Kaynama ve Buharlama, Izgara ve Kavurma Yengeçleri
Taze, tatlı yengeç ülkenin farklı bölgelerinde farklı mevsimlerin işareti. Maryland'de yaz mavisi yengeç ya da kış aylarında yemek pişiriyor olsanız da Kaliforniya'daki Dungeness yengeçleri, en tatlı, en hassas yengeçler pişiriliyor. Çoğunlukla pişirilmiş ve temizlenmiş yengeçleri satın alabilirsiniz, ancak en iyi tatmak için yengeçler kendiniz pişirdiğiniz yengeçlerdir. Yengeçleri pişirdikten sonra yenmek lezzeti bozmaz, ama biraz azalır.
İyi haber, yengeçlerin pişirilmesinin süper kolay olması - bu basit tariflerden birini deneyin.
Yengeçler nasıl
Kaynar, yengeçler pişirmenin en yaygın yoludur ve tüm çeşitler için favori bir yöntemdir.
- Bir kaynamaya kadar büyük bir su kabı getirin. Yeteri kadar tuzladığınızdan emin olun, böylece deniz suyu kadar tuzlu. Bazı insanlar suya bira ya da beyaz şarap ekleyerek yemin ederler. İstediğiniz çeşnileri ekleyin - Old Bay'in hayranları var, bu kesin bir şey - ve sonra yengeçler.
- Yengeçleri olabildiğince çabuk bir şekilde ekleyin, böylece aynı miktarda pişirin. Suyu tekrar kaynamaya getirin ve yengeçler yüzmeye başlayıncaya kadar pişirin. Yengeçlerin büyüklüğüne bağlı olarak, bu 10 ila 15 dakika arasında olacak.
- Yengeçleri çıkarmak için maşa kullanın ve bunları kullanacak kadar havalı olana kadar ayarlayın.
Yengeçler Buhar Nasıl
Buğulama yengeçleri, kendi lezzetli meyve sularına tutunmalarına yardımcı olur ve kaynatma ile olabildiğince suya batırılmalarını önler.
- Büyük bir tencerede kaynatılmış suya bir inç tuzlu su getirin.
- Yengeçleri bir vapur sepetine koyun veya yerleştirin veya basitçe tencereye koyun ve alt yengeçlerin hafifçe kaynamasını sağlayın ve diğer yengeçlerin buharlaşması için bir platform olarak hareket edin.
- Yengeçlerin büyüklüğüne bağlı olarak 10 ila 20 dakika pişirin ve pişirin. Buharlayıcıyı çıkarın veya yengeçleri tencereden maşa ile çekin. Onları temizlemeden ve onlara servis yapmadan önce yeteri kadar soğutun. Süreci hızlandırmak için soğuk su altında durulamalarını sağladım.
Daha önce hiç yengeç temizlemedin mi? Yengeç Nasıl Temizlenir .
Yengeçler Izgara nasıl
Onları ızgaradan önce yengeçleri temizlemelisin. İlk önce kaynatmak veya buharlamak daha çabuk, bu yüzden yarı pişmiş ve ızgara onları bitiriyor ve ateş açısından zengin bir lezzet katıyor.
- Yaklaşık 5 dakika yukarıda belirtildiği gibi yengeçleri kaynatın veya buharlaştırın, soğumaya bırakın, sonra temizleyin.
- Temizlenmiş tüm yengeçleri (veya büyüklüğüne bağlı olarak yarım veya yarısı) biraz zeytinyağı ve belki de kıyılmış sarımsak ya da iki karanfil, ve isterseniz biraz doğranmış biberiye ya da kekik yaprağı atın.
- Pişirilene kadar sıcak bir ızgarada ve kızartılmış, yan başına yaklaşık 4 dakika. (Yumuşak kabuklu yengeçlere sahip misiniz? Onları burada nasıl ızgara yapacağınızı görün.)
Yengeçler nasıl kızartılır
Sıcak bir fırınla başlamalısınız, bu yüzden ön ısıtma yapın (en az 450 F).
- Izgara yengeçlerde olduğu gibi (üstte) hızlı bir şekilde kaynatın veya buğulayın ve ilk önce onları temizleyin (yani, canlı bir yengeçi temizleyebilen kişi sizsiniz).
- Temizlenmiş yengeçleri bir miktar yağ veya eritilmiş tereyağı ve beğendiğiniz aromatikler veya baharatlar veya otlar ile doldurun (kıyılmış soğancık veya sarımsak lezzetlidir, ancak kıyılmış zencefil ve yeşil soğanların karışımıdır).
- Yengeçleri temelde tek bir tabaka halinde bir kavurma tavasına yerleştirin ve yengeçler kızarıncaya kadar (450 F veya hatta 500 F) sıcak bir fırında pişirin ve yaklaşık 10 dakika cızırdatarak pişirin.
Bir zamanlar biraz pişmiş yengeçler yedikten sonra, Yengeç Nasıl Yenilir gibi görünün ve Kırık Yengeç Nasıl Hizmet Edileceğine dair fikirler alın.