Hindistan'ın Kültüründe Popüler Atıştırmalıklar
Hindistan'dan birisine uğrarsanız, Hindistan'a gittiyseniz veya Hint yemekleri yediyseniz, "namkeen" kelimesini duymuş olabilirsiniz. Tam olarak ne anlama geliyor?
Namkeen, lezzetli bir lezzet tanımlamak için kullanılan Hintçe kelimedir. Namkeen kelimesi Namak (tuz) anlamına gelmektedir. Namkeen ayrıca, tuzlu atıştırmalık yiyecekleri tanımlamak için jenerik bir terim olarak kullanılmaktadır. Hint yemeklerinde hem siyah hem de normal beyaz tuzlar kullanılıyor ve bu da birçok insanın sevdiği tuzlu lezzetini veriyor.
Kullanılan tuza bakılmaksızın, namkeen tarifleri, çoğu insanın özlem duyduğu tuzlu yiyecekleri genellikle tatmin eder.
Hint mutfağında bilinen diğer namkeen atıştırmalıklar arasında khaara, farsan, chivda, sav, cips ve bhujiya bulunmaktadır. Indore ve Ratlam'dan Namkeen, zevkleri için çok iyi bilinen iki atıştırmalıktır.
Namkeen "num-keen" olarak telaffuz edilir ve ayrıca Hindistan'da seyahat ettiğiniz yere göre numkeen, namkin ve numkin olarak da adlandırılabilir.
Hint Nambeci Atıştırmalıkları
Burada tuz içeren ve bir namkeen lezzetine sahip birkaç Hint atıştırmalık var. Bazılarının temel tahıllardan yapıldığını ve çok çeşitli şekillerde tatlandırılabildiğini ve bu nedenle benzer olabileceğini ancak birkaç farklı isme sahip olabileceğini lütfen unutmayın.
- Tikha gathiya: Bu atıştırmalık, tuzlu tatlıyı besan'dan yapılan kırmızı biberli biberli çıtır çıtır çıtır dokusuna birleştiriyor.
- Çıtır Masala Puri: Buğday unu, kırmızı biber, ajwain, zerdeçal, tuz ve diğer baharatların baharatları ile bütünleşen undan elde edilen gevrek bir aperatif.
- Sakinalu: Bu aperatifler Telangana bölgelerinde üretilir ve pirinç unu, baharatlar, susam tohumu, hardal tohumu (ajwain) ve tuz içerir.
- Maida Namkeen: Bu şeritlere, kızartılmış un ve ajwain, kalonji veya jeera gibi baharatlar eklenebilir. Daha sağlıklı bir atıştırmalık yapmak istiyorsanız pişirilebilir.
- Chivda: Bu gevrek, namkeen atıştırmalık, kuru meyve ve baharatlarla birlikte düz bir pirinç olan kalın poha veya avalden yapılır.
- Gujarati Gathiya: Gathia, ghatia ve ghatiya olarak da bilinir, bu sev veya ompodi ile yapılır. Kara sevine benzeyen bu tarifte bir sürü biber ve hardal tohumu kullanılıyor. Gathiya olsa da, daha kabarık bir dokuya sahiptir, daha az gevrek ve daha az ağırlığındadır. Tadı da düzenli sevgiliden daha hafiftir.
- Punukkulu: Derin kızarmış ve pirinç, urad dal ve diğer baharatlardan yapılan ortak bir sokak yemeği ve aperatif. Punukkulu genellikle verusanaga chutney, palli chutney veya Toordal chutney olarak bilinen fıstık chutney ile servis edilir.
- Sev: Bu çok yönlü gevrek aperatif her türlü baharatla tatlandırılabilir ve Amerikan Çin yemeklerinde servis edilen Çin sert eriştelerine benzer.