Bu patates çorbası ülke jambonunu çağırıyor, ancak artık füme jambon ya da şarküteri jambonu kullanmakta özgürsünüz. Sonbahar veya kış öğle veya akşam yemeği için mükemmel bir seçimdir. Çorba malzemelerinin pırasaları da vardır, ancak onlara sahip değilseniz, devam edin ve yaklaşık 1/2 fincan dilimlenmiş yeşil soğan veya sarı soğan kullanın.
İyi dengelenmiş bir yemek için atıştırılmış salata ve çıtır ekmeği ekleyin ya da çorbalara sandviçle servis yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 yemek kaşığı tereyağı
- 3 pırasa, sadece beyaz, ince dilimlenmiş
- 8 ons doğranmış ülke jambon * (veya füme jambon)
- 1/2 bardak
- çok amaçlı un
- 3 bardak
- tavuk stoğu
- 4 bardak doğranmış soyulmuş patates
- 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
- İsteğe bağlı: 1 çorba kaşığı kıyılmış chives
- Tadı taze karabiber
- 2 bardak
- yarım buçuk (ya da tam süt )
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (keskin)
- Tuz, tadı
Nasıl yapılır
- Orta-düşük ısıda tereyağını büyük bir tencerede eritin. Tavaya dilimlenmiş pırasayı ve ülke jambonunu ekleyin. Pırasalar yumuşayana kadar soteleyin, sürekli karıştırın.
- Unu ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın; 2 dakika pişirmeye devam edin, sürekli karıştırın.
- Tavuk suyu ekleyin ve sık sık karıştırarak, kıvamlı ve kabarcıklı olana kadar pişirin.
- Patates ekleyin; Isıyı orta-yüksek seviyeye çıkartın ve kaynatın.
- Isıyı orta-düşük seviyeye indirin, tava kaplayın ve patatesler ihale edilene kadar pişirin (yaklaşık 20 dakika).
- Tatmak için biberle birlikte kullanıyorsanız maydanoz ve frenk soğanı ekleyin.
- Yarım buçuk ya da süt ve rendelenmiş peynir ekleyin; sürekli karıştırarak peynir eriyene kadar pişirin.
- Gerekirse, tadın ve tuz ekleyin.
Ham Ham Nedir?
Soğuma günlerinden önce etin çabucak bozulmasını önlemek zor olabilir. Sertleşme cevabı vermekteydi ve temel sertleştirici madde tuzu idi.
Kuru bir kuru jambon, tuz ve diğer maddelerle sertleştirilir ve sonra kurutulur ve yaşlandırılır. Islak sertleşmiş bir jambon, tuzlu su veya tuzlu suya batırılır ve bu da kürleme işlemini daha hızlı hale getirir. Geleneksel olarak, jambon kuru olarak pişirilirken, ıslak kuru jambon bazen "şehir jambonu" veya "kent jambonu" olarak adlandırılır. Ancak, bazen ıslak tedavi edilmiş "ülke jambonu" etiketli ürünleri ve tuzlu su için "ülke jambonu" için tarifler bulacaksınız. Otantik, geleneksel bir ülke jambonu istiyorsanız, kuru tedaviye bakın.
Kuru sertleştirme, etin sudan arındırılmasıyla eti korumak için basit bir işlemdir. Tuz ve / veya şeker, suyu "ozmoz" adı verilen bir işlemle sudan uzaklaştırarak kurutur. Geçmişte, buzdolapları geleneksel olarak yakın donma sıcaklıklarından dolayı sonbaharda kesilmiştir. Et daha sonra iyileşti ve kurumaya ve ardından kış aylarında yaşlandı. Bugün, hams genellikle soğutma altında yaşlanır. Sigara içmek genellikle ama her zaman sürecin bir parçası değildir.
Kurutulmuş ülke jambonları tamamen pişirilmez. Sigara içmek bir jambon pişirmez, bu yüzden her zaman yemeden önce pişirilmelidir.
Uzun kürlü jambonlar güçlü bir tada sahip olabilirler ve oldukça tuzludurlar, bu yüzden pek çok insan, tuzluluktan kurtulmak için pişirmeden önce suya batırmayı tercih ederler.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 584 |
| Toplam yağ | 39 g |
| Doymuş yağ | 22 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Kolesterol | 124 mg |
| Sodyum | 1,283 mg |
| Karbonhidratlar | 35 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 24 g |