Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 paket (6-7 oz.) Erişte pilav eriştesi
- 1 bardak yağ için
- derin kızartma (kanola gibi)
- 2 kafa buzdağı veya başka "kafa" marul
- 2 kemiksiz tavuk göğsü (şeritler veya küçük parçalar halinde kesilir)
- 3 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1/4 ila 1/2 bardak beyaz şarap (veya beyaz yemek şarabı)
- 1 çay kaşığı. mısır nişastası 2 Tbsp'de çözündürüldü.
- soya sosu
- 1-2 bardak kar bezelye (1 inç uzunluklarda doğranmış)
- 1 küçük mango, küçük küpler halinde kesilmiş (talimatlar için aşağıdaki bağlantıya bakınız) veya 1 adet 1 su bardağı donmuş mango, çözdürülmüş
- 1 kırmızı biber, doğranmış
- Karıştırıcı Sosu:
- 2 yemek kaşığı.
- balık sosu (Asya / Çin gıda mağazalarında uzun şişelerde mevcuttur)
- 1 yemek kaşığı. sirke
- 2 çay kaşığı. şeker
- 1 1/2 çorba kaşığı.
- istiridye sosu
- İsteğe bağlı: 1-3 tsp.
- acılı sos (ne kadar baharatlı olursanız olun)
- Hizmet için:
- İsteğe bağlı: 1/2 bardak
- dip sosunu
- * Çoğu marketin Asya bölümünde mevcuttur
Nasıl yapılır
Taze mango nasıl satın alınacağı, kesileceği ve hazırlanacağı hakkında bilgi için bkz: All About Mangos.
- Çıtır erişteler yapmak için, en az 1 bardak kanola (veya başka düşük duman yağı) bir wok veya küçük bir tavaya dökün. Yağı orta ila orta-yüksek sıcaklıkta en az 5 dakika ısıtın (kadrandaki # 6'yı buluyorum).
- Çıtır çıtır erişte yapmak için yağın sıcak olması gerekiyor. Tavuğun altından yükselen kabarcıkları gördüğünüzde, birkaç erişte şeridini batırmayı deneyin. Eğer cızırdamaya ve genişlemeye başlarlarsa, yağ hazırdır. Hiçbir şey olmuyorsa, yağınız henüz yeterince sıcak değildir.
- Yağ hazır olduğunda, bir kerede küçük bir avuç dolusu tavada bırakın (önce erişteleri küçük kesitler halinde kesmek için makas kullanıyorum).
- Erişte hemen hemen puf olmalıdır. Maşaları kullanarak, eriştelerin iki tarafının pişmesini ve puf yapmasını sağlayın. Noodles pişirildiğinde çok beyaz ve geniş açılı - altın kahverengi da çok iyi, ama erişte yağda uzun süre bırakmayın, ya da yanacaklar.
- Yemeğin geri kalanını hazırlarken, eriştelerin emici kağıda ya da bir çay havlu üzerinde tahliye olmasına izin verin. Not: Artık gevrek erişteleri bir veya iki gün boyunca plastik poşetlerde saklanabilir - çocuklar üzerlerine atıştırmayı severler, ya da diğer tavada kızartılmış yemekler için bir topping olarak eklenebilirler.
- Mısır nişastasını çözülene kadar soya sosuyla bir bardağa karıştırın. Bir kaseye tavuk koyun ve bu karışımı dökün. İyice karıştırın ve kenara koyun.
- Tüm tavada kızartılmış sos malzemelerini karıştırın ve bir kenara koyun.
- Kaşık 1-2 çorba kaşığı. Çıtır erişteler için kullandığınız yağın bir wok veya büyük tavaya dökülmesi. Orta-yüksek ısıda, sarımsak kısaca karıştırın (30 saniye), daha sonra tavuğu (soya sosu ile birlikte) artı 1/4 bardak şarap ekleyin.
- Tavuğu 3-5 dakika pişirin, pişirilene kadar, iş / tava çok kuru hale geldiğinde daha fazla şarap ekleyin.
- Tavada kızartılmış sos ve malzemelerin kalanını (kar bezelyesi, mango ve kırmızı biber) ilave edin. Sebzeler yumuşayana kadar karıştırın (yaklaşık 2 dakika daha).
- Kızartmayı ısıdan çıkarın. Tuz, şeker ve baharat için tadı test edin, yeterince tuzlu değilse daha fazla balık sosu ekleyin (genellikle başka bir Tbsp ekleyin). Ayrıca, başka bir tsp ekleyin. eğer ekşi şeker (bu sizin mango'nuzun tatlılığına bağlı olacaktır). Spicier istiyorsanız daha fazla biber sosu ekleyin.
- Yemeye hazır olana kadar ılık tutmak için kızartmayı bir kapakla kapatın.
- Çekirdeğini keserek marulunu hazırlayın (bu, yaprakların daha kolay sökülmesini sağlayacaktır. Şimdi yaprak uçlarını çekirdek uçtan ziyade yaprak uçlarından başlayarak yavaşça çekin (bu genellikle daha iyi çalışır).
- Yaprakları bir servis tabağında tekrar toplayın ve masanın üzerine yerleştirin. Kızartılmış kefeyi kapalı bir kapta (güveç kabı gibi) yerleştirin ve ayrıca masaya yerleştirin. Cömert bir erişte kase şehriye ilave edin, ayrıca daldırma için bir soslu sos tabağı ekleyin (istenirse).
- Ailenizi veya arkadaşlarınızı kendi sargılarını bir araya getirin. Marul yaprağı ile başlayın. Birkaç Tbsp ekleyin. Kızartın, sonra gevrek erişte ile üst. Sarıl ve ye! Gerekirse sarın, soslu sosun içine batırın. Bu yemeği yanında ekstra biber sosuyla da servis yapabilirsiniz. KEYFİNİ ÇIKARIN!