Yalın kemiksiz şerit biftekler (aynı zamanda kulüp bifteği olarak da adlandırılır) burada kullanılır, ancak bonfile veya sığır filetosu gibi diğer biftekler ikame edilebilir. Gorgonzola sosu önceden yapılabilir ve 3 güne kadar buzdolabında hava geçirmez saklanabilir. Servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin.
Ne İhtiyacınız Var
- Gorgonzola Sos için:
- 3 gram Gorgonzola peyniri (veya diğer mavi peynir, ufalanmış 3/4 fincan)
- 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi (veya elma sirkesi)
- 2 yemek kaşığı
- zeytin yağı
- 1/3 fincan
- Ekşi krema
- 2 yemek kaşığı maydanoz (doğranmış)
- Biftek için:
- 4 6 ons kemiksiz sığır eti biftek (şerit biftek, bonfile veya sığır filetosu gibi)
- 1 çay kaşığı Kosher tuzu
- 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 ila 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
Nasıl yapılır
- Sos yapın: Küçük bir kapta, Gorgonzola ve sirkeyi birleştirin. Neredeyse kremsi olana kadar bir çatalla ezin (bazı topaklar kalacaktır). Karıştırılıncaya kadar zeytinyağı ve ekşi kremada karıştırın. Maydanozda ve mevsimde tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Her iki taraftaki biftekleri tuz ve biberle cömertçe yoğurun.
- Ağır büyük bir tavada, orta-yüksek ısıda yağı ısıtın. Biftek ekleyin ve orta-nadir için her iki tarafta 4 ila 5 dakika veya orta için 5 ila 6 dakika pişirin.
- Biftekleri servis tabağına aktarın ve 5 dakika dinlendirin. Sosu bifteklerin üzerine dökün veya yan tarafta servis yapın.
İpuçları
- Gorgonzola sosu bu bifteklerde harikadır, ancak makarna , tavuk ya da domuz eti üzerinde de deneyebilirsiniz.
- Bifteklerin pişirildikten ve servis yapmadan önce yaklaşık 5 dakika dinlenmeleri önemlidir. Soğuma süresi, meyve sularına, pişirilirken merkeze göç etme eğilimi gösterdikçe, etlere eşit olarak dağılma şansı verir. Bu etleri sulu ve yumuşak tutacak, ve keserken, meyve suları kesme tahtası üzerinde çalışmayacaktır.
- Gorgonzola peyniri satın alırken, küçük miktarlarda satın alın ve 2 ila 3 gün içinde tüketmeye çalışın. Peynir satın alırken plastikle sarılırsa, mumlu veya parşömen kağıdına geldiğinizde yeniden sarın. Peyniri, 35 F ila 45 F arasında bir sıcaklıkta, bir buzdolabının alt meyve veya sebze çekmecesi gibi yüksek bir nem oranıyla saklamanız önerilir.
- Genel olarak, peyniri hiçbir zaman donmayacak, çünkü doku hızla bozulacak ve bazı lezzetlerini kaybedebilir.
- Peyniri rendelemek, parçalamak veya parçalamak gerekiyorsa, peynir çok soğukken bunu yapmak en iyisidir. Genel bir kural, 4 gram ungrated peynirin 1 bardak rendelenmiş peynir vermesidir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 575 |
| Toplam yağ | 38 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 18 g |
| Kolesterol | 172 mg |
| Sodyum | 945 mg |
| Karbonhidratlar | 3 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 54 g |