Kavrulmuş sarımsak çorbası tipik olarak peynirle servis edilir, ancak bu vegan çorbası peyniri atlar ve bunun yerine ekstra lezzet sunar. Tarif, en sevdiğim iki malzemeyi birleştirir: sarımsak ve limon. Kavrulmuş sarımsak sayesinde yapmak biraz zaman alır, ama çabalarınıza değer. Limon çorbaları, bazı tuzlu çorbaların özledikleri hafiflik ve parlaklığa sahiptir. Bu vegan çorbası tarifi taze tatmak için limonlu sarımsağın tadına katılır.
Madde İkameleri ve Pişirme İpuçları
Limon ilavesi yapıldığında, bu çorba kışın olduğu gibi yaz yemekleri için de iyidir. Beslenme artışı için hazırlanan mercimek, kinoa veya nohut tarifi ekleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 büyük kafa
- Sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (artı sarımsak karanfil üzerinde daha fazla çiselemek için)
- 2 bardak sarı soğan (doğranmış)
- 1 çorba kaşığı maydanoz (düz yaprak, ince doğranmış)
- 1/2 çorba kaşığı
- kekik (taze, ince doğranmış)
- 15 diş sarımsak (soyulmuş)
- 4 bardak sebze suyu (düşük sodyum, bölünmüş)
- 2 çorba kaşığı limon suyu (taze)
- 1/2 fincan soya sütü (tercihen bir soğutulmuş çeşni)
- 3/4 çay kaşığı tuz (artı tatmak için daha fazla)
- tatmak için karabiber
- Garnitür: taze doğranmış parlsey
- Garnitür: limon kabuğu
Nasıl yapılır
- Fırını 350 F'ye ısıtın. Sarımsak kafasını zeytinyağıyla gezdirin, folyoya sarın ve fırında 1 saat ya da hafif altın ve çok yumuşak ve kokulu olana kadar. Kullanılabilecek kadar sarımsak soğumaya bırakın. Parmaklarınızı kullanarak, karanfilleri nazikçe, kabuklarından bir kaseye doğru serbest bırakmak ve kenara koyun. Kaplamaları atın.
- Orta büyüklükteki bir ağır stoklu pock veya tencerede, orta-yüksek ısıda zeytinyağı ısıtın. Soğan, maydanoz ve kekik ekleyin ve soğanlar yumuşayıncaya kadar 3 dakika kadar pişirin. Taze ve kavrulmuş sarımsak ekleyin ve sık sık karıştırın, soğanlar yarı saydam olana kadar, yaklaşık 3-4 dakika daha karıştırın. Sebze stokunu ve limon suyunu ekleyin, ısıyı azaltın ve çorbayı 35-40 dakika ya da sarımsak çok hassas olana kadar pişirin.
- Bir seferde 1-2 bardak çalışın, çorbayı bir karıştırıcıda işleyin, çorbayı başka bir kaseye veya tencereye aktarın. (Not: karıştırıcıyı ezmemek için dikkatli olun, asla sıcak sıvı ile bir blender'ı yarı yoldan daha fazla doldurmayın ve işlemeden önce kapağın sağlam olduğundan emin olun.) Püre çorbayı tencereye aktarın, sütsüz soya ekleyin süt ve tuzu karıştırın ve karışımı bir kaynatıcıya verin. (Kaynamaya getirme.)
- Tadına ilave tuz ve karabiber ekleyin, taze maydanoz ve limon kabuğu rendesi ile süsleyin ve servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 242 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 939 mg |
| Karbonhidratlar | 36 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 11 g |