Bazı insanlar gözyaşı ve belki ahtapot pişirmeye çalışmak için biraz ışıltılı olsa da, elde edilen yemek lezzetli ve kendinizi yapmak zor değil. Yunan ızgara ahtapot (Yunanca: χταπόδι στη σχάρα, telaffuz khtah-PO-thee stee SKHAH-rah) için bu tarifi ile, çok çaba harcamadan etkileyici bir yemek oluşturabilirsiniz.
Ahtapot pişirme sırasında hacminin büyük bir kısmını kaybeder, bu yüzden bitmiş yemeğin orijinal miktardan biraz daha az görünmesini beklersiniz. Temizlenmiş ahtapot satın almayı denemelisiniz, ancak bunun gerçekleşmediğini fark ederseniz, akan suyun altında ve büyük kafa boşluğundan mürekkep kese , mide ve gözleri atın. Kafanın alt kısmında bulunan ve tentacles ile birleştiği gagayı keskin bir bıçakla çıkarın. (Bunu yaparken lastik eldiven giymek isteyeceksiniz.)
Bu tarif bir düdüklü tencere kullanır, ancak ocakta bir tencerede pişirebilirsiniz; sadece daha uzun bir pişirme süresi için planlayın.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 1/2 pound ahtapot, taze veya dondurulmuş ve çözülmüş
- 1/2 bardak zeytinyağı (kaplamaya)
- 1/2 bardak sızma zeytinyağı
- 1/4 fincan taze sıkılmış limon suyu
- 1/2 yemek kaşığı ezilmiş
- Yunan kekik (
- rigani )
Nasıl yapılır
- Büyük bir su kaynatın. Bütün ahtapotu cömertçe kaplanacak kadar kaynar su olduğundan emin olarak potaya yerleştirin. Kaynamaya devam ettiğinde, 10 dakika pişirin. Isı ve drenajdan çıkarın.
- İşlenecek kadar soğuk olduğunda, ahtapotu karanlık dış zarını çıkarmak için akan su altında ellerinizle ovalayın. Bu oldukça kolay çıkıyor ve eğer hepsi bitmiyorsa, sorun değil.
- Ahtapotu düdüklü tencereye, kaplayacak kadar suyla yerleştirin. Kaynama noktasına getirin, mühürleyin ve basınca ulaşıldığında, ısıyı düşürün ve 10 dakika pişirin. Hızlı basınç tahliyesi kullanın, ahtapotu çıkarın ve boşaltın.
- Izgarayı önceden ısıtın. Ahtapot işlemek için yeterince soğuk olduğunda, tentacles kesilir ve kafa kesesi 1/2 inçlik şeritler halinde kesilir.
- Zeytin yağıyla fırçalayın (veya ızgarayı fırçalayın) ve düşük kömürler üzerinde ızgarayı yaklaşık 45 dakika ila 1 saat (hassasiyet için test edin). Servis yapmadan hemen önce, köşegenleri 3 / 4- ila 1 inçlik parçalara kesiniz.
- Sızdırmaz zeytinyağı ve limon suyunu karıştırılıncaya kadar karıştırın (bu sadece birkaç saniye sürecektir). Ahtapotun üzerine dökün, kekik serpin ve servis yapın. Farklı bir tat için, kireç dilimleri ile ızgara ahtapot servis edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 880 |
| Toplam yağ | 43 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 27 g |
| Kolesterol | 327 mg |
| Sodyum | 1,566 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 102 g |