Ünlü Güney Hint Barut Chutney veya Molaha Podi, acı biber, bu nedenle ilginç bir isim. Bu Andhra (Güney Hindistan'daki Andhra Pradesh'den) versiyonu, bir aile dostu olan Nagi tarafından yaratıldı. Geleneksel olarak Idlis (haşlanmış Güney Hint pirinç kek), Dosas (çıtır çıtır Güney Hint pirinç krep) veya Uttampams (kokulu pirinç ve mercimek krep) ve Sambar ile zevk, aslında bir şey ile yiyebilir. Gunpowder Chutney'i yemenin en sevdiğim yollarından biri, Basmati gibi taze pişirilmiş, kokulu ve uzun taneli pirinç porsiyonunun üzerine serpilir. Bir kaşık dolusu ghee ile çiselemek ve kendinize son derece basit ama lezzetli bir yemek var! Zing ve ısı eklemek için herhangi bir şeyin üzerine Gunpowder Chutney serpin!
Ne İhtiyacınız Var
- 4 yemek kaşığı Chana Daal (büyük sarı mercimek)
- 3 yemek kaşığı derisiz Urad daal (siyah mercimek, cilt çıkarılmış)
- 5 kuru kırmızı biber (bu gerçekten çok sıcak. Daha fazla ısı için daha fazla ekleyin)
- 1 yemek kaşığı kimyon tohumu
- 3 yemek kaşığı kuru sarımsak granülü
- 1 çorba kaşığı sebze / kanola / ayçiçek yağı
- Tadı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
Nasıl yapılır
- Orta ısıda bir ızgara veya kızartma tavası ısıtın. Chana ve Urad dantemlerini ekleyin ve açık kahverengiye dönüşmeye başlayana kadar çok düşük ısıda kızartın. Bu olduğunda, bunları bir plaka üzerine çıkarabilir ve daha sonra kullanmak üzere tamamen soğumasını sağlayabilirsiniz.
- Aynı tavada, kimyon tohumu kurulayın ve kırmızı biberleri aynı şekilde, daha koyu ve hafif aromatik hale gelene kadar kurutun. Bu olduğunda, tavadan da çıkarın ve Chana ve Urad daals ile plakaya koyun ve daha sonra kullanmak üzere tamamen soğumaya bırakın.
- Şimdi, yukarıdaki kavrulmuş malzemeleri artı sarımsak granüllerini ve şekeri kaba, grenli bir toz haline getirmek için bir kahve öğütücü veya mutfak robotu kullanın (aralarında bir yerde değil, unlu veya un gibi değil).
- Uygun bir servis kasesine alın ve tada tuz ekleyin ve karıştırmak için iyice karıştırın.
- Hizmet etmek için, tozun ortasında bir kuyu yapın ve erimiş bir gehire dökün. Idlis (haşlanmış Güney Hintli pirinç kekleri) veya Dosas (çıtır çıtır Güney Hint pirinci krepleri) veya Uttampams (tuzlu pilav ve mercimek krepleri) ve Sambar ile servis yapın ya da sade haşlanmış pilav üzerine serpiştirin ve ghee ile gezdirin .
- Nagi'nin Sarımsak Barutunu buzdolabında kapalı bir kapta en az bir hafta saklayabilirsiniz.
Bahşiş:
Sadece farklı baharat tozu karışımlarını taşlamak için bir kahve değirmeni var. Küçük bir kahve değirmeni kullanmak, küçük ve kolay bir şekilde baharat karışımlarını kolayca ve hızlı bir şekilde oluşturabileceğim anlamına gelir. Bu, çoğunlukla daha güçlü ve daha lezzetli olan taze yapılmış baharatları kullanabileceğim anlamına geliyor. Kahve değirmeni olabildiğince temiz ve kuru tuttuğumdan emin olun, çünkü herhangi bir nem baharat tozlarına zarar verebilir ve daha az etkili olur. Aynı öğütücüde kahve ve baharat kullanmama da kahvemin kokusuz olmadığını ve baharatların tadına bakmamasını sağlıyor!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 163 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 320 mg |
| Karbonhidratlar | 32 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 9 g |