Kuş üzümü, doğal olarak pektin ve asitliği mükemmel bir şekilde bir araya getirir ve bu da ticari pektini eklemeden iyi bir jel sağlar. Sonuç, meyve kadar parlak bir renk ile lezzetli bir jöle.
Bu küçük bir parti tarifidir, çünkü kuş üzümü, kendiniz yetiştirmedikçe hem bulmak hem de pahalı olabilir. Ama eğer onların bir bolluğu ile kutsanmış olursanız, her şekilde, tarifi iki katına çıkarın.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 kilo / 900 gram olgun kırmızı kuş üzümü (hala sapları iyi)
- 2 1/2 bardak / 560 gram şeker
- 1/2 bardak / 118 ml su
Nasıl yapılır
- Kuş üzümü yıka, ama onları saplarından çıkarmadan rahatsız etmeyin. Meyve suyunu süzerken, daha sonra köklerden ve tohumlardan kurtulacaksınız.
- Yıkanmış kuş üzümü, reaktif olmayan bir kaba yerleştirin (emaye yapılmadığı sürece dökme demir yok, alüminyum yok). Suyu ekleyin. Kırmızı kuş üzümü tüm meyve suyunu yaklaşık 20 dakika salıverene kadar orta ateşte pişirin. Yemek yaparken, meyve suyunu serbest bırakmaya yardım etmek için meyveyi bir patates mastarı veya bir şarap şişesinin altından hafifçe ezin.
- Kırmızı kuş üzümü ve sıvılarını gece boyunca boşaltın. Bunu nemlendirilmiş bir jöle torbada ya da tereyağlı muslin ya da birkaç kat tülbent ile bir kevgir içersinde yapabilirsiniz. Kullandığınız yöntemi büyük bir kap veya tencerenin üzerine koyun (kevgir üzerine yerleştirilmiş uzun saplı tahta kaşıklar üzerinde kevgirleri yukarı kaldırabilirsiniz).
- Jöle torbasını, muslin veya tülbent'i sıkmayın, çünkü bu bir jöle ile sonuçlanacaktır. Son ürününüzün kuş üzümü gibi mücevher benzeri yakut kırmızısını göstermesini istersiniz, değil mi?
- Ertesi sabah, kırmızı kuş üzümü suyunu ölçün. Yaklaşık 2 1/2 fincan olmalı. Ölçülen suyu büyük, reaktif olmayan bir kaba dökün ve eşit miktarda şeker ekleyin. Diğer bir deyişle, 2 1/2 bardak suya sahip olsaydınız 2 1/2 fincan şeker ekleyeceksiniz.
- Konserve kavanozlarınızı sterilize edin .
- Kavanozlar sterilize edilirken, kırmızı kuş üzümü suyunu ve şekeri yüksek ısıda bir kaynamaya getirin ve sürekli olarak şekeri eritmek için karıştırın. Karışım jell noktasına ulaşıncaya kadar pişirmeye devam edin.
- Jöleler kavanozlar sterilize edilmeden önce hazırsa, kavanozlar hazır olana kadar jöleyi sıcağından çıkarmanız yeterlidir. Kavanozları doldurmadan önce jöleyi bir kaynatıcıya tekrar ısıtın.
- Sıcak, sıvı jöleyi 1/4 ila 1/2 inçlik kafa boşluğuna bırakarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kapak kapaklarını vidalayın. Kaynar su banyosunda 5 dakika işlem yapın.
Kaynar su banyosundan çıktığında jölenin hala sıcak ve dolayısıyla sıvı olacağını unutmayın. O soğudukça jell olacak.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 104 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1 mg |
| Karbonhidratlar | 27 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 1 g |