluslararası pazara tanıttı. Ürünü "Nestle" ve "cafe" gibi bir portmanteau olan "Nescafe" adıyla piyasaya sürdüler. 1965'te, hazır kahve tekliflerini, Avrupa'da dondurularak kurutulmuş bir hazır kahve olan Nescafe Gold'u da kapsayacak şekilde genişletti.
Hazır Kahve Kullanımı
Hazır kahve, hareket halindeyken ve uygun mutfak bulunmayan yerlerde (trenlerde, içecek büfelerinde ve ofislerde) kullanılır. Tek servisli hazır kahvelerin (Starbucks VIA gibi) ortaya çıkmasıyla, hareket halindeyken kahve içmek her zamankinden daha kolay.
Bir bardak hazır olsun olmasa bile, sıcak kakao gibi diğer içeceklere lezzetli bir dokunuş eklemek için hazır kahve kullanabilirsiniz. Ayrıca pişirme ve fırınlamada da kullanılabilir.
Biliyor musun?
Hazır kahve sadece bir içecek değildir. Ayrıca siyah-beyaz fotoğraflar için ev yapımı bir sıvı olan Caffenol-C'nin önemli bir bileşeni. İlginç bir şekilde, daha ucuz olan hazır kahve markası, genellikle daha iyi fotoğraflar geliştirmek için çalışır.
Hazır Kahve Popüler Markaları
Yerel süpermarkette hazır kahve mı arıyorsunuz? Popüler markalar arasında Nescafe, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Robert Timms, International Roast, Extra ve Kava (asitle nötralize edilmiş hazır kahve) bulunmaktadır.
Hazır Kahve Kafein
Genel olarak, 8-onsluk bir hazır kahve porsiyonu 27 ila 173 mg kafein (en çok 65 ila 90 mg) içerir. Bir kafeinsiz kahve genellikle 2 ila 12 mg kafein içerir.
İşte birkaç popüler kahve markasında bulunan kafein miktarları:
- Folgers Classic Roast Hazır Kahve (2 yemek kaşığı / 12 oz): 148 mg
- Maxwell House% 100 Kolombiyalı (2 yemek kaşığı / 12 oz): 100-160 mg
- Maxwell House Dark Roast (2 yemek kaşığı / 12 oz): 100-160 mg
- Maxwell House International Cafe (tüm lezzetler; 2.66 yemek kaşığı / 12-16 oz): 40-130 mg
- Maxwell House Master Karışımı (2 yemek kaşığı / 12 oz): 100-160 mg
- Maxwell House Orijinal Kızartma (2 yemek kaşığı / 12 oz): 100-160 mg
- Nescafe Hazır Kahve: 6 ons'ta yaklaşık 65 mg porsiyon
- Starbucks VIA House Karışımı Hazır Kahve (1 paket): 135 mg
Kafeinsiz hazır kahve, kahve çekirdeklerinin demlenmesinden ve toz haline getirilmesinden önce kahve çekirdeklerinin alınmasıyla yapılır.
Sağlık Etkileri: Anında ve Düzenli Kahve
Hazır kahve temel olarak sadece çekilmiş suyla birlikte kahve içip daha sonra da içilmeden önce eklenmiş olsa da, normal kahve ve hazır kahve arasında bazı sağlık farkları vardır.
Normal bir fincan kahvenin, 180 ml'lik porsiyon başına yaklaşık 400 mg polifenol (bir tür antioksidan) vardır, buna karşılık hazır kahve, porsiyon başına yaklaşık 320 mg'a sahiptir.
Hazır kahve genellikle taze demlenmiş kahveye kıyasla biraz daha az kafein seviyesine sahiptir. Çok fazla kafein almaktan endişe ediyorsanız, bu sizin için bir avantaj olabilir.
Bilinmeyen nedenlerden dolayı, hazır kahve normal kahveye kıyasla demir emilimini azaltabilir. Normalde, bağırsaklar yuttuğunuz demirin yaklaşık% 5.88'ini emer. Düzenli damlama kahvesi ile bu yüzde% 1.64'e düşürülür. Hazır kahve ile% 0.97'dir.
İpucu: Yemek yemeden önce bir saat veya daha fazla kahve tüketerek kahve tüketiminden kaynaklanan herhangi bir malabsorpsiyondan kaçınabilirsiniz. Ayrıca, yedikten sonra birkaç saat kahve içmeyin.
Düzenli kahveye kıyasla hazır kahve içen kadınlar için artan mesane kanseri riski olabileceğine dair bazı belirtiler vardır. Bu olası artmış risk, erkekler için geçerli görünmemektedir.
İlginç bir şekilde, demlenmiş hazır kahve, karsinojenik akrilamid içinde, taze demlenmiş kahveden (6-13 ppb'ye kıyasla milyarda 3-7 parça) genel olarak çok daha düşüktür.
Anında Kahve vs Espresso Tozu
Espresso tozu - veya anında espresso - hazır kahveye çok benziyor, ancak daha güçlü ve çoğu zaman daha kaliteli bir kahveden üretiliyor. Genellikle harmandaki Arabica çekirdeklerinin daha yüksek bir yüzdesine sahip koyu kavrulmuş çekirdeklerden yapılır, bu da daha koyu ve pürüzsüz bir tada sahip olur. Genellikle, aroma korumak için dondurarak kurutma yöntemi ile kurutulur.
Tariflerde anlık espresso için hazır kahveyi, tarif tariflerinden% 50 daha fazla kullanarak değiştirebilirsiniz. Dikkatli olun, espresso tozu kullanırsanız daha sert bir tadı olabilir. Biraz fazla şeker eklenmesi, istenmeyen kahveyi hazır kahve tozundan koruyabilir.