Salmorejo sosundaki bu tavşan, Kanarya Adaları'ndan gelen tipik bir yemektir. Tavşan önce şarap, sirke, sarımsak ve baharatlarla marine edilir, sonra zeytinyağında kızartılır. Sos ısıtılır ve tavşan sosu kadar sosu kaynatılır. Bu tavşan çanağını kızarmış patatesle servis edin. Bu "salmorejo" sosunu aynı isimle Cordoba'dan gelen soğuk çorba ile karıştırmayın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 tavşan (2.5-3 lbs.)
- 1/4 bardak
- sızma zeytinyağı
- Tadı tuz
- 4 diş sarımsak
- 1 orta acı biber, örneğin
- Anaheim
- 1/2 çay kaşığı.
- Kekik
- 1/2 çay kaşığı.
- Biberiye
- 1
- Defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı.
- İspanyol tatlı kırmızı biber
- 1 bardak (8 oz.) Beyaz şarap
- 3 çorba kaşığı.
- sirke
Nasıl yapılır
Salmorejo sos tarifi ile bu tavşan 4-5 porsiyon yapar. Tavşanı 4-12 saat bekletmek gerekiyor.
- Tavşanı küçük parçalara ayırın (yaklaşık 10-12). Tuz tavuğu ve sığ bir pişirme kabına yerleştirin.
- Sarımsak dişlerini soyun. Biberleri birkaç parçaya ayırın, tohumları ve damarları temizleyin. Kekik, biberiye, kırmızı biber, beyaz şarap, sirke ve karabiberleri yiyecek işlemciye yerleştirin ve çalkalayın. Karışımı tavşan üzerine dökün. Yeme kabı ve tavşanın buzdolabında marine olmasına izin verin.
- Pişirmeye hazır olduğunuzda, zeytinyağı ağır dipli bir kızartma tavası içine dökün ve orta ateşte ısıtın. Tavşan parçalarını pişirme çantasından çıkarın ve tavada kızartın, her taraftan kahverengi olduğundan emin olun (yaklaşık 15 dakika). Gerekirse daha fazla yağ ekleyin. Pişirildiğinde, tavadan çıkarın ve bir tabağa koyun.
- Aynı tavaya turşusu dökün ve kaynamaya ısıtın. Tavşan parçalarını tavaya döndürün ve 10 dakika pişmeye devam edin. Sıvı azaltılmalıdır.
- Üstüne salmorejo soslu tavşanı servis edin ve kızartılmış veya kavrulmuş patates ile birlikte eşlik edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 712 |
| Toplam yağ | 29 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Kolesterol | 264 mg |
| Sodyum | 223 mg |
| Karbonhidratlar | 13 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 86 g |