Fas'ta çeşitli Fransız meyve tartaları popülerdir, ancak bir seçenek sunulduğunda, diğer ürünlerden her zaman Tarte aux Pommes'ı seçeceğim. İnce dilimlenmiş elmalar, şeker ve biraz tarçın ile fırlatılır ve daha sonra pasta kreması ( krem pastane ) ile kaplanmış tatlı bir hamur kabuğunda çekici bir şekilde tabaklanır. Fırınlar elmaları karamelize ederken, kayısı sırları bitmiş tatlıya parlaklık ve biraz da ekşi ekler.
Tatlar birbirine benzemesine rağmen, bu, Amerikan usulü elmalı turta gibi bir araya gelmek kadar hızlı değildir. Elmaları dilimlemenize ve düzenlemeye biraz daha özen göstermeniz gerekmeyecek, aynı zamanda hem pasta kremasını hem de pasta hamurunu tart hazırlamak için önceden planlamanız gerekecek.
Aşağıdaki hamur tarifi tarifindeki şeker miktarı daha az tatlı bir shortcrust içindir; Daha tatlı bir hamur hamurunu tercih ederseniz, bunun yerine Pate Sucree Recipe'yi takip edin.
Aşağıdaki hazırlık ve pişirme sürelerinin hamur hamuruna iki saat veya daha fazla soğuma süresini yansıtmadığını unutmayın.
Bu tarifin alternatif versiyonları arasında Fransız Çilekli Tart ve Fransız Şeftali Tart yer alıyor .
Ne İhtiyacınız Var
- Pasta Kreması İçin:
- 1 bardak (240 ml) süt
- 3 yumurta sarısı
- 3 ila 4 yemek kaşığı şeker
- 1 çorba kaşığı un
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası
- 1 vanilya fasulyesi (uzunlamasına bölünmüş veya 1 tatlı kaşığı vanilya aroması)
- Pasta Kabuğu için:
- 1 1/2 bardak (170 g) çok amaçlı un
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 bardak (110 g) soğuk tuzsuz tereyağı (bit halinde kesilmiş)
- 1 yumurta sarısı
- Apple Katmanı için:
- 5 adet elma (tercihen sert ve turta)
- 1/2 bardak şekeri
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- İsteğe bağlı: 1 çorba kaşığı limon suyu
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- Glazür için:
- 1/4 bardak kayısı reçeli
- 1 çorba kaşığı limon suyu veya su
Nasıl yapılır
Pasta Hamurunu Yap
1. Un, şeker ve tuzu büyük bir kapta birleştirin. Tereyağını ekleyin ve parmaklarınızla veya unlu pasta ile un karışımına yerleştirin.
2. Karışım ince bir yemek gibi görünene kadar yumurta sarısında çalışın, daha sonra hamur toplanıp top haline getirilene kadar buz suyu, bir seferde bir çorba kaşığı karıştırın.
3. Hamuru düzgün bir disk şekline getirin ve düzleştirin, plastikle sarın ve iki saat veya gece boyunca buzdolabında saklayın.
Pasta Kremini Yap
1. Büyük bir kapta, yumurta sarısını ve şekeri çırpın. Un ve mısır nişastası pürüzsüz kadar çırpma; kenara koy.
2. Bir tencerede, sütleri vanilya fasulyesi ile neredeyse kaynamaya ısıtın. Vanilya fasulyesini çıkarın, sonra yavaşça ve yavaş yavaş sütleri yumurta karışımına çırpın.
3. Karışımı tencereye geri süzün ve kaynamaya devam ederken sürekli olarak çırpın veya karıştırın, kaynatın ve kaynamaya ulaşana kadar kaynatın. Karıştırma sırasında bir yarım dakika daha pişmeye devam edin, daha sonra ısıdan çıkarın.
4. Pasta kremasının yüzeyine bir plastik film parçası koyun ve kullanmadan veya soğutmadan önce tamamen soğumaya bırakın.
Tart'ı Topla ve Pişir
1. Fırını 400 F (200 C) ye ısıtın.
2. Elmaları soyun, çekirdekleyin ve ince dilimleyin. Dilimleri bir kaseye yerleştirin ve şeker ve tarçın ile hafifçe atın. Elmalar kahverengileşmeye başlarsa, bir çorba kaşığı limon suyuna daldırın.
3. Hamuru açın ve fazla hamurunu kırparak 9 inçlik bir tart tavaya yerleştirin.
4. Hamur kabuğunun alt kısmındaki hamur kremasını yayın.
5. Elma dilimlerini hamur kreması üzerine bir düzende düzenleyin ve elmaları küçük parça tereyağı ile noktalayın.
6. Kabuğun yanmasını önlemek için alüminyum folyo şeritlerini tart tavasının kenarlarına sarın. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve 10 dakika ya da elma ve kabuk güzelce renklenene kadar pişirin. Soğuyu soğutmak için bir rafa çıkarın.
7. Tart hala sıcakken kayısı reçeli, limon suyunu kaynayana kadar ısıtın.
Üzerine süzün ve ardından kayısı sırını elmaları üzerine uygulamak için bir hamur fırçası kullanın.
8. Tamamen soğuduğunda tart'ı soğutun. soğutulmuş veya oda sıcaklığında servis yapın.