Alman topinambur (toh-PEE-nahm-boor) veya Kudüs enginarı, ayçiçeği ailesinin (enginar gibi) bir üyesidir ve Kuzey Amerika'ya özgüdür.
Ne Görünüyor ve Tadı Gibi
Zencefil kökü andıran kahverengi bir köktür. Geleneksel bir enginarla benzerlik göstermez ve enginar kalbi ile patates arasında bir haç gibi hafif bir tadı tadabilir.
Bahçede, bitki küçük çiçekli bir ayçiçeği gibi görünüyor.
Köklerden vejetatif olarak ürettiği için invaziv hale gelebilir.
Nasıl Yenir?
Topinambur hem çiğ hem de pişmiş olarak yenebilir ve vollwertkost olarak bilinen birçok Alman tam yemek tarifinde bulunur. Şunları düşünün:
- Kereviz ve Kudüs Enginar Reçetesi Graten: İki kış sebzeleri burada bir araya getirilir ve daha sonra mükemmel bir garnitür için kremsi bir sos ile kaplanır.
- Kudüs Enginar Turşu Tarif: Bu tatlı-ekşi turşu bir hafta içinde yemeye hazır, ancak iki veya daha fazla hafta beklemek sadece onların lezzetini artırır.
- Kudüs Enginar Reçeli ile Limonlu Tavuk Uyluk : Tavuk uylukları hızla kızartılır ve taze limon suyu, safran ve diğer Orta Doğu baharatları ile kızartılır.
- Izgara Kudüs Enginar Tarif : Bu kolay tarifi zeytin ya da ayçiçek yağı, tuz ve biber ve Kudüs enginar! Izgaradan harika tonları yakalıyorlar.
- Fırında Kavrulmuş Kudüs Enginar Tarifi : Zeytin yağını, soya sosu, tuz ve karabiber ile Kudüs enginarını birleştiren bu set-it ve unutma tarifinde fırının işini yapmasına izin verin.
Nasıl Yetiştirilir
Bitkiler, 1610 yılında açlık yiyecek olarak Avrupa'ya gönderilmiştir, ancak ekimi kısa süre içinde patates tarafından ekilmiştir. Son zamanlarda, topinambur bir ürün olarak biraz önem kazanmıştır, çünkü yüksek verim ve nişasta içeriği enerji endüstrisine ilgi göstermektedir.
Topinambur, Almanya'da küçük alanlarda yetiştirilmektedir ve bunun% 90'ı Rossler (Ross-Erdäpfel'den, atlarla beslendiği için) veya Topi denilen bir çini yapmak için kullanılır.
Şeker Hastaları için Faydaları
Bu bitkinin kökü, nişastayı bir fruktoz polimer olan inulin formunda depolar. İnulin, kalın bağırsakta mikroorganizmalar tarafından sindirilir ve bu da bazı ilginç fenomenlerle sonuçlanır:
- Kan şekerini arttırmaz, bu da diyabet hastaları için alternatif bir yiyecek haline getirir.
- Bir jeldeki suyu bağlayarak ve sindirim sistemi boyunca yiyecekleri hareket ettirerek bir diyet lifi olarak davranır. Birçok çözünmez lifte olduğu gibi, bu, insanlarda alışkın olmayan mide rahatsızlığına neden olabilir.
- Aynı zamanda doğal gıda mağazalarında tatlı bir şurup ve mide içinde şişen ve açlığı azaltan çiğneme tableti olarak satılmaktadır.
Ayrıca şöyle bilinir
Topinamburun bilimsel adı Helianthus tuberosus'tur. Ayrıca sunchoke, sunroot, Kudüs enginar, indianerknolle, erdartischocke, erdschocke, ewigkeitskartoffel, knollensonnenblume, rosskartoffel, zuckerkartoffel olarak bilinir.