Bu Japon mantarı (kinoko) ve yumurta (tamago) çorbası, Çin lokantalarının menülerinde sıklıkla bulunan Çin yumurtalı çiçek çorbasından esinlenmiştir.
Bir Japon yemeğine eşlik eden birçok çorba çeşidi varken, en yaygın olan miso çorbası, diğer popüler çorbalar dashi veya deniz ürünleri bazlı çorbalar, ayrıca tavuk suyu veya sebze çorbası bazlı çorbalardır. Çorbaların çoğu ince bir kıvamdır ya da bu tarifin çorbası gibi bir mısır nişastası rotası ile kalınlaştırılır.
Japonca ve yumurta ya da "tamago" olarak bilinen "kinoko" olarak bilinen mantar, çorba, hafif aromalı bir çorba içinde ihale sebze ve yumurta harika bir denge.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 paket shimeji mantarı (kayın mantarı veya buna da shimeji denir; 1 paket yaklaşık 3.5 gramdır)
- 3 taze shiitake mantarı (kuru shiitake mantarı ile ikame edilebilir, sulandırılmış)
- 1/4 bardak doğranmış
- havuçlar
- 1/2 su bardağı ıspanak yaprakları (şeritler halinde doğranır;
- 1 çay kaşığı sızma zeytinyağı
- 3 su bardağı tavuk suyu (bu Japon dashi suyu ile ikame edilebilir)
- İsteğe bağlı: 1 ila 2 çay kaşığı tavuk üssü (eklenen lezzet için)
- 1 yumurta
- Tatmak için 1 küçük parça zencefil (yaklaşık 2 çay kaşığı doğranmış)
- tuz, tadı
- Opsiyonel: beyaz biber
- 1 yemek kaşığı patates nişastası (mısır nişastası ikame edilebilir)
- 1 yemek kaşığı su
- İsteğe bağlı: 1/4 fincan yumuşak tofu, küp
Nasıl yapılır
- Shimeji mantarı daha büyük kümeler halinde paketlendiğinden, ellerinizle ellerinizi ayrı ayrı mantarlara ayırmak önemlidir.
- Shiitake mantarlarını ince parçalara ayırın. Kurutulmuş shiitake mantarları kullanıyorsanız, bunları 30 dakika ila 1 saat soğuk suda sulandırın. Aceleniz varsa, kurutulmuş mantarlar sıcak suda yaklaşık 10 ila 15 dakika içinde sulandırılabilir. Sulandırılmadan önce fazla sıvıyı dilimlenerek shiitake sıkın.
- Havuçları küçük mermi haline getirin.
- Pirzola ıspanak şeritler halinde bırakır.
- Küçük bir tavada, sıcak zeytinyağı ve dilimlenmiş mantarları ekleyin. Sadece solana kadar mantar pişirin ve tavadan çıkarın.
- Sonra, tavada sote havuç, gerekirse daha fazla zeytinyağı ekleyerek. Havuç parlak bir portakal olana kadar pişirin ve hafifçe pişirin. Tavadan çıkarın.
- Bir orta stok tencerede tavuk stoğu ekleyin ve isterseniz tavuk tabanı (isteğe bağlı).
- Mantarları ve havuçları tencereye ekleyin ve çorba, havuç ve mantarlar yumuşayıncaya kadar 10 ila 12 dakika arasında orta ateşte pişirin.
- Küçük bir kasede, yumurtayı yavaşça karıştırın.
- Bir yumurta yumurta eklenir (yumurta parçaları) oluşturmak için yumurta eklenir gibi hafifçe karıştırarak karışık yumurta çorba ekleyin.
- Tuz ekleyin, tadı (isteğe bağlı).
- Kıyılmış ıspanak ekleyin.
- Ayrı küçük bir kasede, nişastayı ve suyu roux yapmak için birleştirin. Bunu çorbaya ekleyin ve çorba kalınlaşana kadar sürekli karıştırın.
- Kullanıyorsanız küplü yumuşak tofu ekleyin. Yumuşak tofu kolayca parçalara ayırdıkça tofu eklendikten sonra çorbayı karıştırmamaya dikkat edin, ancak bu malzemeyi eklemeyi tercih ederseniz çorbaya harika bir narin doku ekler.
- Beyaz biber ekleyin (isteğe bağlı)
- Ateşten al ve hizmet et.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 151 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Sodyum | 1,675 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 12 g |