Marmelat nasıl yapılır

14/14

Malzemelerinizi Toplayın

Ev yapımı marmelat olan lezzetli şekerlenmiş, turp rendesi, biraz iş yapmadan gelmez. Bununla birlikte, mutfakta olmaktan hoşlanıyorsanız, çoğu zaman oldukça keyifli ve sonuçlar ilahi.

Başlamadan önce, adımları (15 gibi görünüyor, biliyoruz, ama her adımın fotoğraflarını ekledik, böylece yol boyunca neleri arayacağınızı biliyoruz) adımları izlemeyi unutmayın. Daha önce hiç bir şey yapmamış olsaydınız, aynı zamanda eve dönüşü kolaylaştırmak için bu 10 adımı da kontrol etmek istersiniz.

Kendinizi zihinsel olarak hazırladıktan sonra, malzemeleri toplayın:

• Portakal , limon ve greyfurt gibi 5 tur narenciye meyveleri (büyüklüğü için ağır olan meyveleri seçin!)
• 6 su bardağı şeker

Sonra ekipmanı toplayın:

• soyma bıçağı
• 2 büyük kase
• büyük pot
• tülbent
• şeker termometresi (gerekli değil, ama yararlı)
• kepçe
• Kapaklı 3-pint kavanoz
• konserve su ısıtıcısı
• kavanoz rafı (gerekli değil, ama yararlı)

* Geleneksel olarak acı veya Seville, portakal marmelat için kullanılır. Diğer türlerin iyi çalıştığını görürüz. Elinde kan portakalı olacak kadar şanslıysan, güzel marmelat yaparlar!

14/14

Meyve Lezzetini Çıkarın

Birçok marmelat tarifleri kabuğu çıkarmanızı, bir kez, iki kez veya üç kez kaynatmanızı ve daha sonra acı ve beyaz renkli lezzetleri acı beyaz özlerinden ayırmanızı sağlayacaktır. Denkliği başlangıçtan itibaren denklemden çıkarmayı tercih ederiz.

Her meyvenin tadını dikkatlice kesmek için keskin bir soyucu veya soyma bıçağı kullanın. Acı özü kadar - parlak lezzetle meyve arasındaki süngerimsi beyaz şeyleri mümkün olduğunca geride bırak. Eğer bir parça ek parçayı ona bağlı çok ince bir parça halinde keserseniz, kesme yüzeyine rendelenmiş yassı parçayı döşemek için zaman ayırın ve özü kazıyın.

14/14

Chop Zest

Lezzet şeritlerini 5 ila 10 arası yönetilebilir yığınlara toplayın ve lezzetleri doğrayın. Tıknaz marmelattan hoşlanırsan, parçalarını ısırır. Daha fazla sürülebilir kıvam için, kabuğu şerit benzeri şeritlere kesin.

04/14

Meyveleri keser ve özü çıkarır

Bazı marmelat tarifleri sadece meyve suyunu karıştırıyor, ama portakal veya greyfurt bölümlerinden pitleri kesmek ve zarlardan ayırmak ve marmelatta bütün meyve parçalarını dahil etmek istiyoruz. Bunu yapmak için, önce meyvelerin uçlarını kesmeniz gerekir - meyveyi beyaz ipliğin altında açığa çıkarmak için her bir ucun yeteri kadar kesildiğinden emin olun.

Bir seferde bir portakal ya da greyfurt ile çalışarak kesilmiş ucuna bir meyve koyun ve dışarıdaki beyaz iliği kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Agresif olun - gerçekten meyvede bırakılan hiçbir özü istemezsiniz, gerçekten çok acıdır.

05/14

Meyve Bölümlere Kes

Kaçınılmaz bir şekilde elinizi aşağıya çekecek suları yakalamak için büyük bir kase üzerinde çalışın, bir taraftan soyulmuş portakal veya greyfurt tutun ve bölümleri kesmek için keskin bir soyma bıçağı kullanın, bölümleri aşağıya kasenin içine düşmesine izin verin. Bu peel ve membransız bölümler de "supremes" olarak adlandırılır.

Tohumlara rastladığınızda, onları çıkarın ve bir kenara koyun - aslında onları daha sonra kullanacaksınız!

Daha özel talimatlar için, narenciye meyvesinin nasıl yapıldığına bakın.

14/14

Herhangi Bir Meyve Suyu Squeeze Out

Her meyvenin bölümlerini kestikten sonra, narenciye kısımlarını ayıran bir avuç membran ile kalacaksınız. Sizi şaşırtabilir, ama bunları kullanacaksınız, o yüzden atmayın. Ancak, bir kenara koymadan önce, suyunun kadar suyunu sıkın, olabildiğince bölümlere veya "süpremlere" sahip bir kaseye koyun.

07/14

Marmelat yapmak için hazırlanan portakal ve greyfurt

Bu, check-in olarak bir adım değil. Bu noktada, doğranmış lezzetin, tamamen soyulmuş bir grup portakal ve / veya greyfurt kesimi, bir grup sıkılmış zar ve tohumlar ve bir yığın ipeğe sahip olmalısınız (bu geçmiş grup atılabilir). ).

08/14

Zest ve Meyveleri Pişir

Lezzetini, meyvelerini ve birikmiş meyve sularını, 4 bardak su ve 6 fincan şekeri büyük, ağır bir tencereye koyun. Şekeri biraz çözün ve her şeyi bir kaynamaya getirin.

Eğer marmelatın kavanozlarını sıcak suyla işlemeyi planlıyorsanız, konserve su ısıtıcısını suyla doldurun ve kaynatın. Kavanozları işlemek zorunda olmadığınızı unutmayın, buzdolabında iyi bir şekilde kalacaktır. İşleme, kavanozları buzdolabı yerine bir dolapta saklamanıza izin verecektir.

14/14

Membranları ve Tohumları Hazırlayın

Icky membranları ve acı tohumları bir kenara koymuş olmamız garip gelebilir, ama bu narenciye parçaları, doğal bir kalınlaştırıcı olan ve marmelatın "ayarlanması" gereken pektini içerir.

Muslin'in önceden hazırlanmış bir "jöle torbası" kullanabilirsin, ama zarları ve tohumları çift katmanlı bir tülbent içine koymayı severiz. Orta bir kapta büyük bir çift katmanlı tülbent yerleştirin ve üstüne zarları ve tohumları ekleyin.

Tülbentin uçlarını birbirine yapıştırın, böylece zarlar ve tohumlar bir "pektin torbası" yapmak için içeride tutulur.

14/14

Marmelat yemek için Pectin çanta ekleyin

Zaten pişirmek için "pectin bag" tadı, meyve, meyve suyu ve şekere ekleyin.

Dondurucuya birkaç tabak koyun; marmelatı daha sonra test etmek için kullanacaksınız.

14/14

Marmelatı Sıcaklığa Getirin

Son marmelatın ayarlanması için, 220 F'ye getirilmesi ve bu sıcaklıkta en az 5 dakika tutulması gerekir. Bir şeker termometresi bununla çok faydalıdır, ancak gerekli değildir. Bir kere marmelat yapmak tamamen mümkün, ancak bir sonraki adımda sadece "set testlerini" yapman gerekiyor.

Sonunda marmelatı sıcak suyla işlemeyi planlıyorsanız, kavanozları ve kapakları sterilize etmek için 10 dakika boyunca konserve su ısıtıcısında kaynayan suya batırmak için bu zamanı kullanın.

12/14

Marmelat'ın "Setini" Test Edin

Marmelat 220 F'ye ulaştıktan ve 5 dakika orada kaldıktan sonra, daha önce dondurucuda ayarladığınız soğutulmuş plakalardan birinin üzerine bir karışım dolusu dökerek bir "ayar testi" yapın. Bir dakika bekletin, marmelatı yaymak için plakayı döndürün, ardından parmağınızı karışımın içinden sürükleyin - "set" marmelatın arkasında temiz bir iz bırakacak.

14/14

Pectin Bag'ı Çıkarın ve Marmalade Oturmasına İzin Ver

Tülbent pektin torbasını marmelattan çıkarın - marmelatı mümkün olduğunca torbadan çıkartmak için poşeti tencerenin yanına doğru bastırmak için büyük bir kaşık kullanın. Tülbent çanta ve içeriğini atın.

Tencereyi ısıdan çıkarın ve marmelat karışımını kavanozlara aktarmadan önce yaklaşık 5 dakika bekletin.

14/14

Marmelat'ı Kavanozlara (ve Proses) aktarın

Marmelatı, karışımın tüm parçalarını dağıtmak için iyi bir karıştırın. Marmelatın kavanozlara aktarılması için temiz bir kepçe kullanın ve üst kısımda yaklaşık 1/2 inç boşluk bırakın. Bu tarif neredeyse tam olarak 3 pint yapar - buzdolabında saklamak ve buzdolabında saklamak için küçük bir kavanoz veya kaseye fazladan koyun (oldukça dolu olmayan kavanozları işlemek güvenli değildir).

Kapakları kavanozlara koy. Konserve kutusu varsa, kavanozu doldurma kavanozlarını doldurma kabındaki kaynar suya indirmek için bir kavanoz kabı kullanın. Kavanozların üzerinde en az bir santim su olduğundan emin olun. 10 dakika kaynatın, kavanozları sudan kaldırın ve soğumaya bırakın. Marmelat, bir yıla kadar serin ve kuru bir karanlık yerde kalacaktır. Açıldıktan sonra kavanozları buzdolabında tutun.

Konserve yapamıyorsanız, kavanozları buzdolabına koymadan önce oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Marmelat kullanmak için lezzetli birçok yol var, ama bizim favori bu ev yapımı ayran çörekler üzerinde yaymak için.