Kasha Varnishkes, ya da kızarmış karabuğday kabuğu çıkarılmış tane ile makarna, geleneksel bir Aşkenazi Yahudi yemeği ve rahat yemek ekstraordinaire olduğunu. Basit çanak karamelize soğandan çok lezzet alır ve tarihsel olarak flavorful schmaltz (veya işlenmiş tavuk yağı) ile yapılmış olsa da, şimdi daha sık yağ ile yapılır, bu da yemek pareve tutma avantajına sahiptir.
Kasha, teknik olarak tahıl olmamasına rağmen, beslenme profili sayesinde bütün tahıl olarak sınıflandırılır. Glütensiz raventin akrabası lif, protein ve çinko, bakır, magnezyum ve potasyum gibi önemli besin maddelerinde bol miktarda bulunur. Artı, düz makarna, kızarmış ekmek, fındık lezzet ve güzel dokusal ilgi ekler.
Genellikle tek başına ya da bir garnitür olarak sunulurken, aynı zamanda kavrulmuş sebzeler ya da ratatouille ile tepesinde mükemmel bir vejetaryen yemek yapar.
Ve yemek alçakgönüllü olsa da, tatil masasında da hoş bir yer olabilir. Giora Shimoni şöyle yazıyor: "Tatralar için Kasta'yı tatmak için tatmaktan hoşlanırım. Çünkü bu, geçmişin hatıraları ile getirdiği anıları beraberinde getiriyor ve bu da tatil kutlamamız için bir anlam katıyor."
Miri Rotkovitz tarafından düzenlendi
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk papyon (farfalle) erişte
- 2 yemek kaşığı artı 2 yemek kaşığı zeytin veya kanola yağı
- 2 yemek kaşığı zeytin veya kanola yağı
- Soyulmuş ve ince doğranmış 1 büyük soğan
- 2 bardak su veya sebze stoğu
- 1 bardak kasha (orta granülasyon)
- 1 büyük yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı biber
Nasıl yapılır
1. Bir kaynamaya büyük bir su bardağı getirin. Papyon noodle ekleyin ve paket yönlerine göre pişirin. Boşaltın. Kenara koyun.
2. Bir şefin tavada veya büyük tavada ısı 2 çorba kaşığı yağ orta yüksek ısıda. Soğan ve yarı saydam olana kadar soğanı sote edin, yaklaşık 5 dakika. Isıyı azaltın ve pişirmeye devam edin, ara sıra karıştırarak karamelize olana kadar, yaklaşık 10 dakika daha karıştırın. Bir yemeğe transfer et ve kenara koy.
3. Soğanlar pişirilirken, bir tencereye 2 su bardağı veya çorba kaşığı ekleyin ve kaynatın. Sıcaklığı korumak için sıcaklığı azaltın.
4. Küçük bir kapta, yumurtayı yen. Kashaları yumurtanın içine sokun, böylece tüm çekirdekler kaplanır. Şefin tavasını sıcağa döndürün ve yumurta kaplı kasha ekleyin. Yüksek sıcaklıkta kızartın, karıştırın, yumurta kuruyana ve çekirdekler ayrılıncaya kadar, yaklaşık 3 dakika.
5. Sıcak sıvıyı kasanın üzerine dökün. Soğan ve baharatları ekleyin. Tüm sıvı absorbe edilene kadar yaklaşık 10 ila 15 dakika kadar kısık ateşte bekletin ve pişirin.
7. Kasha pişirildiğinde, papyon eriştelerinde karıştırın. 2 yemek kaşığı yağ ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Hemen servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 313 |
| Toplam yağ | 13 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Sodyum | 764 mg |
| Karbonhidratlar | 39 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 10 g |