Kömür ızgarada çekti domuz

01/09

Kömür Izgarada Çekti Domuz - Ne İhtiyacınız Var

Bir Boston Popo veya Boston Domuz Kızartma, kemik, kıkırdak ve yağ ile dolu sert et yaklaşık 5 ila 6 pound. Bir domuz rostosu bu bloğu lezzetli ve hassas barbekü içine çevirmek sabır ve tam boyutlu bir kömür ızgara alacak. Aynı zamanda 250 ° F / 120 derece tutarlı bir pişirme sıcaklığı tutabilecek bir kömür ızgarası ve bir ızgara alacak. Başlangıçtan bitişe kadar 6 ila 8 saat arasında bir plan yapın.

Kömür ızgarasının işe uygun olup olmadığını nasıl anlarsınız? Domuz rosabımızın, tüm pişirme alanı ve iyi havalandırma kontrolü ile pişirme yüzeyinin yarısına sığabilmesi için yeterince büyük olması gerekir. Kömür ızgarasını test etmek için, iyi bir kömür ateşiyle sıcaklığa getirin, daha sonra tüm havalandırma deliklerini kapatın ve kapağı değiştirin (bir kapağı olmalıdır).

Neye ihtiyacınız olacak:

• Bir Boston Popo domuz kızartma
• Tam boy kömür ızgarası
• Kömür (en az 15 kilo)
• İki tek kullanımlık alüminyum tava
• Parke parçaları
• Doğru bir et termometresi
• Bir enjeksiyon turşusu
• Bir et enjektörü
• İyi çekilmiş domuz eti
• İyi çekilmiş domuz sos
• İzoleli gıda eldivenleri
• Çörekler veya rulolar
• Lâhana salatası

Kullandığınız Boston kızartmalarının ağırlığını bilin. Tipik olarak bu işlem, pişirilen domuzun parçalanması ve sosu haline getirilmesi için, bir saat pişirme süresi artı bir saat hazırlama süresi ve yaklaşık 30 dakika yaklaşık 1 saat sürer.

Sigara içen varsa, Sigara içenlere Çekti Domuz yapma talimatını takip etmek isteyeceksiniz.

02/09

Kömür Izgarada Çekti Domuz - Domuz Eti Enjeksiyonu

Boston Butt, bir domuz rostosu büyük dikdörtgen bir bloktur. Bir tarafı yağda kaplıdır. Kızartmanın kendisinin çok fazla kırpılmasına veya hazırlanmasına gerek yoktur. Gevşek yağ parçalarını çıkarmayı deneyin, ama bunun dışında, hazır olmalısınız.

Lezzet ve hassasiyeti en üst düzeye çıkarmak ve bunu bir enjeksiyon turşusuyla başlamak istediğinizde yapmak istiyoruz. Bu bir et enjektörü gerektirir. Marinanın, iğnenin tıkanmasına neden olacak büyük bitlik baharatlar olmadan iyi bir çözüm olması gerekir. Herhangi bir ot veya baharat kullanabilirsiniz, ancak ince bir toz için öğütülmelidir. Bu tutarlılığa ulaşmak için bir harç ve havan veya baharat değirmeni kullanın. İyi bir strateji, enjeksiyon turşusunda dışarıda olacak baharat spreyi kullanmaktır. Eşit parça sirke (beyaz veya elma şarabı) ve su ile birleştirin. İyice karıştırın ve et enjektörüne yükleyin.

Çözelti boyunca ete derinlemesine eşit miktarda parça enjekte etmek istiyorsunuz. Et, enjeksiyon bölgesi etrafında şişer. Sızmaya başladığında enjeksiyonu durdur ve bir sonraki noktaya git. En üste bakıldığında (alttaki yağ tarafı ile) bir ızgara deseninde her iki inç de enjekte edilir.

03/09

Kömür ızgarada çekti domuz - domuz yağı

Enjeksiyon yapılırken, baharat ovma süresinin uygulanması zamanıdır. Bunu yapmadan önce, kağıt havlu ile kurulayın. Bu, köpüğün ete yapışmasına yardımcı olacak ve kömür ızgarasına çarpmadan önce bitmeyecek. İyi çekilmiş bir domuz eti ovucu , otlar, baharatlar ve tuzun herhangi bir kombinasyonu olabilir (aslında isteğe bağlıdır). İnce, tozlu bir karışım olmalıdır.

Bir domuz kıçı için yaklaşık 1 ila 1 1/2 bardak (240 ila 360 mL) rub isteyeceksiniz. Miktar, kızartmalara yapışan şeydir; tüm taraflara cömertçe uygulayın. Kalın yağ parçalarını kapatmak önemli değildir, ancak etin iyi bir kaynağa sahip olduğundan emin olun.

Kızartma eriyik kaplandıktan sonra, ızgarayı plastik sigara ile kaplayıncaya kadar gevşek bir şekilde örtün ve bir kenara koyun.

04/09

Kömür ızgarada çekti domuz - ızgara hazırlanıyor

Tam boyutlu bir kömür ızgarasının sigaraya dönüştürülmesi kolaydır. Temiz bir ızgara ile başlayın, önceki herhangi bir külü çıkarıldığından emin olun. Odun kömürü bir baca ile aydınlatmak en iyisidir. Bu, odun kömürünün aydınlatmasını kolaylaştırır, ancak daha fazla kömüre ihtiyacınız varsa daha sonra daha fazla kömür yakmanızı sağlar.

Kullanacağımız alüminyum tavalar, ızgaraların yarısından fazlasını kaplayan ızgara içine sığdırmaya ihtiyaç duyarlar. Bunlar su ve damlama tavası.

Odun kömürünü yak ve iyi bir yanığa çıkınca, ızgara altındaki kömür ızgarasının yarısına dökün. Yanan kömürün yanındaki kömür ızgarasına damlama kabını takın. Kömür ızgarasına yaslandığından ve bunun altında kömür bulunmadığından emin olun. Şimdi pişirme ızgarasını ızgaraya koyun. İkinci alüminyum tavayı doğrudan yanan odun üzerine yerleştirin ve su ile doldurun. Kapağı ızgaraya yerleştirin ve mümkün olduğu kadar 250 ° F / 120 ° C'ye yakın bir sıcaklıkta tutmak için havalandırmaları üst ve alt olarak ayarlayın. Bu bizim ideal pişirme sıcaklığımızdır ve tüm zamanınızı burada isteyeceksiniz.

05/09

Kömür Izgarada Çekti Domuz - Yerleştirme ve Zamanlama

Izgara kurulduktan ve sıcaklığa ulaştıktan sonra, rostoyu koyma zamanı. Ama önce, duman üretimi için yanan odun kömürü sert ağaç parçaları ekleyin. Doğru miktarda duman almak için ilk dört saatte bir saat daha eklemelisiniz. Bunların nemli olması gerekmez, ancak küçük tahta çipleri değil, büyük parçalar kullanmak en iyisidir. Ağaç çipleri işe yarayacak, ancak aynı miktarda dumanı almak için ilk dört saat boyunca her 30 dakikada bir eklemeniz gerekecek.

Şimdi, domuz kızartmalarını ızgaradaki pişirme ızgarasına, doğrudan damlama kabının üzerine ve mümkün olduğu kadar ateşten uzağa yerleştirin (muhtemelen çok uzak değildir). Yağ tarafı aşağıya yerleştirin. Bu domuzu dolaylı ısıyla pişirmek istiyoruz, bu yüzden yanan odun kömürü üzerinde oturamaz.

Domuz yerdeyken, kapağı iade edin ve pişirin. Kömür ızgaraları, sigara içenlerin çoğunda bulduğunuz sıcaklık kontrolünde aynı seviyede değildir. Bu nedenle, özellikle ilk kez bir mangal kömürü üzerinde sigara içiyorsanız, bunun izlenmesi gerekecektir.

Bunu pişirmek için yaklaşık 1 saat ya da yaklaşık 5 ila 6 saat arasında planlayın. Her saat sıcaklığın korunduğundan emin olmak için ızgarayı kontrol edin, su tavasında bol miktarda su var. Ayrıca, fırında pişirmeye devam etmek için kızartmayı döndürün ve dumanı devam ettirmek için ek ahşap parçaları ekleyin.

06/09

Kömür ızgarada çekti domuz - bitirmek için sarmak

Yaklaşık 4 saat sonra ve iç sıcaklık 150 derece F / 65 derece C'nin üzerine çıktığında, domuz eti sarma zamanıdır. Bu zamana kadar alacağı tüm dumanı emecek ve nemi tutarken sıcaklığı daha hızlı yükseltmek zorunda kalacağız. Kızartmayı iki kat alüminyum folyoya sıkıca sarın ve ızgaraya yerleştirin. Bir kez daha ateşin iyice yakıldığından ve ızgara sıcaklığının 250 derece F / 120 derece C olduğundan emin olun. Bu noktada ek ahşap parçaları eklemeye gerek yoktur.

Su kabını dolu tut. Bu su haznesi sadece nemi yüksek ızgarada tutmakla kalmamış, aynı zamanda sıcaklığın ızgara seviyesinin içinde kalmasına yardımcı olmak için bir soğutucu olarak işlev görmektedir.

Bir saat daha pişirmeye veya etin iç sıcaklığı 185 derece F / 85 derece C'ye ulaşıncaya kadar pişirin. Tabii domuz eti 145 derece F / 63 derece C'de pişirilmiş olarak kabul edilir, ancak barbekü hassasiyet ve lezzet sağlamak için çok daha yüksek sıcaklıklar gerektirir.

07/09

Kömür Izgarada Çekti Domuz - Sıcaklık Kontrolü

Yaklaşık 5 saat sonra etin sıcaklığı hedef sıcaklığımıza yaklaşmaya başlamalıdır (185 derece F / 85 derece C). Şimdi sıcaklığa dikkat etmek istiyoruz. Sıcaklığı doğru bir et termometresiyle kontrol edin . Sıcaklık probunu etin ortasına mümkün olduğunca yakın olarak domuz rostosu içine itin.

Barbekü kurallarından biri de kural olmaması. Bazen bir domuz kıçı inatçı olabilir ve gerektiğinde sıcaklığa ulaşmayı reddedebilir. Isıyı tutarsan sonunda oraya gelir. Bir seçenek fırının ızgarasını terk etmektir. Artık sigara içmediğimiz için kızartmayı 250 C F / 120 C dereceye ayarlayabileceğiniz kapalı fırına aktarabilirsiniz. Eğer zamana basılırsa, sıcaklığı daha yükseğe ayarlamak mümkündür, ancak bu adımları takip ettiyseniz mümkündür. Tahmin edilen şekilde hedef sıcaklığa ulaşmalısınız. Kızartma sıcaklığına ulaştıktan sonra, parçalama için dışarı çıkarmanın zamanıdır.

08/09

Kömür ızgarada çekti domuz - parçalama domuz

Domuz eti çekmek biraz zaman harcayan bir süreç olabilir, ama bir de işe yarar. Bu domuz poposuyla başladığımızda yağ, kıl ve kemik yüklü. Yağın çoğu bir sıvıya dönüştü ve bağ dokuları parçalandı, ama hala burada yemek istemediğimiz bazı şeyler var. Domuz eti parçaladıkça, bu şeyleri toplayın, böylece lezzetli et yığını ile kaldınız.

Domuz eti rendelenirken mümkün olduğunca sıcak tutmak istiyoruz. Bu nedenle, iyi bir çift yalıtımlı eldiven mükemmeldir. Eti daha küçük ve daha küçük parçalara ayırıp, parçalayarak ve kemiği ve istenmeyen kısımları çıkartarak başlayın. Bu görevde bir çift çatal veya et pençesi çok yararlı olabilir. Bütün etler tellere indirilene kadar parçalamaya devam edin.

Et parçalanırken, bitmiş parçaları sıcak tutmak için çok düşük bir ısıda yavaş bir tencereye veya büyük bir tencereye aktarın. Bittiğinde, istenirse çekti domuz barbekü sosu ekleyebilirsiniz. Sosu gerekli değildir, ancak etin biraz kurudukça ya da hoşlandığın gibi olmasında yardımcı olabilir.

09/09

Kömür ızgarada çekti domuz - bir sandviç yapmak

Füme domuz eti füme harika bir şeydir. Onunla çok harika tarifler yapılabilir. Tabii ki, bir sandviç olarak çekti domuz eti için geleneksel bir yöntem, üstte lahana salatası ile düz beyaz çörekler üzerinde.

İyi bir lahana seç, sadece bir çörek dolusu ve domuz eti çıkacak ve lezzetli olacak. Domuz eti servis öncesi veya öncesinde eklenebilir. Çoğu zaman yan tarafta sosu sağlamak ve eğer isterlerse insanların eklemesine izin vermek en iyisidir. İyi çekilmiş domuz eti kendi başına mükemmel, ancak birçok insan onunla barbekü sosu bekler.