Baharatlı Hint yemeklerinde bir ders
Chatpata'yı Hint yemeklerinde kullanıldığı şekilde tanımlamaya çalışırsak, kelimenin sıcak ve ekşi tatları olan yemekleri tarif ettiğini göreceksiniz. Bu chaat (chutneys ile tatlandırılmış bir sıcak ekşi-tatlı aperatif) ve chaat masala gibi baharat karışımları gibi kelimeler doğurdu.
Puta ve Chatpata'yı Tanımlama
Buna başlamadan önce, Hint yemek kültüründe yazdığınız ve bulunduğunuz yere bağlı olarak yazımların farklı olabileceğini bilmelisiniz, böylece chatpata'nın chutpata ile aynı olduğunu fark edeceksiniz.
Örneğin, puta'yı tanımlamaya çalıştığımızda, hindistan cevizi ile tabaklanmış, öğütülmüş pirinçten buharda pişirilmiş silindirlerden yapılan puttu olarak gelir. Puttu, Kerala ve pittu olarak bilinen Sri Lanka'da popülerdir.
Chatpata aynı zamanda yiyecek arabalarından servis edilebilen tuzlu atıştırmalıklar olan chaat olarak da bilinir - ama her zaman Hindistan'da seyahat ettiğiniz yere bağlı olarak sokak yemeği olarak bilinmez. Bazı şehirlerde daha popüler. Bu baharatlı atıştırmalıklar çoğu zaman chaathouses veya dhabas'ta servis edilir ve spesiyaller şehirler arasında değişir. Haydarabad'da, chaat çoğunlukla sokaktaki satıcılar tarafından hazırlanır ve farklı bir tada sahip olabilir.
Chaat değişir, ancak kızartılmış hamur ve diğer bileşenlere dayanır. Orijinal chaat, patateslerden, dahi vada veya dahi bhalladan (kızarmış ekmek) gramdan veya nohuttan , keskin ve tuzlu baharatlarla yapılmıştır.
Chutpata Aloo, yaygın olarak bilinen bir chatpata yemeğidir. Hem baharatlı hem de keskin bir baharatlı patates kızartmasıdır.
Patatesler, yeşil biber ile harmanlanır ve gerçekten ayırt edici bir lezzet için demirhindi. Chatpate Aloo, meze veya garnitür olarak servis edilir. Diğer türdeki chaat, besan (nohut / gram unu) macunu içeren mangodayı içerir. Pakora , daha sonra kızartılmış besan macununa batırılmış paneer ve sebzeleri içerebilir.
Papri chaat papri olarak bilinen kızarmış patty içerir. Panipuri / Gol Gappa, masalapuri ve chana chaat da chaat veya chatpata için farklı isimler.
Hint yemekleri keşfetmek
Hindistan'ın her bölgesi kendi pişirme tarzı ve farklı lezzetleri vardır. Kuzey tandır ve korma yemekleri ile bilinir; Güney sıcak ve baharatlı yiyeceklerle ünlüdür; Doğu, biberli körilerde uzmanlaşmıştır; ve Hindistan hindistan cevizini ve deniz ürünlerini kullanır, oysa Hindistan'ın Orta kısmı tüm bu lezzetlerin bir karışımıdır. Hindistan nüfusunun çoğunluğu Hinduizm'i uygularken, vejeteryan kıta genelinde yaygındır, fakat Hindu yemek alışkanlıkları da bölgesel geleneklere göre değişir.
Egzotik baharatlar Hint yemeklerini tanımlar ve genellikle farklı bölgelere odaklanırlar. Ülkenin güney bölgesinde kakule, karanfil ve biber hasat edilirken, çoğunluğu Chilies ve zerdeçal başlıca Rajasthan, Keşmir ve Gujarat'dan geliyor. Ülke genelinde pişirilen yemekler bölgeye özgü olmayan baharatları içerebiliyor ve Hint yemekleri popülaritesi arttıkça baharatlar dünya genelinde yaygın olarak kullanılıyor.