Tuz, küf ve bakterilerin büyümesini engelleyen doğal bir koruyucudur. Yaşamı sürdürebilen nemi, bu zararlı vücutlardan tam anlamıyla çekerek, çoğaltamaz veya çoğaltamaz. Bir çeşni ya da içerik maddesi olarak kullanıldığında, gıda lezzetlerini parlaklaştırır ve asitin asitliğini azaltarak ve şekerin tatlılığını artırarak tatlılık ve asitlik arasında bir dengeyi sağlar.
Tuz Yapabilir veya Çanak Kırılabilir
Bazı yemek tariflerinin, sıradan sofra tuzunun ötesinde belirli bir tür veya tuzu öğütmek için çağıracağını göreceksiniz.
Bazı durumlarda, sofra tuzu kullanmanız fark etmez, ancak diğerlerinde, yemeği yapabilir veya kırılabilir. En iyi bahsiniz, istenen sonuca ulaşmak için reçete yazmacının önerisini takip etmektir.
Tuzun yağsız bir pişirme yöntemi olarak kullanıldığını düşünmek garip gelebilir ama işe yarıyor. Tuz ve tuz kabuğundaki etleri kefen, nem ve aromada sızdırmaz hale getirirken, yağ kullanarak emecek ve emecektir - kil kullanarak eski klasik yemekler gibi. Tuz kılıfı ayrıca pişirme süresini üçte bir ile bir buçuk arasında azaltır.
Ne kadar tuz gerekli
- Çorbalar ve soslar için litre başına 1 tatlı kaşığı.
- Kemiksiz çiğ et için pound başına 2 çay kaşığı.
- Hamur için 4 bardak un başına 1 çay kaşığı.
- Pişirilmiş tahıl için iki bardak sıvı başına 1 çay kaşığı.
- Haşlanmış sebzeler için 3 bardak su başına 1 çay kaşığı.
- Makarna için 2 litre suya 1 çorba kaşığı.
- 1 çorba kaşığı kaba veya koşer tuzu = 2 çay kaşığı sofra tuzu .