Ham Acı Badem Toxic Olabilir Ama Ekstrakt Yapmak İçin Kullanılır
Acı badem nedir? Ve bunlar düzenli bademlerle aynı mı?
İkisi birbiriyle ilişkilidir, fakat çok farklıdır - ölümcül farklıdır.
Tatlı bademlerin aksine, tatlı badem aroması elde etmek için acı bademler işlenmelidir. Ve, işlenmeden veya pişirmeden, çiğ acı badem öldürücü olabilir.
Acı Badem Tehlikesi
Acı bademler, düzenli, tatlı badem çeşitleridir. Acı bademler, ham haliyle, aynı zamanda hidrokiyanik asit olarak da bilinen prusik asit izleri içerir.
Hidrosiyanik asit, bir hidrojen siyanür ve su çözeltisidir. Yan ürün, iyi bilinen zehir, siyanürün organik bir versiyonudur. Acı badem yemenin en kötü semptomları arasında sinir sisteminizin kapanması, nefes alma zorlukları ve hatta ölüm sayılabilir. Yedi ila 10 işlenmemiş acı badem kadar az bir çocuğu öldürebilir ve yaklaşık bir düzine kadar 70 fındık 150 kiloluk bir yetişkin öldürebilir. Tam sayı, somunların boyutuna bağlıdır.
Acı bademler pişirildiklerinde artık toksik değildirler, fakat ne olursa olsun, unrefined fındıkların satışı ABD'de yasaklanmıştır. Acı bademler hala Avrupa ve diğer ülkelerde kullanılmaktadır. Acı bademler Almanya'daki eczanelerde satılmaktadır ve Almanya'da yapılan Noel stollen ya da Noel meyveli kekler için bir malzemedir. Ayrıca acı bademler, Avrupa'da badem ezmesi ve kurabiyeleri yapmak için kullanılır ve Yunanistan'da bir tür tatlı şurup yapmak için kullanılabilir.
Acı bademler badem özü ve badem aromalı likörler yapmak için işlenebilir.
Pişirildiğinde veya pişirildiğinde, prusik asit süzülür.
Acı ve Tatlı Badem Arasındaki Farklar
Bütün bademler iki kategoriden birine girer. Badem ya tatlı ya da acıdır. Tatlı bademler bilimsel olarak Prunus dulcis olarak adlandırılır, dulcis Latince "tatlı" dır. Bir avuç tatlı badem çıkartabilir ve onları yiyebilirsiniz.
Onlar ufalanmış ve tatlılar ve diğer yemeklerin üzerine serpilir. Ticari olarak, ABD, Avustralya, Güney Afrika ve fındıkların ağaçlarda yetiştiği Akdeniz'deki çiftliklerden hasat edilir.
Acı bademler ayrıca ağaçta yetişir ve tatlı bademlerden çok farklı görünmezler. Acı bademler biraz daha küçüktür ve sivri uçları vardır. Acı bademler genellikle çok daha güçlü bir koku verirler ve genellikle sabunlar veya parfümler gibi yenmeyen ürünler üretmek için kullanılırlar. Oldukça doymuş yağ içeriği var. Acı bademler Asya ve Orta Doğu'ya özgüdür ancak ABD'de büyüyebilir ve ağaçlar peyzajda süslemede kullanılır. ABD'de sadece satılamayacak fındıklar. Acı bademler bilimsel olarak Prunus dulcis var denir. amara, amara kelimesi "acı" anlamına gelir.
Adından da anlaşılacağı gibi, somun, tadı iyi değil çünkü bir avuç acı badem ezmesi muhtemel değildir. Somun, kelimenin tam anlamıyla acıdır, çekingen bir genden dolayı çiçeklenmekten ziyade sürgünlerinde olgunlaşmanın sonucu. Bu acı tadı, cevizde yer alan ve somunun yemişte yemini savunan bir kimyasal bileşik olan amigdalin'den gelir. Amygdalin, neme maruz kaldığında iki kısma ayrılır: aslında yenilebilir olan yoğun bir badem aroması ve fındıkları ölümcül yapan hidroksianik asit.
Tıbbi Kullanımlar
İronik olarak, acı bademlerin halk tıbbında tıbbi kullanımları olduğu bildirilmektedir. Acı bademler ABD'de ticari olarak veya farmasötik olarak satılmaz veya kullanılmaz. Halk tariflerine göre acı bademlerin, çalışmalarında etkinliği hiçbir zaman kanıtlanmamakla birlikte öksürük, kas spazmı, ağrı, kaşıntı ve diğer rahatsızlıkların tedavisine yardımcı olduğu söylenir.
1970'lerde ve 1980'lerde acı badem içeren B17 vitamini içeren bir madde kanser tedavisi olarak araştırıldı. Birkaç kişi ABD'den, sadece Siyanür zehirlenmesi ile ilgili sorunlardan ötürü B17 vitamini rejimi verilmesini istedi. Bu insanlardan biri ünlü Amerikalı aktör Steve McQueen'di.