Bu muhteşem Fas garnitürü, tatlı, baharatlı ve keskin bir ilgi çekici bir karışımıdır. En iyi Fas ekmeğiyle bir dalış olarak yenilir, ama bunu pilavlı vejetaryen bir antre olarak sunmak isteyebilirsiniz.
Ghillie Basan tarafından hazırlanan Fas Yemekleri ve Yemek Tarifleri'nden uyarlanmıştır.
Bir taraf olarak 4 ila 6 arası hizmet vermektedir.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 küçük patlıcan (yaklaşık 1 1/2 lbs.)
- 2 ila 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- -------------------------------------------------- -------------------
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 sarımsak, preslenmiş veya çok ince doğranmış
- 4 yemek kaşığı bal
- 4 çorba kaşığı limon suyu
- 1 küçük kaşığı harissa veya 1/4 çay kaşığı
- kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı zencefil
- tuz
Nasıl yapılır
Patlıcanları soyun ve 1/4 inç kalınlığında dilimler halinde kesin. Dilimlerin her iki tarafını da zeytinyağıyla fırçalayın.
Büyük ve yapışmaz bir kızartma tavası orta ve orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Patlıcanı kızartın, bir kez dönün, altın kahveye kadar. Kenara koyun.
Tavayı ısıdan çıkarın ve tavada bir veya iki dakika soğumaya bırakın. Zeytinyağı ve sarımsak ekleyin ve sarımsakları yumuşatmak için bırakın. Sarımsağın aroması açığa çıktığında, bal, limon suyu, harissa, baharat ve tuzu tada ekleyiniz.
Karıştırmak için karıştırın.
Patlıcanı tencereye geri koyun ve sosu orta ateşte pişirin. Patlıcan yaklaşık 10 dakika ya da patlıcan yumuşayana ve sos şurup benzeri bir kıvama gelinceye kadar pişirin. Gerekirse yemek pişirirken biraz su ilave edin, ancak sıvıların azalması sırasında patlıcanın fazla pişmeyeceği çok fazla değil.
Oda sıcaklığında servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 302 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 87 mg |
| Karbonhidratlar | 41 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 4 g |