Bir Fars Mutfağı Esinli Purim Seudah Menüsü

Şenlikli bir Purim seudah (bayram), tatil kutlamasının bir göstergesidir. Ülkenin leziz mutfağından esinlenerek yemek yiyerek, antik Pers'teki megilla'nın ortamından ilham alın. Tarifler, basit ve daha emek yoğun olan yemeklerin bir karışımını içerir. Tüm menüyü yapabilir ya da sadece bir tabak ya da iki tane seçebilirsin - her iki şekilde de, bir kutlama havasına girecek kadar lezzetli bir ziyafet için içeridesin.

• 05/05

  Kimyon-Limonlu Vinaigrette (Pareve) ile Avokado ve Nar Salatası

  Nar, kimyon ve kireç, Fars mutfağında tüm önemli lezzet motifleridir. Bu nedenle, her üç özelliği de içeren basit bir salata ile başlayın: dilimlenmiş avokado ve nar taneleri (tohum) ile en iyi bebek yeşillikleri veya otlu salata, daha sonra basit bir Çörek ile salata giyin Kireç Vinaigrette .

• 02/05

  Farsça Kızarmış Tavuk (Et)

  Kesinlikle, bu geleneksel bir Farsça tarif değil. Ancak safran ve narenciye kombinasyonu, bu harika kompleks mutfağı için çok önemli, basit kavrulmuş tavuğu muhteşem lezzetle aşıyor. Bu tarifin içerisindeki clementinleri kullanmayı seviyoruz çünkü karakteristik tatlı ve ekşi notaları, Fars mutfağının lezzet ilkelerini yansıtıyor. Eğer mevsimde değilse, küçük bir portakalın yerini alabilirsiniz.

• 03/05

  Khoresh Bademjan: Fars Patlıcan ve Domates Güveci (Pareve veya Sütlü)

  Khoresh, (bazen khoresht) ya da yahni, Fars mutfağının bir dayanak noktasıdır. Khoresh Bademjan veya Patlıcan Güveç genellikle et içerir, ancak bu sürüm vegan. (İsteğe bağlı yoğurt otu sosu, pili atlayıp vejetaryen bir menüye hizmet ediyorsanız lezzetli bir eşliktir.)

• 04/05

  Tah-Dig Tarif

  Tencerenin alt kısmından kabuklu, çıtır çıtır bir pirinç tabakası olan Tahdig, birçok Farsça'ya pirinç çanağının en iyi parçasıdır. Güzel bir altın tabak pirinç elde etmek için pratik yapmak gerekir, ancak Saad Fayed elinizi çanakta denemek için basit talimatlar sunar. Onun temel bir tarifidir; Ayrıca çok sayıda dereotu, pişmiş lima fasulyesi ve tabağa eklenmiş safran suyu da harika. Suyu emmeye yardım etmek ve gevrek tahğı sağlamak için tencere kapağını katlanmış bir çay havluya (ısıdan uzak tuttuğunuzdan emin olun) sarın.

• 05/05

  Fındık Ahududu Hamantaschen (Pareve veya Sütlü)

  Purim hikayesinin kahramanı olan Kraliçe Esther'in, Kral Achashverosh'un sarayında yaşarken tohum, baklagil ve fındık üzerinde yaşadığı söyleniyor. Bu fındıklı ahududu hamantaschen çabalarına saygı gösterir. Hindistan cevizi yağı, margarin yerine, püreyi pareve tutar ve fındığın kesinliklerini arttırır. Eğer öğütülmüş fındıkları (bazen fındık unu veya fındık unu olarak da adlandırılır) bulabilirseniz, bunları kendiniz yapmak yerine kullanmaktan çekinmeyin! (Ve eğer tavukları bir vejeteryan yemeği lehine atlıyorsanız , bu Rose Water Antepfıstığı Hamantaschen , tatlılar aracılığıyla Farsça lezzetlerini taşıyacak.)